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1、食堂安全责任书食堂平安责任书在生活中，各种责任书频频出现,通过签订责任书,我们可以清晰地相识到自己的责任和职责。责任书究竟怎么拟定才合适呢？下面是我收集整理的食堂平安责任书，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。食堂平安责任书1 为确保师生人身平安,依据上级有关平安工作要求，本着服务师生，平安第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。一、坚固树立“优质服务,平安第一”的思想意识,强化平安防范措施，解除一切担心全因素。 二、选购粮油、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、贮存方面无污染。 三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事务发生。 四、食堂全部从业人员必
2、需进行健康检查，执证上岗。各食堂必需办理卫生许可证。 五、帮助值日老师维护好饭场秩序,严防拥挤、烫伤等担心全事故的发生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,运用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。 七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作,仔细做好防疫工作。 八、学校要尽可能创建条件，为食堂正常运作供应良好环境。九、平安工作实行责任追究制,发觉担心全事故，视详细状况进行肃穆处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。 十、本责任书每学年度签订一次,一式三份，自签订之日起生效。 责任人:xx 日期:XX年X月XX日食
3、堂平安责任书为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、平安性、实效性,特签定平安责任书：一、食堂工作人员在工作期间必需穿好工作服,戴好工作帽。 二、工作期间必需严格根据中华人民共和国食品卫生法及食堂工作的各项制度进行操作,禁止各种违法、违规操作。三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发觉腐烂、变质原料及原料中的杂物,必需彻底清除，坚决不能运用。四、食堂工作人员必需保证厨房、餐厅的卫生，刚好清理打扫并清除食堂垃圾,包括室内外的清扫和餐具的消毒,并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。 五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的
4、进、出库量,出现严峻不符现象由厨房工作人员负责。 六、食堂工作期间要留意用电、用气等平安方面的问题，假如由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。 七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间(上级领导及卫生检查人员除外）。八、食堂工作人员应随时留意自身的卫生，勤剪指甲,勤洗手,加强平安与卫生学问的学习,努力提高业务实力。九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。 十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资。 十一。食堂工作人员必需听从总务处的支配，完成各项任务，与老师和学生之间相互敬重，并刚好把
5、食堂的状况反馈给总务处,有任何看法或建议都应干脆向总务处或校长反映。学校盖章： 校长签章:食堂工作人员签字: 年月日年月日食堂平安责任书3 学校食堂卫生是关系到全校师生健康平安的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，的确做到为师生服务,为教学服务,特与食堂负责人签订此责任书。 一、食堂负责人需仔细学习并带领食堂从业人员仔细学习食品销售卫生制度、食品卫生管理制度、食品粗加工卫生制度、饮食卫生制度、烧煮烹调卫生制度、食堂卫生制度、食堂管理制度、冰箱冰库卫生制度、餐具清洁消毒卫生制度、以及食品从业人员必需驾驭的卫生学问,以提高自身素养和食堂从业人员的整体素养。 二、食堂负责人必需每学期到指定
6、的医疗机构体检一次,持健康证上岗工作。 三、食堂负责人工作期间需穿工作服,戴工作帽。 四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则选购食品,所购食品必需先检测其是否簇新,以确保不让变质食品流入食堂。 五、食堂负责人对所选购食品应建立索证、登记、验收制度。 六、食堂负责人应和食堂员工一起搞好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。 七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域,下班后要刚好关好门窗。 八、食堂若发生突发性事务,食堂负责人应刚好实行有效措施爱护现场,按应急预案要求刚好向校长室或总务处汇报。 九、凡未按要求操作而造成不良后果,将追究食堂负责人责任，严峻的直至追究刑事责任。 十、学生就餐执行一餐一检制度。
7、 十一、本责任书一式二份，由食堂负责人和学校各执一份。 责任人: 学校： 20x年月1日食堂平安责任书4 、严格执行中华人民共和国食品平安法,坚持学习烹饪技术，提高业务技能。接受学校指派的管理人员的监督检查。 2、保证炊事员按期进行健康检查,保证持证上岗,无证不得上岗,否则后果自负。 3、严把选购关、贮存关，做到不买、不收、不用腐败变质(辅)料，不供应变质过夜食品。保证食堂、库房内无老鼠、苍蝇等。严格遵守作息时间早读、上课、自习期间,不得向学生买饭食。 4、保证食品加工过程与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离。炊具一洗、二刷、三冲、四消毒。 5、上班期间，必需穿戴清洁的工作衣帽，个人卫生做到：勤
8、洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗衣服、勤理发。环境卫生做到干净、卫生整齐。6、树立坚固的服务意识,善待学生，服务看法好,服务质量优。维持好学生购饭秩序，刚好疏导、化解学生之间的冲突,并报告学校领导。主动协作学校主管灶务人员，工作主动主动，发觉问题刚好处理。 、防电、防火、防盗、防食物中毒、防事故,措施得力。常常教化炊事人员，不用湿手触导电器开关，防止蒸气、热油、开水烫伏尔加事故,随时留意消退可能导致火灾隐患。操作间、饭厅,不能存放可能造成师生损害的物品。 、各食堂负责人是师生饮食平安的干脆责任人，若发生食物中毒事务或在食堂区域发生学生担心全事故，追究责任人的责任。 责任人: 日期：食堂平安责任书
9、5 为了使中学校教化教学工作顺当开展,为师生创建安静和谐的校内环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的平安。强化平安工作意识,使食品平安工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下平安工作综合管理目标责任书：一、工作职责 1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗，工作时必需穿工作服。 2、选购食品人员，应有相对固定的食品供应点选购。保证食品质量和簇新度,严禁选购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。、炊事人员必需采纳簇新的原料制作食品,加工食品必需蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。 、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后
10、洗净保洁存放，必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保存。 5、餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 6、定期进行食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇的产生地。 9、严格按规范操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏刚好上报。 10、食堂人员严格管理措施,仔细做好防火、防盗、防鼠等防事故工作,努力做好食堂平安工作。 11、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事务。 12、食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。13、坚持食品“留样”三天。1、食堂从业人员在服务时应做到:衣帽整齐,仪表大方，热忱周到，运用文明用语,不
11、和就餐者发生争吵。 15、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事务，将依据状况追究责任，直至追究刑事责任。食堂平安责任书6、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防止泄漏。如发觉燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,刚好通风，并严禁运用任何明火和启动电源开关。 2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二,并留意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采纳温火,严防火势过猛、油温过高造
12、成油锅起火。 、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。 5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采纳绝缘导线穿硬vc塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的 防火措施，或采纳瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳,防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在运用过程中防止电器设备和线路受潮。 6、厨房内
13、运用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置肯定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。 8、操作人员应刚好关闭全部的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安检查。 1、严格遵守活发大酒店消防平安管理规程。厨房员工要根据操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等平安事故,依据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最终警告、开除处理，在出现恶性事故时,事故当事人
14、及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。11、负责依据酒店平安管理规定管理好危急品仓库。12、厨师长为本部门的防火平安责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。 3、若一年内本部门无责任事故发生,酒店将依据实际状况给与嘉奖。 4、本责任书一式两份，同具法律效力。15、本责任书X年年9月1日至20x年月31日有效。 总经办签字(公章）： 签字日期： 年 月 日 监督部门签字: 签字日期： 年 月 日 厨师长签字： 签字日期： 年 月 日食堂平安责任书 实行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等卫生法律和上级有关食品卫生平安工作的规定,切实维护广阔师生的合法权益,保障学生身
15、心健康，服务教化教学工作,学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生平安工作责任状。一、学校食堂食品的卫生平安,学校将定期或不定期排查食品卫生平安隐患。二、食堂工作人员必需持有健康证上岗,确保生产生活平安。三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质;食品保管专人专房;食品用具按时消毒；水池刚好加盖;严禁无关人员擅自进入学校食堂,严防中毒和投毒事故发生。四、按时上班,上班时间内,工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可,不准擅自留人就餐。 五、加强食品选购登记：选购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。 六、选购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次,变质、霉烂的刚好处理。七、加强食堂卫生管理,做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。八、
