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1、2022年村镇食品安全隐患应急预案根据市局开展流通环节食品安全事故应急演练方案要求，县工商局结合实际，决定开展流通环节食品安全事故应急演练，按照县工商局流通环节突发性食品安全事件应急预案(以下简称应急预案)的要求，特制定本演练方案。一、演练目的通过对设定食品安全事故的应急演练，建立完善处理流通环节食品安全突发事故的应急工作和应急预案，不断提高工商机关应对食品安全突发事件的组织指挥、快速响应和应急处置能力，切实保障人民群众生命财产安全。二、演练任务12315申诉举报中心接到县职教中心负责人的电话举报，该校部分学生购买了学校商店销售的_品牌牛奶饮用后，出现了食物中毒症状。为防止“问题”牛奶再危害消
2、费者的生命安全，县工商局立即启动应急预案，各工商干部迅速集结。在县工商局应急处置指挥部的统一领导下，各处置工作小组迅速行动，对县流通环节的“问题”牛奶开展拉网式的清查，进行应急处置工作演练。三、参演部门及人员(一)参演部门县局消保股(12315指挥中心)、经检大队、办公室、监察室、信息中心、企管股、法制股、消保委、递铺工商所、昌硕工商所、孝丰工商所、梅溪工商所、市场工商所。(二)参演人员1.县局(_人)：消保股(_人)、经检大队(_人)、办公室(_人)、监察室(_人)、信息中心(_人)、企管股(_人)、法制股(_人)、消保委(_人)2.工商所(_人)：李建义、黄永、朱新伟、王卫金、高文斌。3.
3、县职教中心的部分职工、医护人员。四、演练时间和地点时间：_年_月_日。地点：县职教中心、该学校商店。五、演练等级级应急预案响应。(一次性中毒3例以上20例以下，无死亡)六、演练部署(一)组织机构成立县工商局食品安全事件应急预案演练指挥部及五个应急处置工作组。指挥部设在县局12315申诉举报中心。指挥长：刘克毅，副指挥长：陈国庆、谢文荣、戴正华。下设应急演练办公室在县局12315申诉举报中心，办公室主任成员：1.现场调查处理组组长：成员：主要任务：第一时间赶赴事故发生现场，配合有关部门控制现场事态发展，做好救治工作，进一步了解中毒原因、过程；对县职教中心商店的_品牌的牛奶进行检查和抽样送检，查清
4、_品牌牛奶的来源、数量等情况，并对_品牌牛奶的来源(上级批发商)进行控制、调查，查清该牛奶的去向，对未销售的_品牌牛奶进行封存；查封学校附近_商店尚未销售的_品牌的牛奶，制作现场检查笔录。2.市场清查组(设置一个清查场景配合媒体拍摄，但不作观摩)组长：副组长：省略成员：省略。分为五个小组开展工作。第一小组：组长：成员：主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对递铺所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的_品牌的牛奶进行封存处理。第二小组：组长：成员：主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对昌硕所辖
5、区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的_品牌的牛奶进行封存处理。第三小组：组长：成员：主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对孝丰所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的_品牌的牛奶进行封存处理。第四小组：组长：成员：主要任务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对梅溪所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的_品牌的牛奶进行封存处理。第五小组：组长：成员：主要任
6、务：按照“六查、六看”的要求，组织全所干部对市场所辖区食品经营户进行清查，检查食品经营户建立和落实“两项制度”、一票通及粘贴式台帐等食品安全自律制度情况，并依法对销售的_品牌的牛奶进行封存处理。3.信息发布组组长：成员：主要任务：做好消费者的咨询、申诉、举报处理工作；“警示信息”的发布工作(第一时间将此次食品安全事件通报各级媒体，引导正面的舆论导向，随事态发展及时更新)、宣传报道工作；收集相关信息整理上报市局、县政府和向有关部门通报；通过OA系统安排各股室、所(队)及时对流通环节_品牌的牛奶进行清查，配合指挥部做好相关工作。联系新闻媒体对应急演练进行全程录制、报道。4.后勤保障组组长：成员：主
7、要任务：负责应急演练的协调服务、宣传标识制作、对讲机及做好车辆等后勤保障工作。5.督查组组长：成员：主要任务：分别参加市场清查组开展监督和评估记录工作。按照相关程序和权限，督查参加演练人员是否认真履行职责，迅速到位，坚守岗位等。掌握各小组参演过程，记录相关情况，并对事故和演练中发生的违纪行为进行调查处理。(二)演练步骤1.事故发生：设定食品安全突发事故的时间、地点、人数等，以12315申诉举报中心接到举报起为演练开始。2.应急响应：包括事故报告、召开县局食品安全工作领导小组会议并向县政府及食安委领导汇报，会同政府及食安委领导对事故进行分析、指挥长宣布县工商局启动食品安全级应急预案响应，成立指挥
8、部和五个处置工作组、进行分工、各处置工作组根据会议分工迅速开展工作。3.听取汇报：指挥部听取各处置工作组情况汇报，进行总结，分析存在问题。4.结束演练：指挥长宣布解除应急状态，演练结束。5.演练评估：办公室对演练情况进行汇总分析。七、相关工作要求(一)各参加机构和人员要高度重视此次食品安全突发事件演练工作，把演练作为今年食品安全监管工作的一项重要任务来完成。(二)为确保此次演练顺利进行，指挥部在演练前将组织召开演练工作协调会，确定车辆、服装等相关事宜，确保演练工作万无一失。(三)现场调查处理组、市场清查组要认真协调好涉及演练现场的超市、商场、食杂店的宣传引导工作，争取业主及广大消费者的理解支持
9、；后勤保障组做好后勤保障工作；信息发布组做好演练的宣传报道工作。2022年村镇食品安全隐患应急预案（二）为进一步提升我县餐饮服务食品安全监管水平，切实履行餐饮服务食品安全监管职能，健全餐饮服务单位食品安全自身管理，提高餐饮服务从业人员规范操作水平，特制订_年全县餐饮服务食品安全监管培训工作方案。一、指导思想以学习食品安全法及其实施条例等系列法律法规为主题，深入贯彻落实餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法，提高餐饮服务食品安全监管队伍依法行政能力，强化餐饮服务单位第一责任人意识，全面提升我县餐饮服务食品安全监管和企业自身管理的水平，保障餐饮服务食品安全。二、培训目标(一)通过岗位培
10、训，全面提升餐饮服务监管人员的执法能力和管理水平，推进依法行政，规范执法行为。(二)对餐饮服务重点岗位人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训,促使企业树立食品安全第一责任人意识，强化从业人员的食品安全守法意识、自律意识，提高自身食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。三、培训对象(一)局餐饮服务食品安全监管人员和协管员。(二)餐饮服务重点岗位人员包括中型及以上餐饮服务单位(含学校、企业、建筑工地食堂)负责人及专(兼)职食品安全管理人员、农村土厨师等。(三)餐饮服务单位其他餐饮从业人员。四、培训安排(一)餐饮服务食品安全监管培训班1.培训内容：当前餐饮服务食
11、品安全监管形势和任务；餐饮服务食物中毒预防及餐饮具消毒；餐饮服务食品安全现场监督等。2.培训对象：局餐饮服务食品安全监管人员和协管员。3.培训时间：_月份。(二)中型及以上餐饮服务单位、学校食堂培训班1.培训内容：餐饮服务食品安全相关法律法规、餐饮服务食品安全操作规范；餐饮服务食物中毒预防及餐饮具消毒知识等。2.培训对象：县辖区内中型及以上餐饮服务单位负责人及专(兼)职食品安全管理人员、学校食堂负责人及专职食品安全管理人员等。3.培训时间：_月份。(三)企业、建筑工地食堂培训班1.培训内容：餐饮服务食品安全相关法律法规；企业、建筑工地食堂的许可条件与管理经营过程的卫生要求；常见的食物中毒及处理
12、等食品安全知识。2.培训对象：企业、建筑工地食堂负责人及专(兼)职食品安全管理人员。3.培训时间：全年(由当地镇街政府与中队协定)。(四)农村土厨师培训班1.培训内容：餐饮服务食品安全法律法规、餐饮服务食品安全操作规范，食物中毒预防知识等。2.培训对象：县辖区农村土厨师等。3.培训时间：_月份。(五)餐饮服务单位其他餐饮从业人员培训班餐饮服务单位根据培训大纲制定培训内容，由各单位专(兼)职食品安全管理人员组织开展对本单位其他从业人员的培训。五、组织方式(一)局餐饮食品安全监管人员和协管员、中型以上(含中型)餐饮服务单位及学校食堂负责人和专(兼)职食品安全管理人员的培训工作由局餐饮科负责组织开展
13、，中队配合。(二)企业及建筑工地食堂负责人、专(兼)职食品安全管理人员，农村土厨师的培训工作由当地镇(街)牵头组织，辖区中队负责实施。(三)餐饮服务单位专(兼)职食品安全管理人员负责组织开展对本单位从业人员的培训。六、培训方式(一)集中培训与自学相结合。除本局餐饮科及各中队自行集中授课外，必要时邀请上级餐饮服务食品安全专家集中授课，下发专家授课的相关培训材料。同时，餐饮服务食品安全监管人员和协管员应当利用业余时间加强自学，不断提高执法水平与业务技能。(二)岗前培训与日常培训相结合。餐饮单位对本单位新招从业人员进行上岗前培训，其他从业人员每年进行强化培训。(三)交流考察学习。适时开展交流考察活动
14、，向先进地区、先进单位学习餐饮服务食品安全监管先进经验，取长补短，提高自身能力和水平。七、培训监督与考核(一)局餐饮科，各中队负责本辖区内餐饮服务食品安全培训和考核工作的指导及其监督管理，制订培训及考核的年度计划和具体操作方案，并负责组织对辖区内各餐饮服务食品安全监管人员和餐饮单位食品安全管理人员的培训和考核工作。(二)餐饮服务单位应当组织本单位餐饮从业人员开展食品安全培训和考核。从业人员经培训合格后，方可上岗；并按照培训大纲的要求组织本单位餐饮从业人员参加上岗前的初次培训和在岗期间的每年强化培训，培训情况应当有记录。(三)餐饮科，各中队要将重点餐饮服务单位对其自身从业人员的培训情况作为日常监
15、管的内容之一，督促餐饮服务单位每年对其从业人员进行一次相关知识考核。对考核不合格的从业人员，应当停止其上岗资格，并按要求经过培训和考核合格后方可重新上岗。八、培训要求(一)提高认识，加强领导。要高度重视餐饮服务食品安全工作，必须狠抓培训，强化考核，充分认识培训是加强餐饮服务食品安全监管工作的重要组成部分，各科室长、中队长应带头参加培训，形成良好的学习氛围。(二)明确责任，狠抓落实。要明确培训工作的职责，形成分管领导牵头抓、主办科室和中队负责人具体抓的工作格局，将培训作为全年餐饮服务食品安全工作考核的重要内容。(三)创新方式，联合培训。要不断创新培训方式，大力提倡通过政府、主管部门和行业协会开展培训工作，形成监管部门、行业协会、企业、社会培训力量共同培训的大格局，并使培训工作常态化。第页共页
