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1、word 2017年3月 日 星期 总第1课时年级高一学科茶文化课型新课课 题第一讲：中国茶文化课时1课时主备人王莉萍参备人执教人教学目标知识与技能：1、通过探究学习活动，初步了解一些中国的茶文化。过程与方法：1、学生在小组活动中能运用各种探究方法进行探究学习。2、学生根据小组探究结果进行汇报的形式。情感态度与价值观：1、小组成员之间相互合作的团结精神。2、培养学生对中国传统文化的热爱之情。教学重难点1、掌握茶的种类和功能；2、茶的其他物质文化、行为文化。学法指导讲授法、举例法、讨论法。教学过程及容：一、导入新课中华民族是一个勤劳善良的优秀民族，通过古老的“丝绸之路”，我们把丝绸、茶叶传播到世
2、界各地，让世人了解中华文明。今天，我们就把“中国茶”的探究学习结果作一个总结。（出示课题：茶文化。）二、学习新知1、中国是“茶的故乡”，我们中国人的饮茶习惯是怎样的呢？哪个小组来汇报一下你们的探究结果呢？2、究竟喝茶有什么好处，让我们中国人如此喜爱喝茶呢？喝茶能促进人体健康吗？下面哪个小组来讲讲饮茶与健康的关系？今后在生活中，我们要注意养成良好的饮茶习惯。3、茶叶除了可以冲泡后给我们喝以外，还有哪些作用呢？我们中国茶的确不一样，作用非常大。4、茶叶的作用这么大，我们应该怎样更好的保存储藏呢？这个小组对茶叶的保存和储藏进行了一番调查，请他们来汇报一下。5、很多人都喜欢喝新茶，但是你们知不知道有一
3、种茶叶放置的时间越久越好？而且它有着自己特殊的泡茶方法。请周同学来为大家讲解和演示古法普洱。6、喝茶是一种饮食习惯，我们中华民族更是注重喝茶的礼仪，那么在喝茶时应该注意哪些文明礼仪呢？哪个小组愿意上来演示一下喝茶的礼仪呢？7、为了更好的宣传、推广我们中华民族的传统礼仪，我们很多同学学习了一些简单的茶道，下面请他们来为我们表演。8、请你说说学了中华茶道后的一些体会。三、拓展延伸中华民族有着悠久的历史文化传统，除了中国茶之外，你还想了解哪些中华文化呢？四、盘点收获师生共同总结个性化修改： 2017年3月 日 星期 总第2课时年级高一 学科茶文化课型新课课 题第二讲：华夏茶史课时1课时主备人参备人执
4、教人教学目标1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽茶经，卢工的茶歌。3、感受博大精深的中国茶文化。教学重难点1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽茶经，卢工的茶歌。教具准备图片教学过程及容：一、谈话导入出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的茶经是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。二、新授 （一）我国是茶树的原产地 1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。2、 介绍我国
5、茶树的原产区 。（二）中国是茶文化的发祥地1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。（日本、国）2、陆羽茶经，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的大观茶论；卢工茶歌。3、 讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？三、课堂总结通过本节课的学习你有哪些收获？四、作业布置 1、茶树原产于哪个国家的那个地区？ 2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？个性化修改： 2017年3月 日 星期 总第3课时年级三年级学科茶文化课型新课课 题第三讲：茶叶的分类课时1课时主备人参备人执教人教学目标1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。2、掌握茶叶的六大类型及其特征。教学重难点
6、掌握茶叶的六大类型及其特征。教具准备茶样图片及部分茶样 古代茶歌教学过程及容：一、谈话导入在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。二、 茶叶的分类依据1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。2、按产地取名为西湖龙井、湄潭翠芽、武夷岩茶等。3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。 4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。三、 茶叶的分类及其特征1、绿茶类：绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。绿茶的制法：杀青-揉
7、捻-干燥三个工序。湄潭翠芽、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。2、 黄茶类：黄茶为消茶，产量少。主产区：、等 黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。 蒙顶黄芽、霍山黄芽。 3、黑茶类：黑茶以边消为主。主产于、某某等。 黑茶的制法：杀青-揉捻-渥堆-干燥四个工序。 黑砖茶、花砖茶普洱茶等。4、白茶类：白茶是的特产。白茶制法：萎凋和干燥两个工序。政和银针、白毫银针等。5、青茶类：主产于、广。制法：萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥等工序。大红袍、铁观音。6、 红茶类：在世界上产销量最大。制法：萎凋-揉捻-发酵-干燥四个工序。四、 课堂总结在本节课你学到了什么？个性化修改： 2017年
8、月 日 星期 总第4课时年级高一 学科茶文化课型新课课 题第四讲：湄潭翠芽课时1课时主备人参备人执教人教学目标1、知道“湄潭翠芽”名字的来历。2、了解湄潭是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。3、了解湄潭翠芽的 炒制工艺的形成。4、掌握湄潭翠芽殊荣连冠，誉满海外。教学重难点1、了解湄潭翠芽的炒制工艺的形成。2、掌握湄潭翠芽殊荣连冠，誉满海外。教具准备湄潭翠芽芽叶、1954年将湄江河名与茶名融在一起正式定名。奖章图片 、湄潭茶园分布示意图教学过程及容：一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡湄潭也盛产茶。板书：湄潭翠芽（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶
9、的种类等。） 二、湄潭翠芽茶的发展。 1、历史湄潭种茶历史悠久。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专着茶经中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。如今的湄潭，拥有全国闻名的大型茶场和星罗棋布的农村茶园。有创建于三十年代末的省茶叶研究所。1954年将湄江河名与茶名融在一起正式定名。2、品级湄江翠片采自湄江良种苔茶的嫩梢。清明前后开采，以明前茶品质最佳。特、1-2级翠片采摘标准为：一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶长度分别为1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三级翠片采摘标准为：一芽二叶初展，芽叶长度不超过3厘米。通常，制500克特级翠片需采5万个以上芽头。一级翠片约需4万个左右芽头。
10、采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，摊放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般历时3-5小时。3、品质特点外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。4、产业发展湄江茶是肩形高级绿茶，有40年历史。早在抗日战争时期，设于湄潭境的中农所相茶试验场，以湄潭苔茶群体品种为原料。1954年将湄江河名与茶名融在一起正式定名。江河美，茶叶香，更加令人神往。湄江茶虽与龙井工艺相似，但由于所用湄潭苦茶品种生长旺盛，节间较长，叶质肥嫩，芽叶肥壮，采摘细嫩匀齐，经过摊晾的鲜叶按杀青、摊晾、二炒、再摊晾，而后低温烘干
11、的工序，手工操作，制作精湛，茶叶品质别具一格。冲泡后一片片扁平秀直的茶条，顷刻变成一朵朵、一芽一叶的小花在杯中怒放，散发出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一种高雅的艺术珍品，又给人们以美的享受。湄江茶因能与极品龙井媲美而畅销省外。 三、观察茶叶，学生感言。1、教师出示茶叶片（新鲜）。引导学生从它的形状、色泽等方面谈。2、教师出示成品茶(一粒)，让学生通过观察，发现、表达。3、突出两者之间的对比。（让学生感受到不易与艰辛。）教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！ 四、引领学生入境，回味“成茶”的过程。1、指名学生说说茶叶的“
12、成茶”过程。2、教师小结。（种植、采摘、杀青、揉捻、干燥）3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。（1）出示采茶图、焙茶图。（2）谈感受、说体会。（让学生联系自己的生活实际。）（3）表情感。（你想对家乡的这些茶人说些什么？）小结：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。其实，家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。板书：我爱家乡茶 五、 了解湄潭翠芽殊荣连冠，誉满海外。（播放配乐录音，静静地品茗，深深地思考。） 六、 交流学生搜集到的
13、与茶相关的诗句、词句。 七、布置作业。 1、说明“湄潭翠芽”名字的来历？ 2、说明湄潭翠芽茶的发展史？ 3、湄潭翠芽获得过哪些荣誉？个性化修改： 2017年 月 日 星期 总第5课时年级高一 学科茶文化课型新课课 题第五讲：茶树栽培课时1课时主备人参备人执教人教学目标1、了解茶树的种植方式有哪些？2、茶园的管理有哪些容？教学重难点茶树的种植方式有哪些。教具准备图片教学过程及容：一、谈话导入 茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。选择适宜的品种、适宜的生态环境，进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。二、茶树生育的基本规律1、茶树的总发育周期2、茶树的年发育周期三、茶树生长的环境条件1、气候条件2、土壤条件3、地形条件四、新茶园的建设1、园址选择与开垦2、茶树种植3、播种和移载五、茶园管理施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治六、作业布置1、茶树的种植方式有哪些？2、茶园的管理有哪些容？个性化修改：
