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1、生命活动的主要承担者蛋白质教学设计一、教学目标知识目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。能力目标1.培养学生观察、归纳以及发散思维、抽象思维的能力。2.能够利用多种手段搜集相关信息，学会鉴别、选择、运用和分享信息。情感目标1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者，形成健康生活的观念。2.关注蛋白质研究的新进展。3.初步形成生物体的结构与功能、局部与整体、多样性与共同性相统一的观点。树立辩证唯物主义自然观，逐步形成科学的世界观。二、教学重点1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构和功能。三、教学难点及解决方法1.教学难点(1)
2、氨基酸形成蛋白质的过程。(2)蛋白质的结构多样性的原因。2.解决方法(1)利用挂图展示脱水缩合过程、利用教具说明蛋白质的结构多样性，变抽象为直观，化解难点。(2)利用教具直观理解蛋白质结构多样性的原因。四、教学准备1.制作氨基酸脱水缩合形成多肽的挂图和多肽链的教具。2.与蛋白质有关的相应的练习题。五、教学设计思路由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识(特别是对连接各原子间的化学键感到尤为困惑)，蛋白质的分子组成又是微观的内容，比较抽象，所以在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用模型或图解加强教学的直观性，增加学生对微观内容的感性认识，使学生通过形象思维和抽象思维转换的过程在主动获取知识的过
3、程中完成重点、难点知识的学习，锻炼动手能力、提高思维能力，形成结构和功能相适应的观点。六、教学方法讲授、自学与讨论相结合七、课时安排1课时八、教学过程教学环节教学活动学生活动设计意图新课引入新课讲解提问：细胞中含量最多的有机化合物是什么？过渡：组成细胞的有机物中，含量最多的就是蛋白质，它大约占到细胞干重的50以上。蛋白质是细胞中各种结构的重要成分，也是构成生物体的重要物质。这节课，我们一起来学习这种重要的化合物蛋白质。板书： 蛋白质讨论：常见的哪些食品中含有丰富的蛋白质？思考：食物中的各种蛋白质被我们食用后，能直接进入人体细胞、直接成为细胞内的蛋白质吗？为什么？（若学生答不上来，可引导其从课本
4、20页第一段中找答案）过渡：那氨基酸是什么物质呢？它与蛋白质有着怎样的关系呢？我们首先来学习有关氨基酸的知识板书：一、氨基酸及其种类讲述：研究表明，氨基酸是一种小分子有机物，许许多多的氨基酸通过特定的方式就可以形成大分子的蛋白质，所以说，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。板书：1.概念：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。齐声朗读概念： 讲述：氨基酸的种类很多，但是，在生物体中组成蛋白质的氨基酸却只有约20种板书：2.种类：约20种过渡：生物体内的蛋白质就是由很多数目的不同种类的氨基酸按照一定的方式组成的。那么，氨基酸作为组成蛋白质的基本单位，其结构如何呢？让我们一起来探讨。板书：3.结构观察讨论课堂练
5、习1：请同学们观察图中了四种氨基酸的结构，并讨论这些氨基酸具有哪些共同的特点？并用不同的记号表示。（老师先将四个氨基酸的结构写到黑板上，再请一个同学到黑板上用不同颜色的粉笔将相同的基团用同一色彩表示。）总结：共同点：每个氨基酸分子都含有一个氨基(-NH2 )、一个羧基(-COOH)、一个-H，并且都连在同一个碳原子上。补充：氨基和羧基的多种写法（表示在黑板的右侧。）说明：碳原子（C）为四价，每个碳原子（C）都应当有四个键与其相连。提问：四种氨基酸的不同点在哪里？讲述：跟以上四种氨基酸一样，组成蛋白质的其他氨基酸也都有一个中心碳原子，一个氨基(-NH2 )、一个羧基(-COOH)、一个（-H）。
6、如果我们把氨基酸不同的部分即侧链基团用R基表示，那请同学们尝试写出氨基酸的结构通式。板书:（1）结构通式学生探讨和板书：老师批改及讲述：原来孤独的中心碳原子不甘寂寞，它开始寻找新的朋友，工夫不负有心人，它陆续找到了一个氨基(-NH2 )、一个羧基(-COOH)、一个（-H）。另外，不同的氨基酸还找到了自己的侧链基团R基，这就是氨基酸的结构通式。先默记再默写：说明：由于氨基酸分子是立体的空间结构，所以各基团的位置可以不同，但写氨基酸分子的结构通式时，最好与课本相同。过渡：根据氨基酸分子的结构通式，我们如果知道了一个氨基酸的R基，那么，就可以写出这个氨基酸的结构，下面请同学们做课堂练习：第2题。课
7、堂练习第2题：（做第（1）小题，一个同学上黑板写，同时观察其他小题R基的特点，并强调说明R基跟氨基和羧基一样，前面有“”）已知丝氨酸的R基是C H2OH，写出其结构式。已知半胱氨酸的R基是CH2SH，写出其结构式。已知赖氨酸的R基是（CH2）4NH2，写出其结构式。已知天门冬氨酸的R基是CH2COOH，写出其结构式。思考：每个氨基酸有几个氨基、几个羧基？各种氨基酸的共同点是什么？板书：（2）结构特点：“至少都”、“并且都”集体朗读：（课本21页第一节划线部分）过渡：此特点也常常作为判断某一物质是否为氨基酸的重要依据。课堂练习第3题：思考：不同的氨基酸都有哪些共同的化学元素？特殊的氨基酸还可能有
8、哪些元素？板书：4.组成元素：C、H、O、N过渡：氨基酸与人们的生活还有着密切的联系，请同学们看课本21页第一节下面的小字内容，并留意根据什么可以将氨基酸如何分类。板书： 必需氨基酸：8（9）5.分类 非必需氨基酸：12强调：两类氨基酸的概念很重要，不能仅仅从字面上理解，两者的区别在于能否在人体内合成。非必需氨基酸并不是人体不需要的氨基酸，而是人体细胞能够合成的氨基酸，两类氨基酸人类都需要。所以我们要养成不偏食、不挑食、均衡营养、合理膳食的饮食习惯，只有如此，才有利于身体健康。过渡：在学习了氨基酸的相关的知识之后，我们接着来学习有关蛋白质的知识，首先来学习板书：二、蛋白质的结构及其多样性讲述：
9、我们已经知道，蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，生物界的蛋白质的种类却很多，估计有100亿到10000亿种左右，而参与构成蛋白质的氨基酸只有20种，20种氨基酸怎么就形成了如此多种类的蛋白质呢？氨基酸又是怎样形成蛋白质的呢？请同学们首先看课本21页的图2-4。说明：图中包含了不同种类的氨基酸。讨论：氨基酸到蛋白质大致有哪些的结构层次？（适当解释肽链等概念）讨论：蛋白质多样性的原因。板书：1.多样性的原因：“四不同”演示教具：显示蛋白质多样性的教具。讲述：蛋白质多样性的原因主要有以下四点：在细胞内，构成蛋白质的氨基酸的种类不同，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类的氨基
10、酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。这样就导致了蛋白质结构的多样性，从而引起蛋白质种类的多样性。（主要见课本23页第一节，加一句后也可以简化成：氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构不同。“四不同”）一生朗读：课本第23页第一节过渡：在学习了蛋白质多样性的基础上，我们来研究板书：2.蛋白质的形成过程过渡：蛋白质是由许多不同的氨基酸通过特定的方式结合形成的，那氨基酸是如何形成蛋白质的呢？挂图1讲解：（边讲边演示，首先说明R1、R2分别代表两个氨基酸的R基）一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，我们把这样的结合方式叫做板书
11、：（1）脱水缩合强调：专有名词不能写错，这里的“合”是“百年好合”、“合家欢乐”的“合”，而不是“和尚”的“和”，凡事得往好处想。（联系前面学习的“斐林试剂”、“双缩脲试剂”）讲述：我们还将脱水的氨基和羧基剩余的部分连接在一起就形成了一种特殊的化学键叫做肽键。（此“肽键”非彼“太监”）板书： CN | | O H 说明：肽键的其他写法：“NHCO”等板书： NHCO记忆并默写肽键：（一学生板书）订正并强调：“”不能丢。挂图2讲解：我们还将两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物叫做二肽。说明：“肽”前的数字必须用汉字表示，不可以用阿拉伯数字表示。思考：两个氨基酸脱水缩合，脱去的水中的“O”来源于什么
12、基团？“H”呢？肽键中的“O”来源于什么基团？“H”呢？两个氨基酸脱水缩合后形成的二肽中还有氨基和羧基吗？有几个？两个氨基酸脱水缩合，脱去了几分子的水？形成了几个肽键？讨论：若三个氨基酸脱水缩合，将脱去了几分子的水？形成了几个肽键？形成的化合物叫什么？ 挂图3观察：猜想：四个氨基酸脱水缩合呢？讲述：由多个氨基酸分子脱水缩合，形成含有多个肽键的化合物叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。思考：由n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱去了几分子的水？形成了几个肽键？脱水后形成的化合物应该叫什么？该化合物有多少个氨基和羧基？课堂练习第4题：请根据下图，回答下列问题：（一同学到黑板上直接写答案） (1)该化合物中，表示_，表示_。 (2)该化合物由_个氨基酸失去_个水分子而形成的，这种反应叫做_，该过程中，失去的水分子中的氧来自于_，氢来自于_。 (3)构成该化合物的氨基酸种类不同，是由_决定的，其编号是_。 (4)
