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1、蔬菜学各论复习题名词解释：1 分蘖：分蘖是韭菜更新复壮的主要方式，属于营养生长范畴。首先在靠近生长点上位叶腋处形成蘖芽，分蘖初期，蘖芽和原有植株被包在同一叶鞘中，后来由于分蘖的增粗，胀破叶鞘而发育成的新的植株。2 弓形出土： 萌动初期， 子叶首先伸长， 迫使胚根和胚轴顶出种皮，胚根露出种皮4-6mm 后即向地下生长，此时子叶继续伸长，但子叶尖端仍留在种壳中吸收胚乳中的贮藏养分，因此，子叶弯曲露出的面，以后由于胚轴伸长， 把子叶尖端从种壳中牵引出来， 称为“伸腰”，根据这一特点应提高播种质量， 保持土壤湿润，防止土壤板结。3 芽菜。广义上讲，凡是利用作物种子或其它营养贮存器官（如根茎、枝条等），
2、在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，均可称为芽苗菜或芽菜。4 西芹：又称西洋芹菜。主要特点是叶柄实心，肥厚爽脆，味淡，纤维少，可生食。叶柄肥厚而宽扁，耐热性不如本芹。5 跳根：由于分蘖是靠近生长点的上位叶腋发生的，所以新分蘖的植株必然高于原有植株，新植株从地下长出新的须根，高于原株老根，随着植株分蘖有层次的上移，生根的位置和根系也在根茎上逐年上移，逐渐接近地面，这种现象称“跳根” 。6 韭菜休眠：韭菜植株长到一定大小，经过长日照并感受到一定低温之后，地上部分的养分逐渐回流到根茎中贮藏起来而进入休眠。21、摘心：打顶，是对预留的干枝、基本枝或侧枝进行处理的工作。24、
3、间苗：采用机械、人工、化学等人为的方法去除多余部分的幼苗的过程。1、番茄有限生长型：主茎长到6-8 片真叶后，着生第一花序（晚熟种生一花序，但主茎着生2-4 个花序后，顶芽形成花序，不能延伸。10 片叶以后），以后每隔1-2 片叶着2、种子春化型 :种子生活力的强弱程度3、植株调整：植株调整是通过整枝、打杈、摘心等措施，人为地调整植株的生长和发育，使营养生长与生殖生长、地上部和地下部生长达到动态平衡，植株达到最佳的生长发育状态，促进其产品器官的形成和发展。4、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术
4、。我国引进以后称其为机械化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。5、温汤浸种：在播种前用一定温度的水浸种，利用水的热力杀死病菌，并有催芽作用。6、蹲苗现象：作物栽培中抑制幼苗茎叶徒长、促进根系发育的技术措施。7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗称“破肚”8、团棵现象：幼苗叶按一定的开展角规则地排列成圆盘状，俗称“开小盘”或“团棵”9、先期抽薹： 作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹”10、发芽势：指种子的发芽速度和发芽整齐度，表示种子生活力的强弱程度1
5、、春化处理：为了促进花芽形成，对发芽种子给予一定时间的低温处理，或者对生长的绿色植物给予低温处理。2、番茄双枝整枝法：除保留主枝外，再留第一花序下的1 个侧枝，其余侧枝全部摘除3、“戴帽”现象：出土作物育苗时，常发生幼苗出土后种皮不脱落，子叶无法伸展的现象，俗称“戴帽”。4、根菜蔬菜：指直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜5、发芽率：指在发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。6、跳根现象：由于分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，新形成的分蘖必然位于原来植株茎盘的上部，当腋芽发育成新的植株时，便从新植株茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须根必然出现在原有根系的上方，随着分蘖有
6、层次的上移，生根位置不断上升，使新的根系逐渐接近地表，这种现象称为“跳根”7、绿体春化：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段8、先期抽薹： 作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹”9、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。10、轮作：是指在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。1、黄瓜化瓜现象
7、：刚座下的瓜钮或果实在膨大时中途停止，由瓜尖至全瓜逐渐变黄，干瘪，最后干枯，俗称为化瓜。2、番茄无限生长型：主茎长到7-9 片真叶后，着生第一花序，以后每隔2-3 片叶着生一花序，主茎可连续向上分化生长，腋芽所生的侧枝也能同样发生花序，因此植株高大3、炼苗：采取通风降湿和减少土壤湿度措施来获得壮苗4、干烧心：缺钙心叶边缘不均匀地退绿，逐渐变黄、变褐，直至干边。5、嫁接育苗：蔬菜嫁接育苗又称“嫁接换根” ，指将切去根系的蔬菜幼苗或带芽枝段接于另一种植物的适当部位，两者接口愈合后形成一株完整的新苗。无根的蔬菜幼苗或枝段称为接穗，提供根系的植株称为砧木。6、间作：两种或两种以上蔬菜蔬菜隔畦隔行或隔株
8、同时有规则的栽培在同一块土地上。7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗称“破肚”8、绿体春化型：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段9、根外施肥： 生产上常把速效性肥料直接喷施在叶面上以供植物吸收，这种施肥方法称为根外施肥或叶面营养。10、（大蒜）退母：大蒜其种瓣内贮存的养分被幼苗吸收利用后，逐渐萎缩干瘪，最后剩下膜状蒜衣，生产上称之为“退母”或“烂母” 。退母标志着大蒜完全转入营养自养阶段。填空题1.萝卜肉质根膨大的主要部位根茎部，胡萝卜肉质根膨大的主要部位韧皮部2.菠菜有四个植株类型，包括绝对雄株、营养雄株、雌株和雌雄同株，留种地淘汰的植
9、株为绝对雄株。3.大白菜结球变种的叶球抱合方式有合抱类型、 叠抱类型和拧抱类型。4.黄瓜嫁接常用的砧木有黑籽南瓜，作用为提高适应性、早熟、丰产。5.根据蔬菜对温度的要求，大白菜属半耐寒蔬菜，茄子属喜温蔬菜。6. 菜豆依生长习性一般分为矮生型、蔓生型、半蔓生。7.二年生蔬菜在发育过程中要经过一段低温春化阶段才能开花结实，通过春化阶段的生长发育不同，主要有种子春化 和绿体春化两种类型。8. 防止果菜类秧苗徒长采用的生长调节剂为矮壮素（CCC ）和 Bg。9.为便于制定和落实生产计划，通常把蔬菜的茬口分为季节茬口与土地利用茬口。1.植株调整是通过器官的生长相关原理、同化产物分配规律2.大蒜鳞茎由 多
10、个鳞芽发育肥大形成，而洋葱鳞茎由多层鳞片，鳞芽及短缩的茎盘组成3.芹菜高产优质的栽培技术为合理密植和4. 茄果类蔬菜主要有番茄、茄子和 辣椒，它们在植物分类中5.瓜类根系细弱，再生力差，故育苗时最好采用护根育苗的方式6.结球白菜分为 卵圆类型、 平头类型和直筒类型三种。7.韭菜的繁殖方法有有性繁殖（种子繁殖）和无性繁殖两种。8.蔬菜施肥方法有基肥与追肥、有机肥与无机肥合理使用、经济合理施肥9.黄瓜嫁接常用的砧木有黑籽南瓜、南砧1 号10.萝卜食用的主要部位为次生木质部，胡萝卜食用部位为肉质直根。11.种子萌发所需要的三个基本条件是温度 水分和氧气。1.萝卜食用部位的主要为次生木质部，胡萝卜食用
11、部位主要为肉质直根。2.菜豆依照其生长习性一般分为矮生型 型、 蔓生型 型和半蔓型型。3.大白菜以秋冬季节栽培为主，在气候条件下形成叶球并孕育花4.按春化作用进行的时期和部位不同，可分为两大类种子春化和 绿地植物的春化5.根据不同蔬菜种类对湿度要求的不同，将蔬菜分为耐寒性的多年生蔬菜、耐寒性蔬菜、半耐寒性蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜等五类。 （任选三种）6.为了提高种子发芽率，常用的播前处理方法有温汤浸种、催芽和种子消毒。7.草本园艺植物的植株调整，主要是整枝、支架和引蔓，具体内容包括摘心、打杈、摘叶、疏花、疏果、引蔓、压蔓、支架、绑缚等。8.番茄催熟宜在成熟期、完熟期期采收，鲜食宜在转色、成熟期
12、采收9.莴苣按照产品器官可分为茎用莴苣和叶用莴苣两类。判断题（Y ）1.大白菜属于半耐寒性蔬菜。(N)2. 无公害蔬菜生产中不允许使用任何化学农药和化学肥料。(N)3. 低温短日照有利于促进黄瓜雌花的形成。(Y)4.(N)5. 番茄出现脐腐病的原因是缺镁。 缺钙 (Y)6. 甘蓝属于绿体春化型。(Y)7. 促进黄瓜雌花形成常采用的调节剂为乙烯剂。(N)8. 轮作是几年内轮换栽种几种不同的蔬菜。乙烯利 (Y)9. 韭菜可以多次采收是由于侧生分生组织在叶鞘基部。(Y)10. 根外追肥见效速度快，故是施肥最主要的形式。(Y)11. 从生产角度分，不利的气候条件是形成蔬菜供应淡季的主要原因。(N)12
13、. 植物生长调节剂可促进蔬菜生长，增加产量，因此可少施肥。(N)13. 豆类具有固氮作用，栽培时少施或不施氮肥。(N)14. 合理密植是茄果类蔬菜早熟丰产栽培的关键技术。(Y)15. 西瓜具有单性结实能力，即使不授粉也能结瓜，只是瓜较小。(Y)1. 番茄出现脐腐病的原因是因为缺钙。(N)2. 高温长日照有利于促进黄瓜雌花的形成。(Y)3. 大白菜团棵标志着幼苗期的结束。(N)4. 绿叶蔬菜采收前，为提高产量常采用生长调节剂。()5. 播种菜之前，浸种时间越长，发芽率越高。(N)6. 合理密植是茄果类蔬菜早熟丰产栽培的关键技术。(Y)8. 西瓜具有单性结实能力，即使不授粉也能结瓜，只是瓜较小。(
14、N)9. 豆类具有固氮作用，栽培时少施或不施氮肥。(Y)10. 春甘蓝栽培宜选用圆头形品种。(N)11. “三茄”中耐热性最强的是辣椒。耐热性：茄子 番茄 辣椒简答题1、独头蒜形成的原因及其对策。原因：春播蒜过晚，种瓣太小，土壤贫瘠，密度过大，肥水不足等。对策：不误农时尽早播种，种蒜蒜瓣应选大的，土壤肥力高，保证肥水供应。2、洋葱和大蒜鳞茎形成的条件及其栽培注意点洋葱和大蒜鳞茎形成的条件：长日照和较高温大蒜栽培注意点：鳞芽分化，67 天浇1 水，追施速效肥。鳞茎膨大：经常保持土壤湿润，勤追肥浇水。收获前57 天停止浇水。洋葱栽培注意点：浅定植；定值后到鳞茎膨大前经常保持湿润，促苗壮；鳞茎膨大前蹲苗；膨大期加大肥水。3、韭菜分蘖跳根现象及其
