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1、餐前准备1。准时到岗，参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置。2。员工进岗后，做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.3。清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾，无油垢， 无水迹，无烟头，无墩布毛每餐清扫一遍。4。检查台面，餐具有无破损，水迹，油迹，污迹保持台面干净整洁.5。领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。6。按点立岗定位准备迎客。服务员工作流程：1。迎客：1当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。2。拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。点菜：3。翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜，特价菜，新推菜及酒水4。在记录顾客所点
2、菜品，酒水时，写清日期，桌号，点餐人数,服务员姓名。5。顾客点完菜完毕，重复点单,以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌, 离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.2。下单：6。下单核对单据与预算是否一致。如有问题迅速解决.3。餐中服务7。将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。8。巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜 名，划菜核单,征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.9。服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。 不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。10。随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。11。顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞。4。收台12餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用品分开，使用规定的 收台工具将餐具分别送到洗碗间.13。清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客
