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1、编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页 共1页便利店经营Know How(商品品种结构、便利服务、食品比例)2便利店的经营关键2便利店门店的经营关键商品定位6便利店人员安排的管理7便利店如何布局和经营7便利店如何创新发展9便利店商品采购的原则11便利商店的采购管理之法12便利店加盟成本13便利店的knowhow和超市连锁有很大的不同13探讨便利店定位问题的几点建议13小店铺经营大嗓门宣传15连锁超级市场、便利店管理通用要求16适合便利店的立地条件有哪些?21精心选址,测算开店可行性22连锁门店的商圈考察22香港利亚零售行政总裁谈便利店Know How237-1
2、1公司资料287-Eleven:便利店冠军287-11如何构建便利店297-11便利店员工管理体系307-11便利店的网络营销战略分析33变化的陈列-从7-11谈商品的陈列37台湾地区“711”便利店经验39香港地区“711”便利店经营制度经验40北京首家711便利店:特色午餐受上班族欢迎42加盟及系统集成资料43某便利店公司的加盟方案43上海可的便利店有限公司地区加盟招募计划书43五奥环便利店的解决方案44中国便利店市场形势46全国便利店发展概况46便利店在中国最有广阔的市场48国内便利店发展之时机问题56台湾统一超商:便利商店未来5-10年在中国还不是适当时机57便利店在国外的发展历史58
3、关于可的的一些报道59“好德”与“可的”联姻?可的总经理称:这是单相思59杭州便利店竞争加剧 可的便利关闭8家店60可的便利店与台湾餐饮企业双华合作 全面推出快餐61“要靠灵魂凝聚企业”访上海可的便利有限公司总经理邱源昶62邱源昶-可的便利店总经理采访记录二64台湾便利店的资料652003台湾便利店业大盘点65台湾各超商便利店凉面热战66台电与全家首度合作复合式便利商店 仁爱雾社店开幕677-eleven 莱尔富 全家 超商便当升级战68台湾:三大便利商店系统 选址卡位战术大剖析68台湾便利商店肉搏战 开打69便利店经营Know How(商品品种结构、便利服务、食品比例)便利店的经营关键便利店
4、的商品定位主要反映在商品品种和陈列上,对于商品的选定是一家便利店门店的经营关键所在。在国内的一些便利店中,笔者就曾经看到,门店整体的设计风格和商品大致上与几乎是一样的,就连营业时间也是相同的,但是如果你进入门店以后,就会发现在商品的选择和陈列上存在诸多问题: 浪费营业空间 门店的商品陈列利用率不足,在商品数量和陈列空间的利用率上都存在严重不足的现象。例如在卖场的出口处有一个一米见方的饮料堆头,一般人以为这是门店和厂家的临时促销行为,了解后才知道原来门店感觉矿泉水的销售比较好,就搭了个堆头以便于销售。对于这种行为要知道:便利店在城市的繁华地段,可以说是寸土寸金,这样浪费门店的陈列空间,实际上就是
5、在提高自己门店的经营成本。 在商品的陈列面,存在有些商品的陈列面积过大的现象,有不少商品是个排面以上,这样的陈列也为门店的商品品种单调创造了借口,从而致使原本应当有种商品左右的门店可能只有多种的商品上架。 商品选择不精 商品类型选择不正确,在便利店中有很多整扎销售或者大包装的量贩包装。既然便利店的定位是为应急的需求,量贩包装的商品是不属于便利店的销售范围。便利店的销售商品的选择不是“韩信点兵,多多益善。”销售这种商品,便利店的价格必然要高于大型综合性超市的价格很多,没有竞争力,这种“鸡蛋碰石头,扬短避长”的行为将会导致顾客产生购物上当的心理。 门店的货架上存在大面积的空位,这也许是门店的暂时性
6、缺货或者其它问题,但是这种现象反映出的背后的结果无非是:、配送中心配送不及时;、采购部商品采购品种不足;、理货人员补货不及时。这三种问题造成的这一后果必然将影响到门店销售和形象。 不与超市争客 对于某些主力商品的种类选择,例如德芙巧克力,从到礼品盒,牛奶口味到榛仁口味,品种之全令大型零售门店也咋舌。便利店销售的商品不是要为所有人服务,你无法满足所有顾客的所有需求。大型卖场的服务都会有所侧重,小型便利店如果“量贩化”,不论面积、商品品种、人员等等都是不允许的。便利店的服务只要是满足自己的目标顾客群体就行,没有必要与其它的量贩店或者大型特级市场争抢客源。便利店开业筹划运作中国有句古话:“预则立,不
7、预则废。”就是说做事先要有准备,才能做好。开便利店也是如此,店铺定位、市场分析等一样都不能少。 一、店铺定位与形象 经营成功与否,除经营管理策略应用得当外,选择适当的定位,也十分关键。良好的定位,配合正确的经营理念及强有力的商品结构,必使该店营业额达到预期的设想。 业态定位与商店定位 1、业态定位 零售业一般可以分为:连锁商店、生鲜超市、大型百货等,每一种商业形态的经营,必有其不同的商团及客户群,选择商店形态,开发不同的商业属性。依目前便利店经营形态来区分,可分为独立店和两家或两家以上所结合共同经营的连锁店。 2、商店定位 商店定位就是指在有效且可以掌握的商圈内,针对不同的消费者的需求层次及消
8、费形态,提供恰当的商品类别和属性,以期在消费者心目中建立鲜明的印象。 商店定位判断,直接影响该店的业绩,因此开店之前,就应做好判断该区客户群的属性的判断,调整商品结构,以满足消费者的需求。在做商店定位时,应考虑经营者理念、财务能力、商店规模、竞争状况、财务目的及商圈特性等因素。 顾客层次诸多变化都会影响经营业绩,因此要经营便利店必须经常改变商品策略及经营方向。然而要怎样依照区域特色,做深入商品策略及规划,以确实符合消费者的需求,是店主应深入了解的课题。所以在选择店址之前,务必将整个商圈特性调查清楚,究竞属于何种商业型态十分必要。再给予明确定位,才不致在商品策略的应用上有所失误。 企业形象识别
9、一般而言,企业形象是指企业设计整体性的识别系统,将便利店的文化精神及经营理念,通过整体设计之图案标志、文字标志,把自己独特的风格与形象凸现出来。 近几年来国内经济快速的发展,消费者的观念亦随着社会形态改变而产生变化,以致企业形象在国内企业界掀起一股热潮,连原先不重视企业形象的企业也纷纷导入整体企业形象系统。 如果将企业形象运用在零售业,则具体发挥效果的空间更为明显,因为商店在市场上就拥有相当明显的销售空间,同时与顾客做最直接的接触,所以对零售业而言,企业形象将更具有实质的意义。 运用企业形象得体,则企业或商店可望蓬勃发展;一旦运用不成功,往往导致整个企业形象的破坏,使用时应该慎重。 如何使企业
10、形象得以落实,单凭口号或标志图案绝对难以成功。尤其对零售业而言,拥有具体的销售空间,所以必须充分结合商品与销售能力,在企业理念的引导下,通过店铺的有形效果,将整个企业无形与有形、外在与内在的企业形象魅力,有系统地呈现给消费者,才算是形成了零售业企业形象特有的风格。 二、未来市场潜力分析 市场经济的不断发展,人民生活水平得到很大提高,生活习惯发生了不少的改变,因此销售方式也随之日新月异,经营手段亦不断地出新。 便利商店的店址调查,必须深入了解该区市场现状与未来潜力。良好店址的必备条件是指消费者易于经过、聚集,且具有特殊设施的场所,如商业办公室大楼、文化图书馆、机关团体、经济枢纽、交通要道、人口聚
11、集地、大型社区等。 因此对于设店地点的考察,务必深入探讨未来可能发生的变化,包括不同行业介入的可行性评估、所属商圈地域的变动,交通动向、公共设施以及商业娱乐中心等的发展现状。例如市区交通紊乱且停车不便,房租高涨且店面难求,人口密度又高,如果近几年来,住户分布已逐渐发展至邻近市区的乡镇,店址结构也随之改变,造成开设于乡镇地区的店铺,所得到的业绩可能比市区还要理想的。 由于零售店的经营,受到店址因素影响很大,选择具有市场潜力的地点,与零售店未来业绩的发展休戚相关,所以在开店前,须注意如下三点: (1)新的城区,预估未来的发展潜力,若要一年以上方能达到损益平衡点的地点,投资效率太差,应果断放弃。 (
12、2)选址时必须考察经济发展与企业整体的长期发展,因此在开展设店经营计划时,对于整个区域开店的店数、时机与发展顺序均要统盘考虑,并配合外在的市场环境与公司资金现状作出规划。 (3)在开店时,从本身地点及经营条件出发,并避免在已经饱和的区域开店,而与同业造成商圈重迭的恶性竞争,以致两败俱伤;如果在未达饱和的区域开店,即使与同业商圈重迭,也可能形成既竞争又合作的状态,相互集客扩大商圈传统商店的现代化转变 随着国外大型连锁企业大举进军我国市场,在中国许多企业经营者的摸索下,诞生了许多新生的便利店,但是面对国外超大型连锁企业,如何抗争,如何在夹缝中生存,作为便利店的经营者,势必要下一番工夫,否则难以应付
13、连锁便利店的大军压境。 商品采购 (1)以区域性为中心,集结数家店铺共同采购,以量限价,降低成本。 (2)依商团顾客的需求,提供较为完整的商品组合。 (3)采购品牌化的商品,每类商品皆贩卖陈列第一、第二品牌,并采取多样少量,如此不但可增加消费者购买率,并可充分利用陈列空间,增加商品摆设。 (4)注意各类商品的有效日期,力求保持新鲜及品质。 (5)建立销售排行榜,销售不良、缓慢的商品,予以淘汰,并推陈出新,引进畅销品,列入排行榜加以考验。 加入大型连锁系统 加入连锁系统,观念与理念要正确认识,能与连锁总部的运作同步配合,同时要有上进心,能利用总部所提供的经营技术,企业化的精神及管理来经营便利店。
14、此外,了解连锁经营的形态也很重要。 经营形态的调整 (1)店面出租。若该店营业额难以达到投资经济效益,应考虑转租他人,收取租金较为划算。 (2)依商圈特性评估适合的业种。如便利店经评估无设店的价值,则依商圈特性,选择适合的业种,改行转业,方为上策。 重新规划卖场 缺乏强有力的管理组织和体制是传统商店的症结所在。以至在进行商品摆置和卖场规划时难免显得力不从心。店面开张时,维持了段时间的秩序;但时间长了,堆积、杂乱成了传统商店挥之不去的梦魔。因此卖场的重新规划,不失为传统商店的转型之道。 (1)借鉴一些大型连锁便利店的卖场配置规划。 (2)参加有关卖场配置规划的课程或研修活动,多吸收现代的卖场配置
15、规划新观念,来考虑己店卖场配置规划的方向,再进行卖场重新规划。 (3)聘请专家或顾问,协助进行卖场重新规划和配置。 软硬件的更新 软硬件的更新,也是传统商店的升华之道。 (1)软件方面的更新,即导人现代经营管理技术。传统商店普遍不谙经营管理技术,不过只要经营者有心于此,要补上现代经营管理技术并不难。目前商业自动化、现代化可说是政府既定的政策,有关零售业的各项现代经营管理技术的课程研讨,各种探讨零售业现代经营管理技术的书报杂志,都向传统商店提供了学习现代经营管理技术的大好机会,不妨多加利用。 (2)硬件方面的更新,即引进现代化设备。一般便利店常应用的现代化设备有收银机或P收银机、电脑、条码扫描器等。 传统商店在众多连锁系统、大型百货、仓储店,甚至生鲜超市的激烈竞争之下,要求得生机,依赖于店主在转型中采取相应措施,否则可依商圈业种