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1、精品文档精品文档 精品文档精品文档命题点21化学物质与人体健康 (时间：20分钟分值：24分)1. (2016厦门)端午节吃粽子是我国的传统习俗。闽南特色粽子的主要原料为大米、肉、海蛎干、食盐，主要原料中富含糖类物质的是()A. 肉 B. 大米 C. 食盐 D. 海蛎干2. 下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是()3. (2016安徽十校联考一)安徽的特色小吃种类繁多，以下安徽部分城市的小吃中不含蛋白质的是()4. (2016哈尔滨)2016年5月31日，冰城美食狂欢节在“老道外中华巴洛克”开幕，下列特色美食中富含糖类和油脂的是()5. (2016安庆一模)菜单“无鸡鸭亦可无鱼肉亦可青菜
2、一碟足矣”是一个经典笑话。标点不同，吃到的食物就会不同，无论采用哪种断句方式，从均衡营养的角度分析，你认为一定还要补充的是()6. (2016包河区一模)我省名茶太平猴魁味甘苦、微寒，是传统的天然保健饮料。其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、水等，茶叶中所含物质主要起到预防疾病的是()A. 蛋白质 B. 糖类C. 维生素 D. 水 7. (2016庐阳区二模)小明某天早餐所摄入的主要食物有：面包、牛奶、苹果、鸡蛋、黄油。其中富含蛋白质的是()A. B. C. D. 8. (2016包河区二模)中小学生健康成长需要合理膳食。小强的午餐菜谱中已有：米饭、红烧鲫鱼、白斩
3、鸡。你认为他还需要搭配下列哪种菜肴比较合理()A. 红烧肉 B. 脆皮烤鸭C. 回锅肉 D. 素炒西兰花 9. (2016苏州)下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是()A. 缺钙会引起骨质疏松 B. 缺碘会引起甲状腺疾病C. 缺铁会引起龋齿 D. 缺锌会导致儿童智力低下 10. (2016重庆B卷)食品安全与人体健康息息相关。生活中下列做法错误的是()A. 食盐作为咸味剂 B. 食醋作为酸味剂C. 甲醛作为防腐剂 D. 小苏打作为膨松剂11. (2016蚌埠九中一模)蜂蜜甘甜，含有丰富的酶类、水溶性维生素B2、维生素C、钙、铁、锌、硒、钾、磷等，营养丰富。下列有关说法正确的是()A.
4、 酶属于糖类物质B. 蜂蜜中缺少的营养素是无机盐C. 蜂蜜中主要供能物质是糖类D. 钙、铁、锌都属于微量元素12. 生活中处处有化学。下列说法中不正确的是()13. (2016滨州)某饼干包装上的说明(部分)如图所示，下列说法正确的是()A. 精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质B. 饼干配料中只有白砂糖属于糖类C. 从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D. 饼干配料中不含无机盐答案1. B【解析】大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。2. D【解析】牛奶、鸡蛋富含蛋白质；大馍富含淀粉，淀粉属于糖类；青菜富含维生素。3. B【解析】鱼、豆腐、鸡肉都富含蛋白质，烘糕富含糖类。4. B【解析】大
5、虾、水果中富含的主要营养素分别是蛋白质、维生素，A、C错误；奶油玉米中富含的营养素是油脂和糖类，B正确；烤蒜苔羊排中富含的主要营养素是维生素和蛋白质，D错误。5. A【解析】鸡、鸭、鱼肉都富含蛋白质，青菜富含维生素，所以还要补充的是糖类，馒头的主要成分是淀粉，属于糖类，A正确；红烧排骨富含油脂，B错误；胡萝卜富含维生素，C错误；桔子富含维生素，D错误。6. C【解析】蛋白质是机体生长和修补受损组织的主要原料；糖类是人体的主要供能物质；维生素的作用是调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；水是人体重要组成成分，水参与物质运输、作为溶剂、参与细胞构成等。7. C【解析】面包富含糖类，牛奶富含蛋白质，
6、苹果富含维生素，鸡蛋富含蛋白质，黄油富含油脂。8. D【解析】合理膳食是指人体必需的营养物质都有一定量的摄入，米饭富含糖类，鱼和鸡肉富含蛋白质，所以菜谱中还需补充提供富含维生素的食物，红烧肉、烤鸭和回锅肉都富含蛋白质，西兰花是蔬菜，富含维生素。9. C【解析】A缺钙会引起中老年人骨质疏松，青少年会患佝偻病B缺碘会引起甲状腺肿大C缺铁易患贫血，龋齿是缺氟引起的D缺锌会引起发育不良，导致儿童智力低下10. C【解析】食盐有咸味，是生活中常用的调味品，A正确；食醋中含有醋酸，常用作酸性调味剂，B正确；甲醛有毒且能使蛋白质变性，不能用于食品防腐，C错误；小苏打为碳酸氢钠，受热会与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，可使面食膨松，D正确。11. C【解析】酶是蛋白质，A不正确；钙、铁、锌、硒等属于无机盐，B不正确；蜂蜜甘甜，含有糖类物质，糖类是人体的主要供能物质，C正确；钙是常量元素，铁和锌是微量元素，D不正确。12. D13. C【解析】鲜鸡蛋中富含蛋白质、精炼植物油中富含油脂，A错误；饼干配料中小麦粉、白砂糖都属于糖类，B错误；从营养均衡的角度看，饼干中含有蛋白质、油脂、糖类和无机盐等营养素，缺乏维生素，C正确；配料中的食盐属于无机盐，D错误。
