《关于食品平安管理制度范本精选6篇》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关于食品平安管理制度范本精选6篇（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、关于食品平安管理制度范本（精选6篇）随着社会不断地进步，制度的运用频率呈上升趋势，制度是国家法律、法令、政策的详细化，是人们行动的准则和依据。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是我帮大家整理的关于食品平安管理制度范本（精选6篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。食品平安管理制度1第一条依据中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例的规定，本食品经营企业现建立员工食品平安学问培训制度，加强对职工食品平安学问的培训。其次条加强对企业职工平安学问培训是食品平安法对食品经营企业建立食品平安管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。第三条培训目
2、的：(一)加强本企业员工的食品平安培训，强化员工的食品平安意识，增加职业素养。提升食品支配管理技能。(二)通过对食品支配学问的培训和学习，本企业员工要明确自身的平安责任。特殊要明确食品经营企业是食品平安第一责任人。(三)主动开展对本企业员工的食品平安学问培训。确保本企业食品经营平安。第四条培训内容：中华人民共和国食品平安法及实施条例、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益爱护法等一系列行政法规和部门规章。第五条培训方式：本企业的食品平安学问培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正值理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习安排。第六条培训时间：本企业
3、规定员工每周对食品平安内容进行自学，每月组织一次集中学习。每季度组织员工进行食品平安学问培训食品平安管理制度21、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，实行有效管理措施，保证食品平安，理解社会监督，担当社会职责。根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。2、建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，专心预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看
4、法和整改要求。3、食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织实行管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并用餐饮单位食品平安综合管理自查表等进行相关记录，备查。4、制订定期或不定期食品平安检查安排，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的实行状况。5、食品平安管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好告知改善，并做好食品平安检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品平安操
5、作程序和操作规范。7、食品平安管理组织及食品平安管理员每周12次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题刚好反馈，并提出限期改善看法，做好检查记录。8、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监督管理局按有关法律法规处理。9、在就餐场所设置食品平安宣扬栏，主动公示诚信建设，刚好处理消费者看法。食品平安管理制度3一、为健全食品平安保障制度，明确食品平安责任，加强食品平安监督管理，保障人体健康和生命平安，依据中华人民共和国食品平安法等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮
6、经营及其监督管理，均适用本条例。三、本单位法定代表人是食品平安第一责任人，对本公司区域内的食品平安监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品平安监督管理工作；建立健全食品平安监督管理协调机制和监督管理责任制。食品平安管理员负责食品平安日常工作。食品平安管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品平安相关法律法规和标准。五、食品生产销售应当具备保障食品平安的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品平安标准。六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录
7、中选择厂商选购，其质量应当符合国家有关规定；不得运用非食用性原、辅材料加工食品。禁止运用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止运用不合格原物料生产产品。七、建立健全的食品选购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品根据产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。八、公司在选购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料选购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。九、做好食品初加工、贮藏
8、和供应等食品加工过程的管理，严格根据操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。十、注意环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。根据公司设备、管道清洗、消毒规程落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP卫生标准操作规程做好生产场地的清洁工作。十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品平安。十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生学问培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品平安疾病者不得从事食品生产
9、。十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品平安自查自纠。十四、生产人员必需按公司SSOP卫生标准操作规程做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成损害（这些制剂包括一些非自然存在的物质或者是常规不检测的物质），按本公司食品防护安排执行。十六、本制度自xx年x月x日起执行。食品平安管理制度4一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必需定点选购。二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。三、禁止选购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异样的食品。2、无检验合
10、格证明的各类食品。3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。四、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单；对全部食品进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对选购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。五、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：1、选购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和卫生许可证复印件。2、选购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。3、选购散装食品及其原料时进行色泽、气味、味道和形态等感官
11、性状检查，并索取购物发票或购物凭证。4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与选购食品名称、商标、批号或生产日期相一样。5、不选购无法供应检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。食品平安管理制度5一、食堂应当保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。三、食堂加工操作间应当符合下列要求：1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属
12、隔栅。3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建立，具有肯定坡度，易于清洗与排水；4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。四、食堂应当运用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采纳化学消毒的，必需具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。五、餐饮具运用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫
13、生标准。未经消毒的餐饮具不得运用。禁止重复运用一次性运用的餐饮具。消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持干净。六、餐饮具所运用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。八、学校食堂必需取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并主动协作、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。食品平安管理制度61、食品生产经营者应依法制定并落实食品平安事故应急预案，关注社会
14、食品平安预警提示，主动预防和限制食品平安事故。2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发觉有腐败变质或者其他感观性状异样的，不得加工或者运用。食品原料应保证来源合法平安，禁止生产经营食品平安法其次十八条规定的食品。3、加工经营过程中避开生熟交叉、混放。避开生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要常常洗手，接触干脆入口食品的应消毒手部，发觉有发热、咳嗽、腹泻等症状及化浓性皮肤病者，应马上停止其接触干脆入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避开昆虫、鼠类等动物接触食品。4、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，中心温度应高于70，如在常温下保存
15、，应于出品后2小时内食用。5、禁止运用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止运用亚硝酸盐。6、豆浆、四季豆应按要求煮熟焖透，有效预防生食有毒有害食物中毒。7、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的道德教化。8、如有疑似食品平安事故发生时，应快速启动突发食品事故应急预案，马上上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，主动协作监管部门进行调查处理。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第1页 共1页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页
