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1、饮品的包装设计与包装工艺规程制定1咖啡包装保护的基本要求与包装方案设计1.1咖啡包装保护的基本要求1.1.1产品简介咖啡是世界三大饮料之一。它作为人类现代生活所不可缺少的饮品，它 吸引人的魅力在于那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，以及咖啡因的魅 力.。咖啡因里，由于有刺激中枢神经或筋肉的作用，可使筋肉疲劳恢复, 工作效率提升，具有清醒的效果能使头脑反应活泼灵敏，还有由于刺激交 感神经，能够抑住副交感神经的兴奋而引起的气喘。另外咖啡也有帮助消化 的效果，特别是食用过肉类时，饮用咖啡可使胃液分泌多，促进消化，防止 胃下垂。而最新研究还发现，每天喝几杯咖啡可预防胆结石。正因如此，每 天快乐地畅饮且享受
2、一下咖啡时成为越来越多人追求的时尚。1.1.2产品包装在流通使用过程中的影响因素市场上销售的咖啡品种主要有全咖啡豆，咖啡粉及速溶咖啡。咖啡一般 经过炒制冰磨成粉状后出售。影响咖啡保存的四大因素包括光线、氧气、 湿度、温度，因此保存时尽量将这四项因素维持在较低状态为佳。咖啡的 主要质量变化是芳香成分的挥发和因水分和氧所导致的挥发性成分变化， 随着芳香物的变化，咖啡逐渐老化，腐败，并产生可可气味，此时可认为咖 啡已经变质失效，咖啡贮藏环境温度湿度的提高，会加速这种劣变。咖啡很容易挥发散失香味，其中的油脂和芳香成份易受氧化，特别是受潮 后更会加快其损坏的速度。因此，咖啡的包装必须排除氧气，而且必须隔
3、绝 从包装中挥发出芳香成份以及从外界吸收异味。打开包装后，咖啡暴露在空气中，它的质量很快就会下降。炒制和磨粉 的咖啡必须与大气隔开，避免受到外界氧气，光线和潮湿的影响，也应该最 低限度的减少其内成份的散失。当然最理想的是降低咖啡的储存温度，以减 缓其生物化学反应和挥发速度，但冷藏在商业上是不现实的。另外,咖啡粉 的颗粒既坚硬又尖锐，要求包装材料具有足够的耐磨性和戳穿强度。1.1.3产品的包装要求咖啡在进行包装时，要注意：1）防潮 咖啡在受潮后，会加速其受潮速度。2）防氧化咖啡中的油脂和芳香成分遇氧易氧化。3）阻气普通咖啡容易发生挥发性芳香成分的损失，而且易受到异味的影响。因此，对普通咖啡的包装
4、必须避免从包装中溢散出芳香气体以及从 外界吸收异味。因此包装材料应当具有足够的阻隔气体的性能。4）防高温在高温情况下，会加快咖啡的生物化学反应及挥发速度。1.1.4咖啡的防护要求装卸搬运环节-由于包装件用瓦楞纸箱包装进行运输，一般来说，流程 越长，中转环节越多，装卸搬运次数就越多。在设计瓦楞纸箱包装和装潢时, 如果包装件上有醒目的搬运标志，光洁的表面，合理的手孔或者提手，必要 的捆扎带，符合人体因素的包装重量与外部尺寸，则能够有效地减少粗野 装卸的发生。运输环节-长途运输用的工具有汽车、火车、船舶和飞机，短途运输主要 有叉车、电瓶拖车和手推车等。本设计以选用长途运输工具汽车。运输过 程对货物包
5、装件造成损害的原因有：冲击。运输工具的启动、变速、转向、 刹车会使货物改变速度。包装件的冲击主要发生于装卸作业和运输过程中，能够分为水平冲击 和垂直冲击。垂直冲击主要主要有搬运、装卸、起吊时跌落引起。水平 冲击主要发生于运输车辆在崎岖不平路面上行驶时，车辆突然启动或者制 动时、飞机着陆时、船舶靠岸时。气候条件。长途运输货物须要经历不同气候区域，受到寒冷、炎热、干 燥、潮湿、风雨等气候因素的影响。若货物包装结构不当、材料选择不 当、封闭不严，则会使内装物发生变质或者损坏。其它因素。具体来说，氧气、一氧化碳、二氧化碳、硫化氢等气体，以 及盐雾、雨水、热源、放射源、气味源、日光照射等都会加速包装件
6、及内装物的品质下降，受污染或者受损害.1电子产品应考虑环境电场对其 性能的影响。贵重物还应该考虑防窃启问题。贮存环节-货物贮存方法、堆码重量、高度、贮存周期、贮存地点、 贮存环境等直接影响产品包装件的流通安全性。仓库的建筑结构形式对贮 存环境中温度、湿度、气压等因素影响甚大。因此，设计时还须校核包装容器的堆码承压强度，以确保货物在运输 和贮存时的安全。另外，对内装物而言，包装所围成的空间，又是一种微型 环境条件。为了实施防护功能、包装件常由容器、结构材料、衬垫材料、 内涂料、粘合剂、密封填料、印刷油墨等组成。它们往往具有某些化学 特性，又接触产品，若处理不当会污染内装产品导致产品变味变质。因此
7、包 装及其材料同被包装的产品之间的相容性也应该为包装设计制造者所重 视。综合上面对产品的流通环境的分析，本设计的中包装为纸盒，大包装 为瓦楞纸箱，由于本包装为怕压类型，因此可在瓦楞纸箱内做衬条为缓冲 装置，避免在流经过程中受到损害。1.2咖啡包装保护方案设计1.2.1咖啡的销售包装的定位一般而言销售定位所需要考虑的因素有：1. 消费者层次针对不同消费层次并以这种层次去确立产品包装设计的 不同定位及其设计方式，这是依据市场竞争的前提而不得不这样考虑的一 种选择。2. 消费者的心理需求及其变化，因为任何事物都不是一成不变的，其特 点也同样会出现腻的时候，也需要常变常新。3. 市场的需求及其变化，即
8、市场始终是一个动的状态变的状态，特别是 瞬息间的千变万化，都会经过商品的包装中反映出来，不然，我们也不会经 常在广告上看到新包装新感觉新上市这样的字眼了，随着市场的变化，还 要研究各竞争对手的同类产品的变化，特别是出现的新产品，一种新产品 就是一种新变化，这一点也须要注意。4. 产品差异点，本产品有与其它同类产品相比独特的销售主张和独一 无二的说辞，因为独特的主张具有实在的利益。5. 竞争者，确定在消费者心目中，自己在哪个市场与谁竞争，并对竞争 者的产品质量，营销策略等进行相关的调查，从而明确自己的竞争方式。从以上方面考虑，该品牌咖啡主要作为亲友之间互相赠送的礼品。其目 标客户为讲求生活品味的
9、白领阶层，因为咖啡作为一种年轻人追求的时尚， 已经成为一种受人追捧的饮品先锋。另外，在档次上，针对它的客户群体定 位为中高档，这样才符合客户对于礼品的要求，白领阶层一般为有一定收 入基础的群体，她们必定会讲求与自己身份相符合的产品作为礼品选择所 考虑的对象。因此，在产品包装定位上就必须考虑其客户群体，从内至外， 从结构到装潢，都必须抓住这一特点，同时要作出自己的特色以区别于同 类产品并吸引消费者的青睐。另外，结合已有同类产品的价格和自己产品的 档次等，该品牌咖啡采用咖啡伴侣的形式进行包装，价格大概定位于两百 元以上。1.2.2咖啡的包装方案设计一般的咖啡粉，在烧制咖啡豆以及磨粉过程中，咖啡豆表
10、皮和内层基 质破裂会立即释放出部分二氧化碳气体，同时其芳香成分也会少量溢散， 因此咖啡粉必须采用密封包装。根据咖啡的特性及其对包装的保护要求，一 般炒制和磨粉的咖啡即咖啡粉都采用气密性好的真空包装，既有袋装的， 也有罐装的。普通咖啡也采用充气包装技术，充气包装技术是在封合之前抽 真空又充入其它惰性气体，咖啡的充气包装常充入氮气或二氧化碳；真空 包装技术是咖啡袋装后，抽真空并封合。上述两种包装技术都以排除氧气为 主要目的。因此采用的包装材料都必须具有足够的气密性和热封性能。真 空和充气包装技术能够有效防止咖啡的受潮和氧化，保香效果也非常好。第一种方案即为当前咖啡的零售包装普遍采用的方式，将复合材
11、料在 立式的成型-充填-封合包装机上进行。封合之前，抽真空后又充入氮气, 保香效果较好。包装的形式有枕式，三边封合或四边封合。咖啡也普遍采用 纸/铝箔/聚乙烯软包装结构，足以达到防潮和隔氧的效果。这种咖啡的包 装方法，一般咖啡的销售包装采用内包装为袋装，外包装为盒装。一个盒可 装数袋咖啡，外包装一般为纸盒结构，然后再将几个外包装盒规则排列在 最夕卜层的礼品盒内。第二种方案为罐装，罐装咖啡一般采用玻璃罐形式，同时配备聚乙烯 塑料盖子，打开后易盖产，防止罐内咖啡受潮和散失香味。具体方法为用玻 璃罐，同时采用真空包装，当包装内部真空度达到0.1MP,包装产品可长期 贮存。包装后咖啡粉释放的二氧化碳和
12、挥发性芳香气体会缓慢地充满罐中 顶隙及咖啡颗粒空隙，这个过程在几周内达到平衡。玻璃罐盖和罐体之间可 密封一层铝箔，使包装罐的密封性能更好，可更好地防止使用过程中吸潮 和香气散失，同时还有拆封警示（显窃启）功能，让被开启后的包装留下明 显的标记，消费者能够识别商品在到达自己手中之前是否已经被人动了 ”手 脚”。第三种方案为将咖啡装入尺寸较大的复合材料中，这些包装材料一般 可采用聚酯/铝箔/聚乙烯，纸/玻璃纸盒纸/盐酸橡胶薄膜，这些结构 主要是隔绝氧气，防止咖啡氧化。另外聚酯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯,聚丙 烯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯和尼龙/聚偏二氯乙烯/聚乙烯，聚丙烯/聚 偏二氯乙烯/聚乙烯和尼龙/聚
13、乙烯等结构，不但适用于真空包装，而且 也适用于充氮包装。同时能够将复合材料包装带外表面进行包装装潢设计, 再将其放入开窗结构的外包装礼品盒内。比较这三种方案能够看出，这三种方案都能够防止咖啡在储运过程中 的吸潮和香味散失。第一种方案的纸包装便于印刷，能够保护内装袋包装咖 啡，而且展销时便于堆叠陈列。但其结构比较复杂,而且从外观上看档次较 后两种低，另外，袋装的包装设备投资大于制罐设备，而且工序操作也更为 复杂。在机械化包装上生产袋装咖啡，其效率仅为60盒/min，而机械化生产 罐装咖啡，效率可达每分钟数百罐。第二种方案外观大方优美,而且采用玻 璃罐的形式，消费者在购买时可直观的看到内装物，而且
14、罐式结构便于开 启和封合，对于非一次使用的产品，必须要考虑多次使用时产品的保存问 题，第二种方案可很好的达到这个要求。第三种方案能够经过设计结构新颖 的内包装带来吸引消费者的注意，刺激消费者的购买欲望，但其在具体的 实现过程中可能比较复杂，异型带较难实现全自动操作，需浪费较大的人 力，成本会随之而增加，而且袋装的咖啡,打开使用后不容易盖严，会加速 咖啡变质。综合考虑，因此最终确定选择第二种方案。1.3咖啡包装的保存期计算由产品包装保护方案确定的包装材料为玻璃，玻璃的密封性能优良， 透湿率为零，再配以聚乙烯塑料盖子，经过真空加压封合，完全能够使内装 物达到隔氧防潮的作用，因此不需另外使用干燥剂及其它防潮包装，根据 市场已有的类似包装形式就可知其可满足保存期要求，即罐装咖啡的保存 期可达到要求的24个月。本产品属于礼品包装，故在设计时采用了内包装和中包装。内包装是玻 璃瓶，起到防潮和密封的作用，还有中包装是销售时促进消费和提高产品 档次，采用纸包装。而外包装主要是在运输途中对玻璃瓶的保护作用，外包 装为0201箱型的纸箱，选择的理由有强度好，市场比较通用，还有美观，机 械化程度高。2.1销售包装容器的设计与设计计算2.1.1缓冲包装的结构设计为了保护玻璃内包装的稳定性和防止玻璃的破裂，故设计一个防振塑料 衬垫。咖啡的玻璃瓶包装的剖面图如图1：
