《甘肃省瓜州县第二中学八年级生物下册23.2食品保存练习无答案新版苏教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《甘肃省瓜州县第二中学八年级生物下册23.2食品保存练习无答案新版苏教版（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第二十三章第二节 食品保存随堂练习1.食物腐败变质常常是由于 、 引起的。2.采用一定的方法抑制微生物在食品中的 、 ，可以避免食物的腐败变质。3.传统的食品保存方法有晒干、 、 、 、 、酒泡等。4.现代的食品保存方法有罐藏、 、 、 、添加防腐剂等。目前，已广泛利用 对食品进行保存。5. 下列属于现代的食品保存方法的是（ ）A.晒干 B.酒泡C.烟熏 D.冷冻6.下列几种情况下，食品不容易腐败的是（ ）A.暴露在空气中 B.表面潮湿C.干燥的食品 D.保存在敞口容器中巩固升华一、选择题1.引起食物腐败的主要原因是（ ）A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染C.氧化变质 D.毒素污染2.
2、真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ）A.保持适宜的温度和湿度 B.杀死微生物C.隔绝空气，抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入3.下列说法正确的是（ ）A.食物腐败的根本原因是气温过高 B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害D.添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康4.腌肉长时间不易腐败，主要原因是（ ）A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B.空气中没有漂浮着的细菌C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败5.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（ ）A.抑制细菌繁殖 B.不让营养流失C.防止水分蒸发 D.保持菜肴的形状和颜色6.贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由于（ ）A.抑制了水果的呼吸作用 B.控制了有害微生物的繁殖C.加快了物质的转化 D.促进了光合作用7.用罐头来保存食品是根据（ ）的试验发明的。A.达尔文 B.列文虎克 C.巴斯德 D.弗莱明二、填空题1.食品保存的基本原理是采用一定的方法 或 微生物在食品中的 、 。2.收获大批量蔬菜时，一般要采用 或 的方法来保存它们。3.防腐剂是食品 过程中添加进去的防止食物 的 添加剂。
