赴日本豆类考察报告赴日本豆类考察报告依照农业部的派遣，应日本亚西亚农业技术交流协会的邀请，我们一行七人于1999 年 9 月 15-28 日，对日本进行了豆类产销和科研等方面的考察先后考察了日本农林水产省农蚕园艺局旱作振兴课和农业综合研究所、 日本豆类振兴会、 日本杂谷输入协会、 远藤制馅株式会社， 加商株式会社， 以及北海道农业试验场及其带广旱作研究所、 什胜农业试验场、农业体系株式会社等经过这次考察，我们总的感受到，在日本，豆类生产量很少，但消费需求很大， 基本基本上靠进口， 大豆、绿豆、蚕豆、豌豆的年进口量大约在 90%左右，红小豆、芸豆的进口量约占一半现将考察的事情及体味报告如下：一、豆类生产、进口及加工、销售概况(一 )生产1、面积、产量及区域分布日本是个岛国，地形狭长，山地较多，耕地较少 1998 年全国耕地面积为 490.5万公顷，占国土面积的 13.2%其中，水田 267.9 万公顷，旱地 222.6 万公顷旱地包括一般旱地、树园地和牧草地，面积分别为 120.6 万公顷， 37.0 万公顷和 65.0 万公顷水田要紧种植水稻，占 75%(常年 200 万公顷 )水稻由于近年来生产过剩，自 1994 年种植面积浮现最高峰，达到 221.2 万公顷未来，近几年延续减少， 1997 年减到 195.3 万公顷。
一般旱地要紧种植蔬菜、麦类和豆类， 1997 年分别为 64.9 万公顷、 26.6 万公顷和 19.2 万公顷近年来，日本的要紧豆类生产事情详见表 1：从表 1 能够看出，日本豆类生产总体上面积很小日本豆类生产要紧集中在北海道地区和秋田、青森、岩手等地，尤以北海道为最其中，红小豆集中在北海道的什胜地区北海道地处北方，属温带北部、亚寒带东南部，年平均气温较低， 为 6-10℃,夏天温度白天可超过 30℃ ,但夜晚较凉，昼夜温差大； 落雨量较少，生产季节（ 5-10 月份）落雨量 500 多毫米；日照时数 1100 小时左右；土壤较特殊，火山灰土占 37%，重粘土占 21%，泥炭土占 8%豆类 4 月下旬播种、 9 月底收获北海道豆类生产概况详见表 2：对比表 1 和表 2,能够看出，北海道大豆面积、总产量分别占日本全国的14.9%和21.5%，小豆面积、总产量均占三分之二以上，芸豆面积、总产量各占90%左右什胜地区是北海道地区农业生产基地， 更是小豆的闻名产区， 面积和产量均超过北海道的三分之一它生产的爱之英小豆（襟裳）更是享誉全日本2、生产特点（ 1）政策扶持比较明显的是两个方面，一是政府每年给生产大豆的农户有一定资金补贴。
补贴数额每年别一样，视市场行情而定，市场行情差，则补贴多，最多的一年补贴 300 亿日元 二是为提高农协收购农户豆子的商品质量， 农协购买豆子筛选机， 政府拨款补贴三分之一；农协新建种子冷库，政府也予以资金上的支持2）机械化水平高在此方面，我们拜访了北海道带广市郊一户家庭农场农场主石桥一家使用农机耕种的事情，在日本有一定的代表性他们一家三口人，耕种 70 公顷小麦、豆类，自己拥有拖拉机、联合收割机、卡车、各种农具，从播种、除草、施胖、防治病虫害到收获、脱粒、干燥都实行机械化操作全年仅雇工 3 天，每天 6 人，要紧工作是拔除机械难以拔去的株间杂草农场年收入 4500 万日元，折合 45 万美元，扣除货物费用 15万美元，净收入 30 万美元，人均 10 万美元 3）注重品质日本豆类单产水平别高，有关方面也别太重视提高单产，但很注重改进品质，诸如豆子性状大小、颜色深浅、 口味好坏等等 日本豆类加工企业普通爱慕豆子粒形大、颜色浅且均匀一致 其次是重视提高豆类的抗逆性， 要紧是抗冷害和防治病虫害重视抗冷害研究与日本要紧农区北海道地处高纬度、 无霜期较短、 年平均气温低有关 再次是思考豆类生产怎么样与机械化结合，即达到省工目的，并且又提高劳动生产力。
4）服务周到日本农协从上到下自成体系，在豆类产销方面也发挥着较大的作用它得到政府支持， 一方面负责给农户提供种子和栽培技术， 另一方面负责收购农民的产品它收购农产品有量大、稳定、随时都收的特点，别让农户浮现农产品卖别出去的事情农户大多情愿将农产品卖给农协， 但如今也浮现商社和公司争购农产品， 其价格略高于农协，所以，也有 20%左右的豆子是售给商社和公司的二）进口日本豆类面积小，总产量别多， 而需要量较大， 每年须大量进口 加之世界豆类生产量较大， 价格也别高， 进口来源没有咨询题，所以日本可不能经过扩大本国豆类生产，来增强自给能力日本年消费大豆 500 万吨左右，自己生产仅 14-16 万吨，进口 480 万吨左右大豆自产部分用来制作豆制品等副食品用，进口部分要紧用于榨油，大豆油的自给率仅为 4%左右大豆进口要紧是从美国和中国 过去是从中国进口多，如今是从美国进口多 从中国进口最多时，一年二、三百万吨，现惟独 10-20 万吨；从美国进口由少量的增加到如今 400 万吨左右此外，还从东南亚国家进口一些，但数量别多除大豆以外，需要进口的豆类还有小豆、芸豆、豌豆、蚕豆、绿豆等据日本杂谷输入协会介绍，乌拉圭世界贸易组织协议规定，日本每年进口除大豆外的杂豆，数量在12万吨以内，按打算内关税；超过12 万吨，则超过部分要付两倍关税。
所以，日本年进口杂豆普通可不能超过 12 万吨具体进口事情以1998 年为例介绍如下：小豆：日本年需要量 10.5 万吨，自产 7.76 万吨，缺口 2.74 万吨，要紧从中国陕西、山西、内蒙等地进口，数量为 2.5 万吨，其余部分从美国、阿根廷等国进口另外，日本每年从中国进口 4-5 万吨小豆馅芸豆：日本年需要量 9 万吨，自产 2.5 万吨，缺口 6.5 万吨，从美国进口 1.6 万吨，中国陕西、内蒙等地 1.4 万吨，其余从缅甸、泰国等国进口豌豆：日本需要量2.5万吨，全部进口因有库存，仅进口1.9 万吨，要紧从加拿大、英国进口，从中国进口仅0.05 万吨蚕豆：日本需要量0.9万吨，其中 0.7 万吨从中国张家口等地进口绿豆：日本需要量5 万吨左右， 70%从中国进口日本杂谷输入协会是负责进口小豆、 芸豆、豆、 蚕豆等豆类的要紧组织， 成员由三晶实业株式会社、兼松株式会社、三井物产株式会社、佳友商事株式会社、加商株式会社、三菱商事株式会社等 10 多家公司组成经过近几年贸易，他们对中国豆子的看法是，日本实行市场经济，商人追求最大利润，所以，什么地点豆子好，就从什么地点进中国向日本出口， 有地理位置近的优势，假如其它方面与别国差异别大， 日本就会从中国进口豆子。
咨询题是日本对豆子的商品质量要求很高，而中国向日本出口的豆子，质量往往达别到要求，且常浮现冒充名牌、 豆子内杂物多、 合同信誉较差等事情 这些都妨碍到中国豆子出口信誉，进而妨碍到出口数量 日方希翼中方在提高豆子质量， 落低生产成本， 催促有关公司信守合同上多做工作如此可提高中国豆子的出口竞争力，扩大向日本出口三）加工、销售日本豆类加工品种丰富多彩 自产大豆做成各种豆制品， 作居民的副食品， 进口大豆要紧用于榨油小豆、 芸豆要紧用于作豆馅、豆汁饮料，也用来与其它食品混和加工成多种花色菜肴绿豆要紧是生芽后食用日本豆类加工特点：一是机械化、自动化、规模化、集约化；二是品种多样化；三是严格作业， 清洁卫生； 四是环保意识强 东京市郊远藤制馅株式会社的生产事情能大体反映上述特点 工厂都是实行机械化、 自动化操作， 人工要紧是操作机械与检查机械的运行事情，仅有少量人工从事一些辅助工作工厂规模较大，有多条流水生产线每天加工 30-35吨豆馅、 40 吨左右的罐头、饮料等其它产品所有进口原料都要进入日本食品安全检查体系，工厂每个车间， 每条生产线，每道工序都有消毒清洁卫生设施工厂每三个月要进行严格检查，包括自来水、添加剂等在内的食品安全检查。
企业董事长远藤说，食品进入市场，一旦发觉一根头发丝， 则工厂的食品再也无人要了， 将会给企业造成很大的损失 工厂有特意污水处理设备， 将会给企业造成很大的损失 工厂有特意污水处理设备， 将生产过程中产生的污水经处理后，直接排入下水道，别容许污染环境目前，日本豆类碰到的难题是， 近年来豆类消费有下落趋势， 要紧原因是饮食品种越来越多， 人们有广泛选择余地， 导致豆类消费比例下落 还有一具原因是社会活动节奏越来越快，夫妻都上班，没有时刻渐渐做豆食 为了扭转这种消费下落趋势， 由各生产企业参加，成立了豆类振兴会和豆类基金会， 目的在于促进豆类事业， 保持稳定供应与相关产业进展近年来，他们做了大量工作，要紧是大力宣传，经过办电视专题，发行宣传材料，宣传食用大豆的好处； 每年还经过举办豆类做菜做面包技术大赛， 在东京等大中都市各大餐厅举办豆类菜肴展销和进行民意测验等多种形式来扩大豆子消费 并且，工作尽量做细， 宣传别仅面向家庭，而且与各餐厅合作，多做豆类菜肴；与学校营养师合作，多做豆类菜，让孩子们多吃豆类食品；与企业合作， 要求企业多生产豆子罐头，以便居民方便食用豆类振兴会和豆类基金会的经费要紧由各参与企业负担。
经费除用于各项工作开支外， 还有部分用来支持有关豆类的科研单位和试验场 科研单位、 试验场的要紧经费由国家给， 豆类基金会给的是一些具体的、 比较细的项目， 要求快出成果的项目 举例来说， 改进豆类品质、 抗寒育种，这些大项目经费由国家给， 而品种育种的办法研究可用基金会的钞票 日本豆类振兴会和豆类基金会是民间组织，所以基本上没有政府的资金投入二、日本豆类科研与技术推广(一 )日本豆类科研基本事情日本的豆类科研要紧集中在大豆、红小豆、芸豆几种豆类研究机构设在产地，因此也集中在北海道地区在北海道，豆类研究有三个单位，两个是国立的，即：札幌的农林水产省北海道农业试验场及其在带广的旱作研究所，还有一具是北海道立什胜农业试验场大豆是日本的要紧豆类作物， 也是日本消费量最大的豆类作物 日本政府对大豆研究特别重视， 大豆的科研与治理直接由国家负责， 大豆研究要紧由日本农林水产省北海道农业试验场负责此外，在其他有关县及大学还有很多人从事大豆科学研究红小豆、芸豆属于杂豆类，国家别管，要紧由地点政府负责这类研究，除地点政府提供一定的经费外， 全国豆类振兴会、 全国豆类基金会也是红小豆、 芸豆研究的经费资助单位， 特别在杂豆品质、 抗冷害、抗病和良种推广等研究方面，得到日本豆类振兴会和豆类基金会的资助最多。
杂豆研究要紧在北海道农业试验场旱。