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1、doi：4.00.000 冷库温度自动稳定设备低温蓄冷器解通 （晶品科技（青岛）蓄能设备有限公司 ，山东青岛，206600）【摘要】风干损耗是冷藏食品损失的重要原因，而冷库温度波动是食品风干损耗的重要原因，冷库管理规范明确冷库温度昼夜波动不大于1度，但现实中温度如此稳定的冷库非常少。稳定的冷库温度对降低冷藏食品的风干损耗非常有利，其中蕴藏着重大的经济意义和社会意义。【关键词】温度波动；风干损耗；自动恒温；低温蓄冷器随着我国经济的快速发展，我国冷藏物流事业发展迅速，冷库规模越来越大。每年冷库冷藏食品因为风干损耗，造成的重量和品质下降损失巨大。降低冷库冷藏食品的风干损耗有着重大的经济意义和社会意义
2、。冻鱼的干耗及其防治的探讨【1】中指出“冻鱼因干耗造成的重量损失时无形的，一般不易察觉，因而常被人们忽视。据了解，在实际生产中，干耗率为5-10%不等”。对虾冷藏干耗的预防【2】指出河北滦南县“24座冷库,总库容量为6100t,年加工能力3000t,若以1.5的干耗率计算干耗量可达45t,直接经济损失为195.75万元”.对于一个储存1万吨食品的冷库，即使按照降低1%的干耗率，每年可降低干耗损失的食品重量高达100吨，价值在100万元以上，这尚未包含因干耗导致食品品质下降所造成的损失。 冷库温度自动稳定设备能自动稳定冷库温度，减少冷库温度波动，降低冷库运行费用，是新一代冷库管理新技术。 冷库温
3、度波动不仅造成冷库储存食品重量减轻（风干损耗），而且造成食品口感品质下降。 温度场对冻藏环境下速冻白芦笋脱水的影响【3】研究表明：在温度波动很小的准恒温环境中，速冻白芦笋几乎不发生干耗（即使是入库前速冻食品发生了半解冻、严重解冻），而在温度控制在-18到-21度的周期性波动的冷库中，对照样品的速冻白芦笋的干耗是前者的10以上倍。图1是该试验的曲线图.图1 速冻白芦笋储存30天脱水率图现实情况表明，专业性冷库包括大型物流冷库，大部分是冷库温度周期性波动的，一方面因为大型冷库基本采用氨制冷，系统自动控制运行难度大，另一方面，供电电价实行峰谷平以来，冷藏企业为降低运行电费，主动降低电价高峰时段设备运
4、行，造成冷库温度的周期性波动。 冷库温度波动，会造成冷库“吞吐”外界空气，造成冷库热、湿负荷的增加。我们都知道，在压力相同的条件下气体的体积随着温度的变化而变化，在实际的冷库管理中，我们常常发现在制冷机停止运行的时间（冷库升温周期），冷库门门缝处会有冷气自冷库内冒出，这是因为制冷机停机后，库内温度升高造成气体体积增大，冷库内气压大于外界气压的原因；而在制冷机运行的降温周期中，库内空气因为温度降低而体积减少，库内呈一定的负压状态，外界的空气会携带大量的热、湿负荷，从冷库门等不严密的部位向库内渗漏。当然这种情况不可以通过严密冷库门的关闭状态来解决，否则会造成冷库门开启困难或冷克刚结构的破坏。稳定的
5、冷库温度对食品储存有着非常重要的经济意义，正是由于冷库温度波动存在着巨大的经济利益，中央储备肉储存冷库资质条件中明确规定中央储备肉承储冷库“应保证冷库库温稳定，库内空气温度应保持在18以下，昼夜库内空气温度波动幅度不超过1”. 另一方面，对于大型的氨制冷的冷库，按照现有的氨制冷控制技术，做到冷库温度昼夜波动不超过1度，是有难度的。冷库企业如果不计电价峰谷差异，冷库温度波动时随时开、停制冷机，会造成设备启停频繁，对设备不利。 上世纪80年代家用冰箱发展迅速，为解决冰箱耗能过大和电力供应不足是保证冰箱内温度温度，冰箱蓄冷器被广泛应用，在此技术基础上，我们自主开发了冷库温度自动稳定设备-低温蓄冷器，
6、该设备能自动稳定冷库温度：把该设备安装在冷库顶排管的上部（直接与顶排管接触），在制冷机工作时，顶排管向冷库释放冷量，该设备能自动吸收部分冷量并储存起来，抑制冷库温度的过度下降。而在制冷机停止工作时，该设备能自动释放所储存的冷量，抑制冷库温度的上升趋势。从而起到稳定冷库温度的作用。图2是冷库用低温蓄冷器在库温-23度的冷库制冷排管上测试工作5小时的照片。 从照片中可以看到，蓄冷器与制冷管接触的2图 低温蓄冷器排管接触5小时相变图部位，相变晶体首先生成并呈灌木状生长，约8-10小时完成蓄冷相变，而释冷时间可长达10小时以上。冷库温度自动稳定设备，在制冷机工作时，由于蓄冷剂吸收了部分冷量，不仅能抑制
7、冷库温度的过度下降，而且能提高排管内制冷剂的蒸发温度，提高制冷系统的制冷系数。在制冷机停机时，甚至在电力供电停电时，较长时间维持冷库温度的稳定(蓄冷量可按冷库温度维持时间设定)，减少冷库为防止停电而投资发电设备（通常这种发电设备的使用率极低，且需要定期维护和检修）。而在实行峰谷电差价的地区，该项技术的应用，可以使冷库企业在夜间充分利用电价低谷时段蓄藏冷量，而在电价高峰时段停止制冷机运行。在获得稳定冷库温度的同时，享受供电峰谷差价效益。该设备无须人员管理，无须维护保养，无耗能，使用寿命20年以上。为使该项技术尽早服务于我国冷藏企业，我们期待国内的制冷专家、业内人士积极推广该项技术，期待国内冷库企业积极采用该项技术，共同为我们的国家的经济发展，贡献我们制冷和冷藏专业的贡献。 参考文献：【1】 郑福麟（中国水产科学研究院东海水产研究所研究员） 渔业信息与战略1990-10【2】 张士敏 蔡荣琴 河北渔业1993-05【3】 韩耀明, 林志强. 制冷学报,2007-05
