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1、维生素功能缺之症主要食物来源维生素A视黄醇与视觉有关，并能维持粘膜正常功 能，调节皮肤状态。帮助人体生长 和组织修补，对眼睛保健很重要， 能抵御细菌以免感染，保护上皮组 织健康，促进骨骼与牙齿发育。夜盲症、眼球干 燥，皮肤 枯燥及痕 痒。红萝卜、绿 叶蔬菜、蛋 黄及肝。维生素B1硫胺素强化神经系统，保证心脏正常活 动。促进碳水化合物之新陈代谢， 能维护神经系统健康，稳定食欲， 刺激生长以及保持良好的肌肉状 况。情绪低 落、肠胃 不适、手 脚麻木、 脚气病。糙米、豆类、牛奶、家禽。维生素B2核舆素维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。 促进碳 水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代 谢，
2、并有助于形成抗体及红血球， 维持细胞呼吸。嘴角开 裂、溃疡， 口腔内粘 膜发炎， 眼睛易疲 劳。动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。酉主生素B3 烟酸烟 呈酸、烟碱保持皮肤健康及促进血液循环，有 助神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改 善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减头痛，疲 劳，呕吐， 肌肉酸 痛。绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等。少胆固醇。维生素B5泛酸nthenol制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。 加速 伤口痊愈，建立人体的抗体以防止 细菌感染，治疗手术后的颤抖，防 止疲劳。口疮，记 忆力衰 退，失眠， 腹泻，疲
3、倦，血糖 过低等。糙米，肝，蛋，肉。维生素B6保持身体及精神系统正常工作，维 持体内钠，钾成份平衡，制造红血 球。调节体液，增进神经和骨骼肌 肉系统正常功能，是天然的利尿 齐U。贫血、抽 筋、头痛、 呕吐、暗 疮。瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。维生素B12钻胺素制造及换新体内的红血球，可防止 贫血，有助于儿童的发育成长，保 持健康的神经系统，减除过敏性症 状，增进记忆力及身体的平衡力。疲倦、精 神抑郁、 记忆力衰 退、恶性 贫血。肝、肉、蛋、鱼、奶。维生素B13(Oroticcid)有助于维生素B之新陈代谢，可与 维生素B12和叶酸一同进行新陈代 谢，对细胞的复原和修补很重要。维生素B15
4、 (Panganmic排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气缺乏，特别指心脏和其他肌XAcid)肉。可促进蛋白质的新陈代谢，刺激腺体神经系统的活动X具有防癌、治癌的成效，因维生素 1B17含有“氧分子，正常细胞吸维生素B17收B17时，会将“鼠毒分解从尿(Lactnile)中排出，而癌细胞无法分解“富，而被攻击舌头红肿、贫血、消化不主要食物FolicAcid制造红血球及白血球， 增强免疫良、疲劳、来源：蔬菜，叶酸能力。头发变肉、酵母等。白，记忆力衰退。牙龈出血，牙齿水果特别脱落；毛是橙类，绿维生素C对抗游离基、有助防癌；降低胆固细血管脆色蔬菜，蕃抗坏血酸醇，加强身体免疫力，防止坏血病。弱，伤口茄，
5、马铃薯愈合缓等。慢，皮下出血等。维生素D协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。小孩软骨 病、食欲 不振；腹 泻等。鱼肝油，奶制品，蛋。红血球受破坏，神维生素E生育酚抗氧化剂、有助防癌；生育相关。经受损 害，营养 性肌肉萎 缩，不育 症，月经 不调，子 宫机能衰 退等等。植物油、深 绿色蔬菜、 牛奶、蛋、 肝、麦、及 果仁。植物油由维生素F亚麻油酸、花生油酸防止动脉中胆固醇的沉积， 治疗心 脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能 被细胞利用，从而增进健康和成 长，也有助于皮肤和毛发健康生 长。心血管疾病等等。亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取 的油以及花生、葵花 子、核
6、桃等 坚果类食品。合成维生素C的必要物质，是脂肪白发，脱牛奶、牛肝、维生素H和蛋白质正常代谢不可或缺的物发，皮肤蛋黄、动物生物素质；还具有防止白发和脱发，保持干裂等肾脏、水果、皮肤健康的作用。等。糙米中。维生素L促进乳汁的分泌。乳汁分泌 缺乏等 等。牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。主要食物来维生素K与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。体内不正常出血。源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、程麦等。维生素P生物类黄酮防止维生素C被氧化而受到破坏， 增强维生素成效；增加毛细血管壁 强度，防止瘀伤。有助于牙龈出血 的预防和治疗，有助于因内耳疾病 引起的浮肿或头晕的治疗等。与维生素 C缺乏症 类似。
7、主要食物来源：橙、柠 檬、杏、樱桃、玫瑰果 实以及养麦 粉现在医学上发现的维生素主要有:脂溶性维生素维生素A:维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。维生素D:调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。维生素E:维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血 管系统的完整。维生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分， 而且还能促使肝脏制 造凝血酶原。小儿维生素 K缺乏症水溶性维生素维生素B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功 能；构成脱竣酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。维生素B2:又叫核黄素。核
8、典素是体内许多重要辅酶类的组成成分， 这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、 糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进 生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。泛酸维生素B5:抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性， 消除术后腹胀。维生素B6:在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉 粥样硬化等。维生素B12:抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成 熟和机体代谢；治疗恶性贫血。维生素B13 乳酸清。维生素B15 潘氨酸：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒维生素B17:剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲
9、酸：在维生素 B族中属于最新发现的维生素之一。在人体 内可合成。肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。维生素C:连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。维生素P。维生素PP烟酸：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的成效。叶酸维生素M:抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。维生素T:帮助血液的凝固和血小板的形成。维生素U:治疗溃疡上有重要的作用。详解各种维生素的成效4维生素A -眼睛的朋友维生素A又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化。一、维生素A的主要生
10、理功能1 .维生素A是合成视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内。缺乏维生素 A就不能合成足够的视紫质，将导致夜盲症。2 .有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康，并免受传染。3 .与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。4 .预防甲状腺肿大。5 .胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。二.膳食中维生素A的盈缺对健康的影响由于维生素A是视色素的主要组成局部，因而缺乏维生素A会引起夜 盲症。维生素A缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退。另外，维生素A缺 乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤枯燥，腹泻、肾和膀 胱结石加重以及生殖失调等
11、。摄入过量的维生素A将引起中毒，中毒征状为食欲减退，头痛，视力 模糊，急躁，落发，皮肤枯燥，腹泻，恶心，肝和脾肿大；孕妇如摄入过 量维生素A,有可能生育先天畸形的婴儿。4维生素D -壮骨的卫士维生素D是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D 2和维生素D 3。它们有以下三点特性：它存在于局部天然食物 中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D。一、维生素D的主要生理功能维生素D主要有以下生理功能：1、提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平到达饱和程 度。2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；4、维持血
12、液中柠檬酸盐的正常水平；5、防止氨基酸通过肾脏损失。二、维生素D盈缺对健康的影响人体缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。长期摄入过多的维生素D 5000IU,将引起高血钙和高尿钙。特征为食欲减退，过度口渴，恶心，呕吐，烦躁，体弱，便泌腹泻交替出现， 严重者将因肾钙化、心脏和大动脉钙化而死亡。4维生素E -使青春长存的营养素维生素E又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素E共有八种化合物， 其中的a一生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、 碱，易氧化。一、维生素E的生理功能1、是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的
13、伤害。2、是极好的自由基去除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的 抗衰老营养素。3、提高肌体免疫力。4、保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。5、是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。6、预肪心血管病。二、体内维生素E盈缺和健康缺乏维生素E将会引起不育、肌肉萎缩、心肌异常、贫血等；新生婴 儿特别是早产儿患有维生素E缺乏症起因于红血球寿命缩短时， 具有浮肿，皮肤损伤，血液异常等病症。维生素E缺乏症患者不能吸收脂肪，血液和组织中生育酚水平低，增 加红血球脆性，缩短红血球的寿命，并增加尿中肌酸的排泄。维生素E是相对无毒的。但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的 维生素E能从粪
14、便中排出，因此，它是平安性很高的营养素。4维生素K -止血功臣维生素K分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的 维生素K 1和从微生物中提取的维生素K 2。另一类是水溶性的维生素， 由 人工合成即维生素 K3和K4。最重要的是维生素K 1和K 2。一、维生素K主要生理功能维生素K控制血液凝结。维生素K是四种凝血蛋白凝血酶原、转变 加速因子、抗血友病因子和司徒因子在肝内合成必不可少的物质。二、缺乏维生素K会产生哪些病症？其毒性如何？缺乏维生素K会延迟血液凝固；引起新生儿出血病。即使供应大量的维生素K 1和维生素K 2的天然形式也不会中毒。4 维生素C -水果蔬菜中的营养素维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维 生素C是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧 化和分解。一、维生素C主要生理功能
