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1、长安胡桃里餐饮管理有限公司员工绩效考核方案一总则（一）为了保证公司总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。（二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善各个店整体绩效，达到公司的管理目标。二考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。三考核原则为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平公正原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对公司形成正确指导，在公司内部形成良性竞争
2、的机制。四考核内容与方式（一）考核期：以月份为期限，具体时间段为：上月1 日至本月 31 日。（二）考核内容：1 考核内容下文2 每月 1 日将绩效考核考评表下发至部门负责人以及评分人，评分人完成评估交与负责人，次月 3 日前负责人完成评估交与人事部。五 . 资料的整理与存档每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。长安胡桃里餐饮管理有限公司具体考核内容如下：绩效考核方案以提高员工素质为目的 ,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。内容如下 :姓名出勤情况日常事宜工作热情工作责任工作效率节约成本协调合作专业技能应变能力遭投诉情况受表扬情况一出勤情况1 出勤情况主要是根据员工的打卡
3、考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司会对员工进行考勤制度处罚，并以此为依据进行员工绩效考核。具体内容看公司考勤制度。2 出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：具体内容看各部门仪容仪表制度。出勤情况的考核主要根据以上内容来评分二 日常事宜具体内容看各部门的日常操作流程三工作热情1 工作积极主动性，规范工作，加强服从意识与执行力，先服从后申诉。2 礼貌用语及问候语，遇到客人和同事应主动打招呼。3 善于倾听客人的意见，留心客人的要求，不得漫不经心，不理不睬。4 上班时，不能偷偷玩手机、与工作无关的聊天、私事。长安胡桃里餐饮管理有限公司5 服务客人时要保持自然的微笑
4、，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。工作热情度的考核主要根据以上内容来评分。四工作责任具体内容看各部门的岗位责职五工作效率1 要学会分工合作，在最短的时间内完成所需完成的工作。2 做事情要认真的一次做好，不要反复的去做。3 知道自己该做些什么，主动的去完成工作，而不是等着工作来找你。4 在工作过程中，要快速行走，不能拖拖拉拉，有气无力的。5 发现问题要及时解决问题或报告上级处理。工作效率的考核主要根据以上内容来评分。六节约成本1 不得随便乱拿或偷吃餐厅食物及酒水2 未经允许不得将任何餐厅财产带出餐厅情节严重的向派出所报案，追究其刑事责任。3 各部门当班员工要注意分时段节源，最后班次做好收尾安全工作（
5、水、电、煤气、门窗）。4 如果出现上错菜（点错单）的情况，当班服务员应立刻跟客人解释，看客人是否愿意为上错的那份菜买单，否则损失应当班服务员赔偿。5 对餐厅工用具、餐具等物品必须妥善保管，如有人为损坏，必须责任赔偿。6 出品部门要合理利用原材料，按标准成份操作，不得随意浪费。节约成本的考核主要根据以上内容来评分。七协调工作1 作相互协作，发扬团队精神。2 领班负责安排好工作，员工积极配合完成。3 在完成自己的区域工作的情况下，积极协助别的同事完成所需要完成的工作，尽快在最短的时间内完成。4 实行层级管理，员工、领班、主管、经理，店长（总监）之间的协调工作。5 有同事在工作的过程中出现什么问题，
6、知道的同事要纠正她，并帮助她解决。长安胡桃里餐饮管理有限公司协调工作的考核主要根据以上内容来评分。八专业技能1 员工必须熟悉掌握餐厅（各部门）各岗位的工作流程与技能，成为岗位的全能手。2 日常卫生：要按照部门日常卫生工作流程标准完成（岗位与区域卫生）地板、设备、台面、壁画、门窗、杯子、餐饮具、杯架等要保持无灰尘无水绩油绩，干净透亮，空调、冰箱和区域卫生死角要定期清理打扫，咖啡机切片机搅拌机等设备使用后要即时清洗并做好保养存放，管理人员要分时段不定期的检查卫生情况。专业技能的考核主要根据以上内容来评分。九应变能力应变能力主要是根据平常在领导不在场的情况下，如果出现了什么突发性的问题当值员工能不能
7、自己独立解决，解决的情况，然后来评分。十遭投诉情况1不得与客人或领导顶嘴，遭到批评应冷静对待，要遵循“（ 1）顾客永远是对的；（2）如果认为顾客不对时，请参照第（ 1）条，”的原则。2 在有的问题上如果不是自己的错的时候，也不应该当着客人的面提出，与客人发生争执，应虚心接受，等客人冷静下来以后在于客人作进一步的解释。十一受表扬情况1 讲诚信 , 拾金不昧者2 工作出色经常得到客人 . 同事表扬3 爱岗位、爱事业、甘于奉献。4 尊重顾客，忠诚待客，以情服务，做到眼到、手到、心到。根据员工平常表现情况由管理层人员评分考核 , 实行末位淘汰制 :1. 月内考核不合格（或最差者）实行调岗工作 , 不能
8、完成调岗工作的劝退；半年内累计 3 次考核不及格者实行调岗工作并扣除绩效奖金, 不能完成调岗工作的劝退。2.员工遭投诉一次 , 在月绩效考核总分中扣去5 分 , 以此惩罚。3.员工受到表扬一次 , 在月绩效考核总分中加5 分 , 以此鼓励。4.每月评出 微笑天使 / 月度优秀员工各一名（员工意见50% + 经理、主管意见 50%）, 奖励 100 元；每一个季度评出一名季度优秀员工（员工意见50%+经理、助理意见50%）, 奖励 200 元并发优秀员工荣誉奖状，以此鼓励。如果在有主管（领班）的情况下，员工出现以上违纪情况，领班没有及时制止，一经发现，主管（领班）与违纪的员工一起接受惩罚，如主管（领班）制止员工不服从的，加倍惩罚。 声声慢 / 声声慢寻寻觅觅长安胡桃里餐饮管理有限公司宋李清照寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。乍暖还寒时候，最难将息。三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急！雁过也，正伤心，却是旧时相识。满地黄花堆积，憔悴损，如今有谁堪摘？守著窗儿，独自怎生得黑！梧桐更兼细雨，到黄昏、点点滴滴。这次第，怎一个愁字了得！
