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1、Word文档，下载后可编辑酒店工作总结优秀范文五篇第一篇：【热门】酒店工作总结 【热门】酒店工作总结 总结是指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回忆检查、分析评价，从而肯定成绩，得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它可以提升我们发觉问题的能力，不妨坐下来好好写写总结吧。总结一般是怎么写的呢？以下是小编整理的酒店工作总结，欢迎阅读与收藏。 酒店工作总结1 今年是非比平常的一年，因为管家小组于今年成立，并进行了第一个春节的VIP接待。所谓养兵千日，用兵一时。在前期的一系列的预备工作中，我们进行理论和实践两方面的培训，双管齐
2、下。尽管我们已做好充分的预备，但是此次接待任务之重，人数之多，时间之紧，还是给我们带来了严峻的考验。但在相关部门的大力支持以及全体管家成员同舟共济，齐心协力之下，终于圆满的完成了接待任务。 对于本次接待期，本人第一次全程参与并感受了海航的接待模式。与本人之前所接受过的接待经验相比，受益匪浅，总结为以下几点： 1、接待对象。 与其他酒店相比，因春节期间房价比平日涨了好几倍，能住得起别墅，无非是达官贵族。而海航酒店的接待对象则主要是以国家政要为主，与其他贵宾相比则多了几分神奇感及严肃性，同时也感觉到自己接待任务的巨大。 2、接待时间。 一般酒店的VIP接待时间一般在一个星期左右，而海航集团的接待，
3、一般至少在一个星期以上，甚至一个月左右。所以这是考验我们是否时时刻刻保持着热情，激情，以充足的精力来接待的一个持续战斗力。 3、服务方式。 其他酒店，一般是以尊贵的服务方式。而对于本次接待中，我们经过细心的观看，发觉这些VIP比较倾向于热情，尊重的这种保姆式服务方式，从而也给我们以后的培训方向提供了一个好的方向。 4、涉及层面广。 与其他VIP相比，一般是寻求安定，舒适，不被打搅，而海航的VIP则是三天两头会有贵宾或老板访问、举办宴请及小型会议等。从而加大了我们工作接待量及压力。 虽然接待工作已经结束，但是我们也深刻的认识到，接待工作还存在许多缺乏，管家小组的素养还有待提高，理论学习和培训要加
4、强。在以后的工作中我们要不断创新，提升接待服务水平。 1、加强海航守则的学习，统一思想。 认真学习“海航同仁十条”弘扬积极进取，踏实细致的服务精神;勤奋敬业，务实求真的实干精神;周密思考，积极主动的创新精神。继续强化教育学习，以领导中意和贵宾中意作为追求和目标，引导管家小组进一步提高认识，端正服务态度，不断增强做好接待工作的自觉性和积极性。提高管家小组的修养，增强接待人员的责任心和大局意识。严明工作纪律，艰难奋斗、推动接待人员尽职尽责地做好每一项接待工作。 2、加强管家队伍的建设，提高管家小组的素养。 接待工作能不能做好，关键在一支素养优良、工作纪律严明、业务技能精湛和勤恳吃苦耐劳、有责任心、
5、甘心热情奉献的接待工作人员队伍。因此，我们要加强理论学习与技能学习相结合的方式，把提高素养的作为首要环节来抓，在理论方面，重点学习海航同仁十条等;在技能方面，着重学习提高了做好接待工作的能力。对别墅的客房设施布置、管家内部管理等工作进行定期检查，发觉问题及时提出改良意见。对客房物品摆放、点餐技能、接待礼仪礼节、文明用语等环节都进行指导，提出具体要求，加强标准引导，不断增强综合素养。同时建议加强人才培训和储藏工作，对有潜力和责任心的楼层服务员进行标准培训，认真指导、全面锻炼，为管家小组储藏一批有责任心的高素养接待人员。 3、突出个性化服务，实行细微化服务。 我们要依据贵宾的生活习惯和服务过程中发
6、觉的新情况，及时调整满足客人个性化需求，为贵宾提供优质、个性化的服务。在接待工作中，从礼仪服务到“一对一”的引领、客房、餐饮服务，做到“由标准服务到用心服务”。抓接待工作方法创新，在不断提高接待工作质量上实现新突破。 4、抓根底建设，搞好后勤服务工作。 在接待标准、接待用品等方面严格操纵，实现热情服务与勤俭节约的有机结合。标准档案工作，积存接待资料。把获得的重要来宾个人信息，及时进行记录和整理一并建档进行保存管理，丰富接待工作资料。同时组织大家一起来学习，搭建起相互交流经验、沟通信息、推动工作开展的平台。凝聚起接待工作的整体合力，形成了上下贯穿、协调一致的接待体系。 回忆这半个多月的接待经历，
7、我感触颇多。这一次的接待不仅为我的接待生涯增加了如花的一笔，也丰富了我的人生阅历，树立起新的人生观和价值观，我会珍惜海航赋于我的这一笔财宝，并充分把它运用到以后的工作中。 酒店工作总结2 尊敬的各位领导、各位同事： 大家好！ 20xx年，餐饮部在张总及总经理室的正确领导下，在各兄弟部门的大力支持下，在餐饮各分部门的共同努力下，较好的完成了全年营业任务。回忆一年来走过的历程，我们有过泪水，有过欢笑，创造了许多奇迹，也留下了些许遗憾，这一年我们过的充实而欢乐。在这里请同意我代表餐饮各分部门经理对战斗在一线的同事们、兄弟姐妹们表示最衷心的感谢，感谢大家一年来的付出和努力。现将餐饮部全年工作总结如下：
8、 第一局部，经营情况 1、营业收入：截止20xx年12月31日，餐饮部共完成营业收入4753万，其中散餐收入3476万，宴会收入864万，湘菜馆收入412万，全年超额完成任务698万，与去年同期相比增长了886万，增长率为23%。 2、营业费用：全年共计680万，占营业收入的14%，其中：人员工资196万；用水量31346吨，超出任务指标8896吨，超额费用为38252元；用电量348421度，节余任务指标18629度，节余费用为20491元；物料消消耗用66170元，维修费用47303元，其他费用在这里不做认真说明。 3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率为
9、57%，晚市上座率为78%，人均消费为160元，单桌平均消费为1143元。全年宴会、会议共计632次，其中婚宴470次，相对20xx年增加了174次，会议162次，相对20xx年增加了88次。 第二局部，管理情况 20xx年是我们酒店稳固品牌，树立餐饮龙头企业的重要一年，也是创造企业效益的关键之年，一年来，餐饮部坚持以“九字方针”为总的指导方针，以“固强补弱”为总的工作思路，全体员工团结一心，集思广益，使我们的管理工作有了进一步的提高。 1、以“保增长”为前提，抓经营工作。 通过20xx年的摸索，20xx年的总结，20xx年的考核更加合理科学，更加深入人心。为了在营业额上有更高的突破，我们在酒
10、店制定的全年营业任务的根底上，增加了760万，并依据各部门的营业销售空间，重新划分任务，在给各部门施加压力的同时，提升了大家的销售动力，为我们完成营业任务起到了很大的推动作用。 在宴会经营方面，我们积极响应公司领导提出的“一年打根底，两年上台阶，三年创品牌，四年求开展”的思路，一手抓推销，一手抓服务，力争提升宴会接待质量。通过20xx年存留的宴会、会议信息，主动电话回访，征询客人意见，查找接待过程中所存在的问题，进行整改。并依据市场的开展需求，对宴会菜单进行修改，量化出品质量，赢合了客人对菜品的需求，降低了菜品本钱，加大了利润空间。婚庆公司的合作以及礼宾车的销售，为顾客提供了方便，增加了营业收
11、入。年底对宴会部的地毯、台布、椅套进行了全面更换，使客人对宴会环境有了新的认识，为10年的宴会品牌打好了根底。 依据酒店内部的实际情况及客人的消费心理，餐饮部综合分析，反复论证，将原来无偿给客人提供的毛巾，转变为收费环保消毒毛巾，不仅降低了客人的投诉，还提升了营业收入。 2、以“降本钱”为核心，抓节能工作。 20xx年，由于我们在本钱问题上缺乏深刻的认识，只追求高额的营业收入，而轻视了降本钱的重要性，导致酒店几百万的利润，因管理不当而白白被白费掉。20xx年通过对可控费用认真研究，逐条分析，从人力本钱着手，将原来餐饮部编制229人，减少到183人，大大降低了人员费用，提升了工作效率。在用电方面
12、，实行色标管理，将电源开关时间，转为定时、定点，严格监控，效果显著。在餐具方面，实行标识管理，实现了餐具的定位定量，易取易还，减少了破损，方便了检查。通过酒店资产大普查，使酒店所有物品，责任到部，责任到区，责任到人，杜绝了因酒店面积大、人员多，而导致的乱拉乱挪、责任不清的现象，并坚持每月盘点，要求账目与实物相符，缺失局部由责任人自行承当，加强了员工对资产的保护和责任心。通过培训提高员工的节能意识，调发动工积极性，号召大家出主意，想点子，涌现出了许多降本钱的好方法，如：清扫卫生由原来的一个包间一盆水，改为一个区域一盆水，此举看是虽小，但可见节能意识已深入人心，为了降低各种费用，餐饮部宁可自己出资
13、批发办公用品，员工宁可自己掏钱购置易耗品，也不情愿拖部门的后退。为了降低维修费用，餐饮部组织了机动维修小组，养成了大修找工程，小修自己做的良好习惯，节约了时间，降低了工程部的工作量。 3、以“客户”为中心，抓销售工作。 要想完成全年营业任务，我们深知销售和客情维护的重要性，特别是今年年初老客户因各种原因不断流失，熟悉的面孔越来越少，怎样确保经营效益，确保稳固的客源，是摆在我们面前最关键的问题。我们及时调整思路，依据预定部的散餐记录，将每月的预定信息进行汇总，通过对散餐客流量分析，准确掌握客户的消费动向，针对消费次数下降的单位，进行自查，查找服务接待中的疏漏，对症下药，及时补救。对营业实行挖掘客
14、户信息考核，要求认真观看客人的用餐细节、特别爱好，及时收集客人的意见和建议，通过每日例会通报给所有管理人员，确保在客人下次消费的过程中，投其所好的给予针对性、个性化的服务，为客人带来了亲切感、自尊感，为酒店赢得了一份赞美的口碑。 4、以“标准”为参照，抓培训工作。 面对竞争剧烈的餐饮市场，要想使红螺湾品牌立于不败之地，提高我们在客户心中的影响力、号召力，依据公司的目标计划，20xx年完成四星挂牌已势在必行，这就给我们的服务提出了更高的要求。从年初开始，餐饮部全面展开岗位练兵活动，通过春季军训，提升了团队精神面貌，严明了工作纪律，为全年工作开好了头。为期二个月的管理细则学习，健全了规章制度，统一
15、的操作标准，标准了操作流程，使我们的工作到达了有章可依，有据可查。加之酒店邀请曹总针对四星级服务的亲自教授，使员工从服务意识、形体形态、礼貌用语等方面有了更高的认识和提升。为了尽快建立酒店的第二管理替队，总经理室的各位领导以及餐饮部，分别组织了对经理、主管、营业，针对管理技巧及方法、业务知识、英语对话、菜品推销技能等方面的培训，提升了管理人员的管理水平，使管理工作更加顺畅，更加得心应手。通过比武竞赛、现场笔试稳固学习内容，以考试桥梁，为员工搭建了晋升的平台，形成了你追我赶的良好风气。 5、以“稳固补弱”为思路，抓管理工作。 由于咨客岗位比较特别，工作区域大，流淌性强，难以监管，一度成为管理中的难题，从三月份开始对咨客实行扣分考核，使咨客工作有了很大提升。通过标准仪容仪表，使员工的精神面貌有了新改善。对湘菜前厅各岗位进行了优化分工，增加了餐具配比量，加强了计划卫生的落实。为改善员工的对客态度，开展了不笑不开口活动，并通过每日例会进行讲评，做的优秀的员工进行奖励，做的不到位的员工给予处分，迅速提升了对客热情度，得到了各界人士的好评。通过对主管实行区域服务质量考核，使主管加强了巡台力度，重视了服务细节，减少了客户投诉。 6、以“提升士气”为目标，抓队伍建设。
