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1、蒜泥黄瓜条教学设计 时 间2019年 4 月 1 日 使用班级六年级教学内容简介蒜泥黄瓜条是综合实践课制作凉拌菜的一段课堂操作练习内容。培养中年级学生有良好的劳动习惯，在家务劳动方面能学习使用常用炊具和做简单的饭菜。不但能达到让学生熟练菜刀用法、学会做凉菜的目的，而且还能培养学生的创造思维能力和团结协作的精神。学情分析学生已经接触过做简单的凉拌菜，如何持刀、运刀还不是很熟，只会简单的把黄瓜切成段，本节课我将注意从基本功的训练开始，练习切黄瓜丝。通过学生的亲自体验、感受、合作，逐步提高学生的动手操作技能。知识点与教学目标知识点教学目标知识与技能让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提
2、高动手操作技能。其它教学目标目标分类教学目标过程与方法通过分组操作，培养学生团结协作的精神。情感态度与价值观通过拼盘，培养学生的想象力和创造思维能力，提高学生的审美情趣。教学重点难点重点菜刀的正确用法难点拌凉菜的基本过程策略方法小组合作教学资源的运用知识点教学资源使用时间使用方式或教学策略课前布置好劳技室操作台，将所需刀具、炊具、料盒摆好。毛巾、脸盆、创可贴。教师准备了解黄瓜 课件15分钟教师展示做凉拌菜老师准备黄瓜250克，蒜5克，香油5克，辣椒油25克，精盐8克。学生备料自选，尽量避免雷同。25分钟动作操练问题和情景设计知识点问题或情景描述了解黄瓜启发谈话，导入课题。师：大家爱吃凉菜吗？凉
3、菜具有哪些特点呢？生：预设：吃过好多，例如蒜泥黄瓜、水果沙拉等等。师：凉菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，所以人人都喜欢吃。师：你们想不想亲自做一盘美味可口的凉菜呢？今天，我们就来继续学习拌凉菜蒜泥黄瓜条。做凉拌菜老师以蒜泥黄瓜条为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。备料：洗净黄瓜，用刀去根；将蒜剥皮洗净（注意卫生）。切菜：将黄瓜切成4厘米长的细丝；将蒜拍剁成碎泥（注意切菜的方法和安全事项）。摆盘：将黄瓜摆在盘底，上面摆上蒜泥，使其白、绿相间（注意美观）。调拌：把香油、盐、辣椒油或蒜泥等调料倒入盘内，调拌均匀，蒜泥拌黄瓜。让学生品尝，谈谈蒜泥拌黄瓜的特点。放图片：通过展示多种黄瓜的凉拌菜
4、搭配，开阔学生的眼界，激发学生拌凉菜的兴趣（提供原型，启发学生的形象思维）。在愉快音乐伴奏声中，学生操作练习，老师巡回指导。学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果，随时提醒学生注意安全和卫生。教学过程设计流程图启发谈话导入新课示范讲解学生品尝开阔眼界操作练习共同评价流程说明（1）启发谈话，导入课题。师：大家爱吃凉菜吗？凉菜具有哪些特点呢？生：预设：吃过好多，例如蒜泥黄瓜、水果沙拉等等。师：凉菜口味清新，色泽鲜艳，营养
5、丰富，所以人人都喜欢吃。师：你们想不想亲自做一盘美味可口的凉菜呢？今天，我们就来继续学习拌凉菜蒜泥黄瓜条。（2）导入新课板书课题后，检查学生工具材料的准备情况。学生读文，然后讨论：做凉菜的基本步骤和要求是什么？生答（略）师小结并板书步骤：备料切菜拼盘调拌要求：卫生安全美观均匀（3）老师以蒜泥黄瓜条为例，边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。备料：洗净黄瓜，用刀去根；将蒜剥皮洗净（注意卫生）。切菜：将黄瓜切成4厘米长的细丝；将蒜拍剁成碎泥（注意切菜的方法和安全事项）。摆盘：将黄瓜条摆在盘底，上面摆上蒜泥，使其白、绿相间（注意美观）。调拌：把香油、盐、辣椒油或蒜泥等调料倒入盘内，调拌均匀，蒜泥拌
6、黄瓜。（4）让学生品尝，谈谈蒜泥拌黄瓜的特点。（5）放图片：通过展示多种黄瓜的凉拌菜搭配，开阔学生的眼界，激发学生拌凉菜的兴趣（提供原型，启发学生的形象思维）。（6）在愉快音乐伴奏声中，学生操作练习，老师巡回指导。学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果，随时提醒学生注意安全和卫生。（7）师生共同评价1选出几名做得好的学生上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和形状特点，老师给予恰当的评价。2全体学生互相欣赏、品尝，并指出优缺点（提高学生鉴赏水平和审美情趣）。课堂练习设计知识点对应习题了解黄瓜凉菜具有哪些特点呢？做凉拌菜在愉快音乐伴奏声中，学生操作练习，老师巡回指导。学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名。板书设计 蒜泥黄瓜条步骤：备料切菜拼盘调拌要求：卫生安全美观均匀分层作业设计基础类提高类拓展类会做蒜泥黄瓜条做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜学做其他菜系
