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1、兽医公共卫生学课后思考题目录第一篇环境与健康2第一章绪论2第二章生态环境与健康3第三章 环境生物因子与健康5第二十章有害生物的防控7第十章畜牧养殖生产的环境污染与防控9第二篇 动物源性食品卫生与健康11第七章 食品卫生与健康11第三篇生物安全与疫病防控12第十九、二一、二十二章 生物安全概述12第二十三章 人兽互传病概论13第一篇 环境与健康第一章 绪论1. 什么是兽医公共卫生学？ 兽医公共卫生学：是公共卫生学的重要组成部分，是指通过认识和 应用兽医科学为人类身心健康和社会安宁服务的所有活动的总括，是 一门综合性应用学科，是一门新兴交叉学科。利用的理论知识是普通动物学、解剖学、组织学、生理学、
2、生物化 学、微生物学、免疫学、毒理学、临床诊断学、病理学、流行病学、 传染病学、寄生虫学、环境卫生学、生态学等。研究内容是 环境与健康、人兽共患病的监测和控制、动物源性食品 污染的监控和风险评估、人类疾病的实验动物模型研究、产业动物和 伴侣动物的福利与健康保健、野生动物保护及其疾病防治、实验室生 物安全监控与管理、突发公共卫生事件的防范与处理、兽医公共卫生 体系建设、兽医公共卫生人才培养和教育。研究目的（兽医在公共卫生学中的作用:防治动物疾病，为畜牧健 康发展提供保障；保证食品安全，减少食品源性疾病的发生；防制人 兽共患病，从源头上减少人类感染。补：发展绿色养殖，减少畜牧业生产对环境的影响，提
3、倡“健康养殖、绿 色环保”，是兽医公共卫生学的重要任务。2000年世界兽医学会提出将每年4月的最后一个星期六作为世界兽 医日。牛的结核分枝杆菌可感染的宿主范围多达50余种哺乳动物和25种 禽类，人可通过呼吸道或饮用消毒不全的牛奶感染牛结核菌。第二章 生态环境与健康1. 什么是环境？环境：指围绕着人群的空间及其可以直接、间接影响人类生活和发 展的各种自然因素与社会因素的总和。2. 什么是生态系统？其生物成分可分为哪三类生物群落？（1）生态系统：指在一定时间和空间内，生物和非生物成分之间， 通过不断的能量流动、物质循环和信息交换而形成的统一的整体。（2）生态系统的生物成分可分为生产者、消费者和分解
4、者三类生物群落。3生态系统的基本功能有能量流动、物质循环和信息传递（信息联系）4生态系统能量流动的渠道是食物链和食物网5碳元素在生物群落与环境之间以CO2形式循环，在生物群落内部通过食物链和食物网以含碳有机物形式流动。6氮循环的主要环节包括固氮作用、氨化作用、硝化作用和反硝化作 用。其中，大气中的氮气通过固氫作用后才能被生物吸收利用；化合 态的氮元素通过反硝化作用返回到大气中。7什么是生态平衡？其主要标志是什么？1）在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生态系统中 生态与环境之间、生物种群之间，通过能量流动、物质循环、信息传 递，达到了互相适应、协调统一的状态，处于动态平衡之中，这种动
5、态平衡称为生态平衡。（2）主要标志包括Q完整的营养结构,即生产者、消费者、分解者 缺一不可和生物种类与数量保持相对稳定；Q物质和能量的输入和输 出维持稳定状态。8. 人为因素引起生态平衡的破坏主要有哪三种情况，试举例说明。Q物种改变如澳大利亚草原引进欧洲野兔，使草原生态系统被破坏；Q环境因素的改变 如含氮、磷等营养物质的污水排入水体后，水藻 迅速繁殖，大量消耗水中溶解的氧气，导致水中的鱼类等动物因缺氧 而死亡；Q信息系统的改变 如某些激素随污染物排入环境后会影响 一些动物正常的生理活动。9. 结合视频改变：从传统农业到循环农业，试从生态学的角度谈 谈你对循环农业的理解。循环农业是指以生态规律为
6、基础，以资源高效循环利用和生态环境 保护为核心，以减量化、再利用、资源化为原则，以低消耗、低排放、 高效益为基本特征，建设资源节约型、环境友好型农业，实现农业可 持续发展理念的农业发展模式。补：环境可分为自然环境和社会环境（人工环境）一聚落环境。自然环境包括：地球（大气圈、水圈、岩石圈、生物圈）和星际空间 太阳辐射。聚落环境可分为：院落环境、村落环境、城市环境。大气圈可划分为：对流层、平流层、中间层、热电离层。平流层中的臭氧层可以吸收太阳辐射，保护地球生物。生态系统的非生物成分包括：非生物环境和物质原料。能量流动的特点：沿营养级逐渐减少；单方向、不可逆。一般地球化学循环分为气相循环（O2、CO
7、2、HQ、N2等循环）和沉 积循环（P、Ca、K、Na等循环）。信息联系包括：营养信息传递、化学信息传递、物理信息传递、行为 信息传递。第三章 环境生物因子与健康1. 简述环境生物性有害因子及其卫生意义。环境生物性有害因子主要包括环境中的细菌、真菌、病毒、寄生虫、 生物性变应原、节肢动物、鼠类、有毒植物以及其他有害生物等。（ 1）环境生物有害因子通过环境进行传播疾病；（ 2）环境生物有害 因子引起的传染病在历史上曾给人类健康造成严重的危害，如天花、 鼠疫、伤寒、霍乱、结核等疾病；（3）随着畜牧业的发展，动物疫情 特别是人兽共患病（包括寄生虫病、细菌病、病毒病）时有发生和流 行，不但严重危害畜牧
8、业的发展，造成难以估量的损失。2. 水的细菌学指标有哪些，个有什么特点？Q细菌总数，其特点是水体污染越严重，水的细菌总数越多，可作 为水被微生物污染的参考指标；Q大肠菌群，其特点是需氧及兼性厌氧，在37C时能使乳糖发酵,在 24 小时内产酸产气，大量存在于人和动物粪便中，是粪便污染水 体的指示菌，可作为评价饮用水水质的重要指标；9粪大肠菌群，其特点为将培养温度提高为44C，仍能生长并发酵乳糖产酸产气，是判断水质是否受粪便污染的重要指标。3. 土壤的微生物指标有哪些，个代表什么含义？9大肠菌值：检出一个大肠杆菌群细菌所需最少土样量，以g为单位；92 产气荚膜梭菌值：检出一个产气荚膜梭菌所需最少土
9、样量，以 g为单位；93 蛔虫卵数：蛔虫卵在土壤中的不同发育阶段以及活卵所占的百分 比。4. 空气微生物指标有哪些？细菌总数和溶血性链球菌的测定。5. 试述控制水体、土壤、空气生物性污染可采取的具体措施91 水体生物性污染：“清洁生产”、污水无害化处理；92 土壤生物性污染：粪便与垃圾无害化处理和利用；93 空气生物性污染：控制污染源、通风和消毒。补：微生物气溶胶：含病原微生物的固体或液体微小颗粒，分散悬浮于 空气中。引起食物中毒的沙门氏菌种类:鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、 肠炎沙门氏菌。指示菌：具有代表微生物污染总体状况的菌种。产气荚膜梭菌可引起牛乳的爆烈发酵。第二十章 有害生物的防控1
10、. 我国流行的蚊媒病有哪四类？其病原和主要传播媒介是什么？Q疟疾：病原为疟原虫，传播媒介是中华按蚊；Q淋巴丝虫病：病原是班氏丝虫和马来丝虫，传播媒介是淡色库蚊与致卷库蚊(班氏丝虫病)和中华按蚊(马来丝虫病)；9流行性乙型脑炎：病原是乙脑病毒，传播媒介是三带喙库蚊；Q登革热：病原是登革病毒，传播媒介是埃及伊蚊和白纹伊蚊。2. 蚊的防治原则是什么？对蚊媒病的传播媒介可以采取哪些防治措 施，试举例说明。(1) 防治原则:以环境防制为本、治本为主、标本兼治。(2) 防治措施 9环境防治：控制和消除孳生环境，如消除小型积 水防止伊蚊孳生，控制污水以防止淡色库蚊和致卷库蚊的孳生，控制 大型静水防止中华按蚊
11、和三带喙库蚊幼虫的孳生；92 生物防治：使用 微生物杀虫剂，如使用苏云金杆菌杀灭伊蚊幼虫，使用球形芽孢杆菌 杀灭库蚊和按蚊，以及放养鱼类等方法；93 化学防治：使用药剂杀灭 成虫，如室内滞留喷洒和空间喷洒;Q物理防治:如使用CO2灭蚊灯、 电蚊拍、诱蚊灯等灭蚊。3. 蝇的危害有哪些？请以牧区常见的蝇蛆症为例，谈谈蝇类的防治。（1）危害：机械性传播疾病（非吸血蝇）；引起蝇蛆症（不食蝇）， 常见由马胃蝇引起的胃蝇蛆病、由牛皮蝇和纹皮蝇引起的皮蝇蛆病、 由羊狂蝇引起的鼻蝇蛆病（鼻流粘性脓液）；壘扰吸血（吸血蝇、角 蝇），可使产肉和产奶量大幅度下降，造成家畜之间疾病传播，给畜 牧也带来严重经济损失。2
12、）防治：以环境防治为主，标本兼治。防治措施包括环境防治（密 封储存垃圾、粪便）、化学防治（敌百虫、敌敌畏、倍硫磷）、物理 防治（灭蝇灯、防蝇罩、苍蝇拍）。4. 具有公共卫生学意义的蟑螂有哪些？其中城市中最常见的是哪一种？美洲大蠊、黑胸大蠊、德国小蠊。5. 请列出四种蚤虱类传播的传染病，分别写出其病原和传播媒介。（1）鼠疫，病原是鼠疫杆菌（鼠疫耶尔森菌），传播媒介为鼠蚤。（2）鼠型斑疹伤寒 病原是莫氏立克次体，传播媒介为鼠蚤。（3）流行性斑疹伤寒 病原是普氏立克次体，传播媒介为人体虱。（4）绦虫病,病原是犬复孔绦虫，传播媒介为蚤。6 请列出四种蜱螨类传播的传染病，分别写出其病原核传播媒介。（1）
13、森林脑炎（蜱传脑炎）,病原是森林脑炎病毒，传播媒介为硬 蜱。(2) 莱姆病,病原是伯氏疏螺旋体，传播媒介为硬脾。(3) Q热，病原是贝纳柯克斯体，传播媒介为脾。(4) 恙虫病，病原是恙虫病东方体，传播媒介为恙螨。补：有害生物(pest):在一定条件下，对人类生活、生产甚至生存产生危害的生物。狭义上的有害主要包括危害、骚扰人类的有害节肢动物、 龋齿动物等，即所谓的“四害”，苍蝇、老鼠、蟑螂、麻雀。相对防止理论：采取种种措施将有害微生物所致损失约束在容许的 限度内，即与有害物和平共处。对人类危害较大的鼠类：褐家鼠、黄胸鼠、小家鼠、黑线姬鼠、黑线仓鼠。第十章 畜牧养殖生产的环境污染与防控二噁英：燃烧
14、天然和化学物过程中产生的有毒产物的总称。常见有多 氯联苯、多氯二苯并咲喃、多氯二苯并二噁英。其性质稳定，无色无味，不溶于水，具有和高度脂溶性，易积累于 生物体的脂肪组织中。其主要来源有垃圾焚烧工业生产过程及农药 的使用等。畜牧养殖生产对公共卫生的影响有哪些？(1) 饲喂被污染的饲料和饲料添加剂使用不合理引发畜产品污染；(2) 通过家畜粪便及排泄物，病原微生物散在于空气中传播人畜共 患传染病。超载过数：指牲畜放牧量超过了草原生态系统生物生产的承受能力， 打破了草原生态系统中畜草之间的平衡，使草原逐渐贫瘠、退化直至 沙化。我国畜牧养殖生产方式:分散的家庭式养殖畜牧业和规模化养殖畜牧 业。畜牧养殖生
15、产环境污染的防控：（1）大气污染的防控：调整饲料营养，降低畜禽粪便中有害气体的 排放，其核心是提高饲料利用率，如使用益生菌、酶制剂；选择合理 的清粪方式和设备，及时清除粪便，如干清粪工艺、干式养殖法、发 酵床养殖模式；养殖场的绿化；电离空气等。（2）水源污染和土壤污染的防控:养殖场废弃物（如畜禽粪便、污 水和病死畜禽尸体）的无害化处理。养殖场粪污的无害化处理：（1）生态学意义 养殖场粪污是极其宝贵的资源，经无害化处理后 加以资源化利用，不仅可以防止环境污染，保障畜禽健康和安全生产， 同时对促进农牧结合、物质良性循环和生态平衡也具有重要意义。（2）处理方法 堆肥化和沼气发酵（厌氧发酵）。（3）处理原则（三化原则）减量化（如干清粪工艺，省水）；无害 化（如堆肥化处理杀死病原微生物，制作有机肥）；资源化（如农牧 结合的良性循环，达到无污染零排放）。注：堆肥的局限性是需要一定的场地且发酵时间长（2周）；沼气是 一种很好的燃料，沼液和沼渣是优质的有机肥料。第二篇 动物源性食品卫生与健康第七章 食品卫生与健康 食品污染：食品在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹调等各个环节， 混入、残留或产生不利于人体健康、影响其食用价值与
