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1、 滨州市康利来食品有限公司 员 工 手 册 凝聚 开拓 负责 创新 滨州市康利来食品有限公司 公司简介康利来食品有限公司始创于1994年，座落在黄河三角洲新兴城市滨州，是一家专业生产中秋月饼、中西糕点、生日蛋糕、烘焙面包、西点等产品的食品企业，现拥有3000多平方米的生产工厂和连锁店，产品销售网络遍布滨州市区各个角落。公司发展以市场为导向，以产品质量为根本，以现代经营理念为指导。不断完善与创新，努力打造企业发展成为烘焙行业的知名品牌。同时康利来食品有限公司利用自身的技术优势，顺应社会发展潮流，全心全意打造高品质、健康、美味产品，主要有：口味传统地道的老婆饼，时尚美观的慕斯蛋糕和生日蛋糕，富有特
2、色的传统美食枣糕等。现代化的管理及卓越的烘焙技术，保证了康利来高品质的食品质量。“取之社会，回馈社会”是康利来食品的社会价值观，公司本着“共同发展，齐创佳绩”的经营理念，要求员工凝聚、负责、诚实、上进、务实、开拓。全体员工表现出了极强的凝聚力和向心力，公司更树立“一切以顾客为中心”的服务理念，努力打造一流的产品和服务为公司的质量方针，杜绝一切不合格品流入市场，实现向零缺点挑战，与此同时公司还注重企业文化建设，树立“以人为本”的人性化管理方针，努力提升员工各项福利待遇，与此反映出了公司特有的企业价值观和企业精神，渗透出企业文化的全部活力。康利来食品生产车间以一流的生产环境、一流的生产设备、一流的
3、生产技术和资深的烘焙师傅以及完善的配送网络，全心全意打造高品质、健康、美味的产品。康利来的发展，更坚持用最好的生产原料，秉持“样样新鲜，款款出众”的品质，不断开拓、创新、发展，相信有您的支持和合作我们将会做的更好！为此我们一直在努力着. 诚实 正值 公平 公正 合理 负责 公 司 培 训 目 的 一、帮助员工实现个人职业目标，即最终帮助男员工成就一生的事业，女员工实现自我独立的人生目标（独立能力）。二、社会竞争激烈，大家随时会被淘汰。希望全体员工有强烈被淘汰的危机感，敢于面对竞争。为此公司会尽可能，尽最大力度的进行培训，帮助员工提升个人竞争力。消除害怕挑战困难的心理。但更需要的是员工个人的努力
4、，也只有自己才能帮助自己。三、改变盲目的就业观念，树立正确的择业观，为自己做好职业发展前景设计，增强进取心和责任感，明白不进则退的道理。四、培养员工自觉的学习和正确的思维方式，即明白事理，并能以此作为日常生活及工作的方式方法。在做事的过程中，即团结合作过程中，提高团队精神，团队凝聚力。锻炼自己的理解、判断、反应等各方面的综合能力，提升管理能力以及思维能力。五、通过培训，培养员工逐步树立自信心和自豪感，有勇气，有胆量，并激发出强烈的创新意识。六、公司培训员工的第一个目的是为了公司着想，第二个目的是为了员工。公司在运作的过程中，首先为的是康利来的每一名员工。最终让员工深刻理解“为别人着想即是为自己
5、着想”之内涵，实现员工和公司的共同发展及成功。公司培训纲领（一）个人而言，参加工作：第一是为了自己，为自己的生存、家庭、前途、未来、成就感、满足感、自豪感。第二才是为你所在的企业。做出你的成绩，做出你的贡献就是为社会服务。在做事合作过程中，要会为别人着想。深刻理解“为人着想即是为自己着想”的含义。 公司培训纲领（二）为人诚信、正直、有责任心。与人沟通，处事，管理能力。专业知识过硬。工作中的表现是差、一般、良好、还是最佳员工，就要看对工作能不断有创意、创新、好的工作方法来衡量。 公司管理程序 为了让员工行使自己的正当权利，发挥自己的才能，开发内在的潜能，使每一位员工能在公司更好的培养、发展自己。
6、同时加强对人员的直接管理，合理分配、利用劳动力。特此： 部 门 级 别 做 事 程 序上级对下级 在相互尊重的基础上，应言传身教，公正合理，做好模范作用，敢于管理，让下级真正佩服自己。服从管理，听从指挥，不服的或屡教不改者，作为上级应有明确的决定，是否给予改过的机会或不能留用。作为上级应以教为主，适当给予改过机会。下级对上级 在尊重上级的同时还应服从上级的管理，接受上级的工作安排，并按质按量完成任务。对于上级交待工作事项存在不同看法时或不能接受的，可向上级说明自己的看法，想法、说清楚情况，让上级接受或采纳（必须服从在先）。当上级仍坚持自己的做法时可向更高级领导反映，直至公司直接领导。原则上是不
7、越级的汇报情况。作为下级，应配合上级做好每一项工作。反映情况时应实事求是。同级对同级 相互尊重对方的同时，以商量的语气方式交谈，各自提出见解，共同接受更好的方法而采纳，若有各执己见的，可向直属上级反映情况，以便公平合理解决。异部门员工沟通 相互尊重对方的同时，以商量的语气交谈，各自提出自己的见解或解决方法，如遇到意见达不成一致的，应反映给自己部门的管理人员，让自己部门管理人员相互沟通解决，沟通中应以谦虚的心态接纳对方的意见或建议。具体程序标准：第二程序(不服解释)第一程序员工有意见或建议意见或建议组长或领班员工组长或领班员工第三程序(不服领班解释)第四程序(先写报告)员工店长、经理员工总经理合
8、理解决注：上诉 解释、解决 当面说明不服，要上诉，但要尊重服从在先 公司制度和岗位要求一、员工职责1.认真贯彻和执行公司的工作方针，努力学习业务知识，不断提高业务技能和生产技术。2.服从管理和分配，积极配合和协助上级做好日常生产工作和服务工作。3.遵纪守法，爱护公司公物，热爱集体。4.对公司领导或自己上级领导布置的各项工作，积极配合完成，不得借故推诿。5.敢于承担责任，工作积极主动、自动自觉、吃苦耐劳。6.遵守公司规定的工作时间，工作时间不得办理私人事情，（如：看报纸、玩手机、听音乐、接听私人电话等）个人物品严禁带入工作场所，（个人物品指定区域存放）。7.敢于向不良倾向做斗争，员工之间团结友爱
9、。8.熟练掌握本职工作的工艺流程和服务技能，并在工作中积极发挥自身特长。不断提出自己好的工作建议和创新 思想。9.因行业的特殊性原因，逢节假日和法定假日不能休班，休班请假应由公司根据生产或营运情况合理安排。二、员工入职须知： 为规范新入职员工的管理，适应本公司快速发展的需要，新入职员工聘用前须知具体情况如下： 1.应聘员工必须遵纪守法，身体健康，愿意从事食品烘焙行业发展或具有一定的文化知识以及技术特长，如会制 作（面包、裱花蛋糕、糕点、干点等） 2.应聘员工必须持有身份证、健康证。 3.应聘员工必须服从公司的工作分配和调动。 4.应聘员工在入职后营业人员实行一个月的试用期，技术学徒工3个月的试
10、用期，在试用期间根据试用情况作出正式使用决定。 5.应聘员工在试用期间月薪，有技术特长的经技术总监或生产厂长面试后决定给予底薪，技术学徒工为800元/月（包食宿），第二个月1000/月（包食宿）。 6.应聘员工来公司应聘需带好1寸免冠照片2张、身份证原件和复印件2张、学历证明。 7.应聘员工应聘所持证件必须真实，否则造成一切后果自己负责。三、员工试用期要求： 1.员工思想品德过硬，能吃苦耐劳，服从公司分配，努力学习业务知识，虚心向师傅学习，工作认真负责。 2.遵守公司的各项规章制度以及所属部门的规章制度。 3.发挥本人的技术特长，做好自己的本职工作，积极协助管理人员搞好工作，服从管理人员的安排
11、。4.遵纪守法，团结同事，争取早日通过公司技术等级评定，做一名合格的员工。四、员工岗位技术评定标准 为加强对公司员工上岗，定岗的管理，跟上公司发展的步伐，对新入职员工在试用期（一个月）后，实行适合岗位的技术评定，按评定结果安排新入职员工工作岗位，分别享受相应的工资待遇。 评定分为四大类： 1.生产技术类2.营业员业务流程类 3.收银员业务流程类4.店长或班长工作内容类。评定将根据这四大类，对员工的实践操作，理论进行评述结果，按A.B.C等级进行划分。等级划分，具体评定条件如下： 1.员工应具有高度的职业道德，高度的工作责任心，具有一定的文化知识。 2.员工需了解面包、裱花蛋糕、西点、干点的制作
12、等一系列工艺流程，并能规范完成操作。 3.熟练工、包装工、学徒工必须满6个月以上才有资格申请参加技术评定。 4.等级评定采用记分制，即：A级90分（含90分）以上；B级80分89分；C级60分80分. 面包制作： A能正确使用公司的原料配方。B做到投料合理，计量准确。C做到加水一至二次完成。D面团面筋形成后，不沾手，软硬适中。E搅拌出的面团温度在26摄氏度上下1摄氏度。F操作手势熟练，能制作公司各种产品。G全面掌握面包醒发过程，温度35摄氏度，湿度80。H面包表皮有湿度，手感好，有粘感，表皮不干。I掌握烘烤各种面包的最佳温度和时间。J色泽金黄色，形态好，口感有弹性，不粘牙。 蛋糕胚子、干点 A
13、能正确适用本公司的原料配方，做到投料合理，计量准确。B能正确按照操作顺序，做到落模投酱准，动作快，模具净。C能正确操作三种以上制配方法。D全面掌握蛋糕胚子烘烤温度。E做到组织细腻，气压均匀，无粉状，无杂质，无糖粒。F烘烤出成品色泽金黄。G成品口味甜、香、软滑、有蛋奶香味，无异味。H能正确操作三种以上干点制作。 裱花蛋糕、西点操作 A能正确使用本公司的原料配方，做到投料合理、计量准确。B严格按操作流程和标准时间打发鲜奶油。C做到调色准确、淡雅、均匀、鲜奶油不起泡。D制作花边细腻、有立体感。E制作生肖或花真实生动，相似度强。F涂抹果膏、摆放水果或巧克力装饰准确，位置恰当。G果膏写字大小协调，字体端
14、正，艺术感强烈。五、考勤管理规定为完善人员上下班时间，提高车间工作效率，培养养成良好的营运纪律，特制定此规定：1.所有人员必须按规定时间上下班，迟到一次罚款10元，早退一次罚款10元。2.上班时间严禁随意外出，特殊情况的确需要外出的，必须经管理人员批准，并做好相关登记，否则罚款10元/次。3.车间员工休假，各班组班长安排上报生产厂长，门店员工休班，门店店长安排上报营运经理。否则按旷工处理，旷工一天扣三天工资，连续旷工三天，做自动离职处理，不予以发放工资。4.员工辞职必须提前30日提交书面辞职书，经公司领导批准后方可离职，未按要求提交书面辞职书，公司不予以发放工资。5.所有员工在离职前必须交接好所有工作，培训好新学员，否则不予以批准离职。6.生产员用餐时间，必须按规定时间执行，否则按早退处理。7.所有人员按规定时间上下班，上班时间完不成生产任务，应主动加班完成，不计算加班工资。因特殊因素导致的加班，经生产厂长考核后方可计加班工资。8.车间因特殊原因，的确需要加班的，必须提前上报生产厂长，生产厂长考核批准后，方可计加班工资，否则做无效加班。9.上班时间严禁随意拨打和接听私人电话和手机登录QQ聊天，否则罚款20元/次，屡次不改着加倍处罚。10上班时间严禁听手机音乐、MP
