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1、 赢在2009泉城创业大赛 4 创业策划书目录一、概要4二、项目描述4基本理念5三、自助餐介绍6四、资产构成6五、市场分析61、目标市场62、市场现状73、商业机会74、营销策略81）营销计划.8.2）产品策略和服务策略.93）促销策略.10六、营销分析11七、运营计划12八、店铺环境设计13.1、店面布置.132、装修.14九、人力资源管理161.人员招收 182.组织构架. 193.工作时间.204.员工培训.215.员工礼仪.226.建立员工激励机制237.每周管理.238.日常考勤.25十产品采购及定价.251.原料采购.251）菜点制定.262）自动餐生产前的采购成本控制.272.定
2、价 .311）自助火锅定价.31.2）自助餐定价.323.供货商的具体合作方法33.4.减少自助餐浪费状况.34.5.自助餐剩余食品的合理利用.34十一、财务状况.37十二、团队成员.39十二：附件40 学生特色自助餐创业策划书一、概要学生特色自助餐是针对大学生这一特殊的学生消费群体，以服务和质量为主要出发点，以用特色吸引顾客为主要经营方法，结合学生的饮食习惯，经营冷热、菜以及火锅的餐饮店。重点以提供学生聚会或同乡聚会活动场所为主，快餐结合，平时重点推广聚会套餐，即提供全程服务。 二、项目描述“海盗自助餐”是此项目成立的餐饮店的名称，组织结构上采用合伙经营的模式，从小处入手，采取尽快抢占市场的
3、策略，两年之内增开一家分店。根据“出钱不出口”的原则，以避免滥用职权，擅自调用资金现象的出现，以达到最好的经营效果，策划团队负责餐饮店的经营与管理。公司的宗旨是满足学生平时的饮食需求，重点放在节日聚会以及生日聚会上，最大限度的拉动自助餐在学生中的需求量，已达到最大的盈利。自助餐作为餐饮店的一种，其经营模式与餐饮店大致相同，我们团队以服务和质量为主要出发点，以用特色吸引顾客为主要经营方法，结合学生的饮食习惯，经营冷热、菜以及火锅等项目，满足一人及多人的就餐需求。针对我们的学生客户群，经过实地调研、考察，我们的第一店址选在济南大学新西门门口，经过详细预算，我们的起步资金为。元。我们通过营造舒适的就
4、餐环境，提供更好的服务质量，形成一种定的就餐环境，以满足现代大学生对环境、卫生等方面的需求。基本理念一个中心 : 以企业的经济效益为中心。 二个基本点 : 提高、稳定出品质量；节约、降低资源成本。 三个代表 : 代表科学营养的健康美食；代表学生的饮食习惯，代表学生的合适的消费水平 。 四项基本原则 : 坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位。 五点突出 : 树立超强的品牌；稳中求进的盈利报表；员工是企业最大的财富；稳定的组织和工作方法；为顾客及服务奉献的心态。三、自助餐介绍海盗自助餐定价方面主要有两个方面的特色，一是以满足大学生为主要目标的定价策略。二是
5、定价分类，冷热菜与火锅分开定价。结合当前大学周围自助餐餐饮店较少，针对面对学生消费的自助餐缺乏的实际情况，填补了针对大学生的自助餐餐饮店缺乏的市场空白，我们的学生特色自助餐有很大的市场空间， 项目的可行性事我们的主要优势，其次高收益率也是我们的主要项目优势之一，此外，我们还切合大学生的实际情况，做了大量的市场调研，自助餐对于大学生来说，是一个很有市场的项目。在将来的两年内我们将有能力把所有的自助餐济南大学店经营红火，并形成一定的市场占有率，一年之后我们将着手准备将市场扩大至济南的长清大学城，乃至整个济南的有市场潜力的学府周围。其中，长清大学城的市场潜力事巨大的，只是我们现在还没有充分的市场数据
6、，相信一旦我们的济南大学店开业，会迅速占领大学生特色自助餐这一黄金市场。四：资产构成在资产的构成方面我们采取投资入股的方式进行，我们与股东协商签订提投资合同，投资期限与分红比例业待定。营业净利润分两部分，一部分归经营团队，一部分对股东进行利润分红。（此部分待商榷）五、市场分析1 .目标市场市场定位：目标市场主要集中在高校在校大学生自助餐饮服务领域。2 .市场现状我们公司处于饮食的服务行业，针对专项面对大学生自助餐服务行业的这个市场来投资盈利，我们完全树立一个全新的自助餐服务形象，完全以大学生为中心，立足找到一个通过餐饮方式使大学生过度到社会人交流平台。市场=f(人口，购买力，购买欲望），经过市
7、场调研我们发现：济南大学大学生人数3万多人，每人人均月消费额为600元左右，其中饮食消费占400多元，各种聚餐费达200元，有大量的顾客群，购买力大部分是固定的，购买欲望随交际、工作、客观需求等而产生。学生的消费领域广阔，可以形成高校连锁自助餐厅。大学生每人每月参加聚会的次数超过三次的比例占到60%左右，主要是生日聚会、社团聚会、老乡聚会等。对聚会选择自助餐的参与意愿一般以上的占89%。大学生需要一个自主交流的场所，来锻炼自己的社交沟通能力，餐饮礼仪等各方面的能力。突出纠正现在社会对大学生群体动手能力不强的偏见，给大学们提供能力锻炼的地方，提供一个培养大学生注意细节场所，注重合理的营养搭配，自
8、己动手，文明的举止，文明的形象。惊人的业绩需要踏实的工作态度，需要从大学生时代开始。针对不仅提供高质的饮食服务，而且重要的提供大学生锻炼自己各方面能力的服务平台。具有有广阔的市场前景。3 .商业机会1）竞争力基于创业者为大学生对大学的各种消费习惯，各种聚会形式，各种消费需求等有一定的了解，知己知彼，以赢得大学生的信赖，场所建立在高校附近或内部等各项优势，高度以大学生为中心的服务,提高各方面透明度,提供一体化的传菜模式 ，提供具有营养的搭配,提供自由交流的平台，创造人人都是餐厅主人氛围。2）进入市场风险小、市场需求量大“民以食为天”,人们易接受。学校餐厅难以满足学生聚餐的需要，自助餐它不仅可用以
9、款待数量较多的同学，而且还可以较好地处理众品难调的问题，它可以各取所需，参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己，增加了需求量。3）目标消费群大学生的各种消费，如老乡会、同学和朋友聚会、生日聚会、社团聚会、班级聚会等。一个完全自主的选择,各种消费水平的服务,需要大学生自己参与动手实现各种需求。4）竞争战略在同行业中定位：市场挑战者。我们将“正面进攻战略”作为我们的主要竞争战略，向我们的竞争对手发起主动进攻以求得自身的生存和发展。我们利用自身的特点服务理念和专业知识来打开市场, 抢夺大学生市场占有份额 我们倡导和谐竞争。在积极响应国家政策的同时
10、不忘回馈社会；我们倡导文明竞争，反对一切不正当竞争方式。不管竞争有多么的残酷，我们始终以诚信来面对；不管公司发展壮大，我们永远不会摒弃我们身上这份社会责任。5）SWOT矩阵分析综合考虑内部条件和外部环境，SWOT 战略分析如下：内部条件 外部环境优势社会效益：提高大学生节约意识,提高大学生素质经济效益：合理的消费,追求消费者消费效用水平最大化 质量方面:完全透明的制作过程，消费者的质量监督 高素质的管理团队,全新的服务理念,能创造一个全新的大学生，大学生对大学生的服务。劣势 被模仿率高 企业组建时间短，缺乏整体竞争战略机会 节约环保食品安全卫生成建设的一大主题主题 该领域广阔的前景 市场上现需
11、要给大学生一个各方面能力锻炼和交流的平台发挥优势，利用机会抓住机遇，开拓经营，创营销佳绩，提高市场份额利用机会，克服劣势加强调查研究，发挥一对一优势 威胁 该服务理念已引起本行业内外竞争对手的高度重视 文化的保护和理念的革新利用优势，回避威胁全面分析，谨慎决策减少劣势，回避威胁果断退出4.营销策略1）营销计划我公司在市场调研和预测的基础上，针对大学生这个特殊的市场，采用集中性市场营销战略，以济南为中心，以直接销售的销售策略向各目标市场推广我们的服务和产品同时打造公司品牌，树立公司形象，寻求经济效益和社会效益的最佳结合点。公司计划在5年内，产品和服务的销售额达到350万元。2）产品策略和服务策略宗旨：理念推广，品牌形象建立，一流服务
