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1、新锅的首次使用方法以及保养方法铁锅使用前的保养方法：1、新铁锅使用前先将锅烧热，再倒上一些食用油，抹均，放一 天再清洗干净就可以用了。作用是除去铁锅的怪异味道并保证铁 锅以后不生锈。2、把锅放焰上小火加热，取一块有肥肉的肉皮，用筷子按着在 锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦 到，整个过程大约持续10分钟左右。这个过程的目的是润锅，让 部分油脂渗入锅体，不容易生锈。3、新铁锅使用前中国传统的做法是在锅里加上盐，将盐炒成色， 然后在锅内加水和油并煮开。这主要的作用是除去铁锅的怪异味 道并让铁锅以后难得生锈。4、为防新锅里面生锈，可用黄砂或煤灰加草团带水擦，将锅表 面的灰白色物质
2、除去，然后将锅烧热，放入食油一直烧到油冒烟， 再用此油擦遍锅面，停火后用清水洗净。用软抹布把锅擦干，取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时 候锅底还是小火加热，所以注意别把手烫袅，这个过程大约需要 35分钟。这个过程的目的是为了去除锅的异味。完成后关火， 待锅自然冷却后，加清洗剂冲洗干净。然后晾干，这样就可以放 心地使用了。铁锅是最为传统的老百姓锅，从古至今应用最为广泛的就属铁锅 了，不过铁锅保养比较麻烦，易生锈，人一旦食入过多成分对身 体会有影响，随着时代的进步人们对保健越来越讲究所以锅的品 种也逐渐增加。不锈钢锅使用前的保养方法：1、建议先用白醋稍加温后将锅具清洗一次然后用热水冲洗 内外擦
3、干之后才再使用。2、第一次使用时 用小火把锅体通体加热 电磁灶用小档 确保锅的每一个部分都加热到然后加入100克左右食用油并 摇晃 使锅的内壁每个部分都有油覆盖到 再用大火把油加热 最后自然冷却后清洗（用油保养锅的时候 千万别烧太久了 不然把油烧干了会比较难清洗。不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不 锈钢锅一般为铭超标。六价铭被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认 的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会 起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用 以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以 免对产品产生腐蚀。不粘锅使用前的保养方法：1、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层 薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后方可使用。不粘锅是新时代以来出现的最新品种，最大的优点就是炒菜时不 会粘锅，甚少油烟，目前已越来越受到国人的追捧，改良了铁锅 生锈的问题，也解决了不锈钢锅不安全的隐患。不粘锅的内层是 陶瓷涂层所以清洗较为简单，保养也比较省心。目前国内的不粘 锅较国外还是比较落后，国外的厨具亦属德国的最为精致和耐 用，不粘锅德国的品牌像（康巴赫，双立人）算的上是上乘品牌， 其中又属康巴赫的性价比最为适合中国厨房。
