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1、南开大学21春餐饮人力资源管理离线作业一辅导答案1. 根据不同的分类方法，脱产培训可以分为不同的类型，主要包括( )。A.智商培训和情商培训B.短期脱产培训和长期脱产培训C.组织安排的培训和个人选择的培训D.学历培训和更新技能培训E.分阶段脱产培训和分专业脱产培训F.分阶段脱产培训和分专业脱产培训参考答案：BCDE2. 2008年12月16日，北京市东城区人民法院开庭审理陈某被洗澡水烫伤案。陈某称，2月11日在燕京饭店淋浴时，因房间2008年12月16日，北京市东城区人民法院开庭审理陈某被洗澡水烫伤案。陈某称，2月11日在燕京饭店淋浴时，因房间光线昏暗，他没能分清冷热水阀门，顺手拧开一个阀门，
2、冷水从喷头喷出，他又拧另一阀门，一次不热，二次不热，拧到第三次，滚烫的水突然从喷头喷出，将他烫伤。陈某向燕京饭店索赔20余万元。燕京饭店认为，陈某操作失误导致了事故的发生。因为饭店淋浴安装有安全阀，打开水源，水先从下面的水龙头流出，调好水温后，再打开安全阀，水才从喷头中喷出。陈某则认为，所谓安全阀只是水流方向切换器，正是冷热水管出水量不好控制，才导致自己受伤。问：酒店的解释合法吗?本案例中，陈某人身虽然遭受伤害，但其个人有过失。理由如下。 第一，消费者享有生命健康权，但正确使用商品、接受服务也是对消费者的基本要求。 根据消费者权益保护法的规定，作为经营者的燕京饭店应对消费者陈某的生命健康权负有
3、相应的保障责任，但是这种保障责任并非是没有限度的，消费者应当正确使用商品、接受服务，这是对消费者的基本要求。 第二，经营者只承担合理限度范围内的责任。经营者尽了合理范围内的安全保障义务可以免责。 第三，洗澡调水温属于生活常识。热水可能会烫伤人，洗澡的水温要先经过调试，这是一个常识问题，作为完全民事行为能力人的陈某对此不可能不知道。而饭店提供的设施是有安全阀的，先操作安全阀然后再是喷头出水。这种安全措施是简单有效的，而陈某所述的因房间黑暗未分清冷热阀门也不成立，陈某作为房间的使用者有条件开灯照明，饭店只保障灯具处于正常可用状态即可，如果灯具不能正常使用，陈某可以向饭店方面提出，而不必摸黑操作。
4、综上所述，从法律的角度讲，陈某的诉讼主张难以成立，法院有理由驳回其诉讼请求。 3. 出于节水的考虑，厕所冲洗、园林灌溉等最好使用( )。A.雨水B.饮用水C.中水D.自来水参考答案：C4. 2007年5月，李某在某地旅游时，来到某旅游纪念品商店，欲买块手表留作纪念。李某在柜台看了几块表后，觉得都不满2007年5月，李某在某地旅游时，来到某旅游纪念品商店，欲买块手表留作纪念。李某在柜台看了几块表后，觉得都不满意，便把手表还给了售货员。当他转身欲离开时，售货员却忽然声称手表少了一块，遂将李某带到经理室，商店经理提出要搜查李某的外衣及皮包，被李某拒绝，以致引起很多人围观。李某考虑如不让搜查，自己就没
5、法脱身，因此只好同意店方检查。虽长达1小时之久的仔细搜查，店方最终也未从李某身上发现手表。事情虽然过去了，但从此后，李某觉得内心很痛苦，精神受到极大的伤害，遂以自己的名誉权受到伤害为由向法院起诉，要求该商店向他公开赔礼道歉，并给予一定的经济补偿。问：(1)消费者享有受尊重权的含义是什么?(2)本案例中旅游商店是否侵权?1该权利具体指消费者在购买、使用和接受服务是所享有的人格尊严、民族风俗习惯得到尊重的权利。 2本案例中，旅游商店对李某的身体擅自搜查、并限制李某人身自由达1小时之久，侵犯了李某的人格尊严、使消费者李某的精神受到了伤害，是严重的侵权行为。旅游商店应公开向李某道歉，并给予李某一定的精
6、神补偿费。 5. 饭店客房收益管理的指标包括( )。A客房出租率B平均房价C客房收益D销售毛利率E房价实现率饭店客房收益管理的指标包括( )。A客房出租率B平均房价C客房收益D销售毛利率E房价实现率正确答案：ABCE客房收益管理的有关指标包括：客房出租率，是表示饭店客房利用情况的重要指标，象征饭店客源的充足程度，表明饭店经营管理成功的程度；平均房价，是指饭店每出租一问客房所获得的平均客房收入；客房收益，即每间可供出租房产生的平均实际营业收入；房价实现率，房价实现率=日平均实际房价日平均潜在房价100；客房收益率，即实际实现的客房销售收入与潜在的客房销售收入的比值。6. 下列属于杭州七大古洞之一
7、的有( )。 A紫云洞 B灵山洞 C紫来洞 D慈云洞 E黄龙洞下列属于杭州七大古洞之一的有()。A紫云洞B灵山洞C紫来洞D慈云洞E黄龙洞ACDE7. “日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”是( )的诗句。 A李白 B白居易 C苏轼 D陆游“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”是()的诗句。A李白B白居易C苏轼D陆游B8. 采购整合是将战略采购实践和企业目标整合起来的过程。( )A.正确B.错误参考答案：A9. 十三陵是_朝十三位皇帝的陵墓。十三陵是_朝十三位皇帝的陵墓。明10. 管理游戏属于评价中心技术。( )A.正确B.错误参考答案：A11. 一般情况下，报纸招聘广告比较适合于( )。A.某个特定地
8、区的招聘B.候选人数量较大的岗位的招聘C.某个特定行业的招聘D.流失率较高行业或职业的招聘E.失业率较低行业或职业的招聘参考答案：ABD12. 和泰国一样，云南地区的( )男子必须出家当一段时间和尚，否则，男子在社会上没有地位。 A白族 B黎族 C壮和泰国一样，云南地区的()男子必须出家当一段时间和尚，否则，男子在社会上没有地位。A白族B黎族C壮族D傣族D13. 2005年3月20日，来自东北的一对夫妇至桂林旅游，在古物市场的一家经销紫砂壶的商店里购买纪念品时，不小心碰掉2005年3月20日，来自东北的一对夫妇至桂林旅游，在古物市场的一家经销紫砂壶的商店里购买纪念品时，不小心碰掉了一把普通的紫
9、砂壶。店主声称这把紫砂壶出自名家之手，价值人民币7000多元，并强行要求该夫妇将其买下。由于该夫妇很少旅游，加之人生地不熟，只好自认倒霉最终以6000元高价买下。对此，他们感到极不平衡，当其返回所住酒店后，向客房经理说了此事。客房经理建议他们立即起草一份投诉状，写清事由，到旅游管理部门投诉。但该夫妇声称自己不会写字，并且担心，如果没有书面材料，旅游投诉机关不予受理。3月22日，该夫妇为讨回公道，来到了桂林市旅游投诉管理机关以口诉的方式进行投诉。后在当地工商管理部门的协助下，桂林市旅游投诉管理机关很快查清了这个所谓的“名人紫砂壶”纯粹是假冒商品。在事实确凿面前，店主只得将6000元人民币退还给了
10、这对夫妇。问：根据本案例，分析当游客权益受到损害后应如何进行投诉?根据旅游投诉暂行规定第十条、第十一条的规定，旅游者在其权益受到损害时应当向有关旅游投诉管理机关进行投诉，并递交投诉状，对于递交投诉状确有困难的，投诉人也可以直接进行口诉，由旅游投诉管理机关笔录，并由本人签字。投诉状一般应包括下列事项：投诉者的姓名、性别、国籍、职业、年龄、单位(团队)名称及地址；被投诉者的单位名称或姓名、所在地；投诉请求和根据的事实与理由；证据。本案例中，由于该夫妇均系文盲，因此可以直接向旅游投诉机关进行口诉。14. 人类历史上最早的旅行始于经济目的的_旅行，而非消遣旅行。A商务B度假C观光D宗教人类历史上最早的
11、旅行始于经济目的的_旅行，而非消遣旅行。A商务B度假C观光D宗教正确答案：A15. 以下属于晕轮效应的是( )。A.应聘者形象气质佳，面试考官在综合评价上给该应聘者打了高分B.前几位应聘人员表现较差，之后实际能力一般的应聘者却得高分C.从应聘者最后的陈述中得到该应聘者具有很强的语言表达能力的印象D.必须在今天下午前招募5名营销人员，面试考官在现有的应聘者中录取了几位参考答案：B16. 饭店企业经营战略具有的主要特征有( )。A全局性B长远性C竞争性D纲领性E具体性饭店企业经营战略具有的主要特征有( )。A全局性B长远性C竞争性D纲领性E具体性正确答案：ABCD饭店战略具有的特征有：全局性。饭店
12、战略是以饭店的全局为对象，根据饭店总体发展的需要而制定的；长远性。饭店战略既是饭店谋取长远发展要求的反映，又是饭店对未来较长时期内如何生存和发展的通盘规划；竞争性。饭店战略是关于饭店在激烈的竞争中如何创造竞争优势的行动方案，同时也是针对来自各方面的许多冲击、压力、威胁和闲难，迎接这些挑战的行动方案；纲领性。饭店战略规定的是饭店总体的长远的目标、发展方向和重点、前进道路，以及所采取的基本行动方针、重大措施和基本步骤，都是概括性的、原则性的规定，具有行动纲领的意义。17. 菜肴和食品的生产标准包括( )。A.加工标准B.配份标准C.烹调标准D.产品标准参考答案：ABCD18. 中国园林中的借景有远
13、借、_、仰借、_借和_借之分。中国园林中的借景有远借、_、仰借、_借和_借之分。邻$俯$因时而19. 水费控制的措施包括( )。A.节约用水B.合理用水C.限时供应热水D.避免漏水现象参考答案：ABCD20. 劳动定员与劳动定额的内涵不完全一致。( )A.正确B.错误参考答案：A21. 王某参加某旅行社组织的海岛三日游。王某问导游是否能去海边浴场游泳，导游说：旅游接待计划中没有此项活动，傍王某参加某旅行社组织的海岛三日游。王某问导游是否能去海边浴场游泳，导游说：旅游接待计划中没有此项活动，傍晚海边有风浪比较危险，请不要去。王某悄悄地去了，不幸溺水身亡。王某家属从海边浴场获得了保险金，又在旅行社
14、的陪同下从保险公司得到了赔偿金。事后，王某家属认为旅行社也应对他们进行赔偿。问：旅行社应当承担赔偿责任吗?旅行社投保旅行社责任保险规定：由于旅游者个人过错导致的人身伤亡和财产损失，以及旅游者在自行终止旅行社安排的旅游行程后，或在不参加双方约定的活动而自行活动的时间内发生的人身、财产损害，旅行社不承担责任。22. 杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。杭州的西湖与绍兴的_、嘉兴的_并称为浙江三大名湖。东湖$南湖23. 成本核算是指对生产费用的发生和产品成本的形成所进行的会计核算。( )A.正确B.错误参考答案：A24. 地域分异现象，又形成各具一格的城市：山城重庆、冰城哈尔滨、_敦煌、_吐鲁番等。地域分异现象，又形成各具一格的城市：山城重庆、冰城哈尔滨、_敦煌、_吐鲁番等。沙城$瓜国城25. 简述现代旅游的特点。简述现代旅游的特点。正确答案：(1)普及性；(2)综合性；(3)地理的集中性；(4)旅游的季节性。普及性；(2)综合性；(3)地理的集中性；(4)旅游的季节性。
