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1、推荐酒店工作总结范文五篇 总结是事后对某一阶段的学习或工作情况作加以回顾检查并分析评价的书面材料，它能够给人努力工作的动力,为此要我们写一份总结。那么你真的懂得怎么写总结吗？以下是为大家整理的酒店工作总结篇，希望能够帮助到大家。 酒店工作总结篇1 转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2*1年度工作情况作总结汇报，并就2*1年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监
2、督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马
3、上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目,修仙狂徒为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有
4、人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工 特点及入职情况,开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心
5、做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化黑权杖,工作安排不合理,工作较多的情况下，主次不是很分明。、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力 四、xxx年工作计划 1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会
6、建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人,有章可循，有据可查,有人执行，有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等，
7、发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。 3、加强部门之间协调关系。、重食品安全卫生,抓好各项安全管理。 、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 酒店工作总结 篇2 时间过得真快,一下子上半年就这么过去了!如果不是这场疫情的影响，我想我们的酒店生意会更加好吧！今年上半年酒店多是用来进行专门的隔离工作了,我们客房部具体的工作总结如下:一、积极配合国家的工作进行客房服务 本酒店一直以来是一家积极响应国家号召的酒店，我们客房部上半年的工作中,主要的工作是积极配合国家的工作,进行一系列与国家需要相关的客房服务。接纳了许多来自内地的顾客,也接纳了许多来自国外的顾客，在他们需
8、要帮助的时候，及时送上我们的帮助，让他们在我们酒店里面住得放心住得安心。在这一系列客房服务中,我们客房部还与医院保持了密切的联系，尽可能保证本酒店住客与员工的生命安全。 二、认真保持干净卫生整洁的客房质量 酒店客房服务中最重要的也就算是保持干净整洁了。今年上半年是一个特殊的半年，这就更要求我们的卫生状况要保持在高水平了。上半年，我们客房部派出了一大部分员工专门进行卫生状况的维系，进行每日消毒每日清洗,哪怕是长时间住店的顾客,我们也都做到了上门为其进行消毒打扫的工作,认真保持干净卫生整洁的客房质量,让每一个来我们酒店住宿的顾客都连连称赞我们这里的卫生让他们放心。我们客房部对于这样的评价感到欣慰,
9、毕竟我们上半年真的有非常认真的对待这件事情，算是为了让大家住的更加安心做的一件值得一提的小事吧! 三、拓展进行了今年上半年的客房培训 上半年,我们客房部的工作是忙碌的,但这不是阻止我们进行客房培训的理由。上半年的时间里,我们客房部还是想尽办法挤出了时间来给我们客房部的员工进行培训，让大家在一种更加整齐有序的工作中得到住店顾客的好评。今年上半年的培训,主要是围绕如何接待境外旅客的培训，提高了一些英语比较落后的员工的英语水平,也给所有客房部的员工进行了如何更有礼貌地对待那些需要被隔离的住客，让这些住客不会因为害怕而过分影响身心健康。 上半年我们客房部的主要工作差不多就是以上这些了，这些工作看似没什
10、么，但实际上却让我们上半年都处在紧张忙碌中。下半年我们客房部以及我们酒店将面临一些什么新的挑战呢?我们只能尽可能的保持良好状态积极应对了。 酒店工作总结 篇3 202X年是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的开始之年,也是酒店全面向营收及利润指标冲锋的一年。我们有必要回顾总结上半年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短,奋发进取,在以后的工作里努力创佳绩。 一、科学决策，齐心协力 酒店班子根据总店的要求，年初制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路,一是努力实现“三创目标”,二是齐心蓄积“三方优势”等。总体思路决定着科学决策,指导着全年各项工作的开展。酒店总经理班子带领各部
11、门主管、领班，团结全体员工，上下一致,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献,取得了颇为可观的业绩。1、经营创收。酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出餐饮绩效挂钩等相关经营措施,增加了营业收入。2、管理创利。酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支,合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约,从严控制。 、服务创优。酒店通过引进品牌管理，强化员工待客基本行为准则关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善了窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。、安全创稳定。酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案，做到了
12、日常的防火、防盗等“六防”，几乎未发生一件意外安全事故。二、与时俱进,提升发展，酒店突显改观 酒店领导班子率先垂范，组织指导全体员工,认真学习上级会议精神。结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进,提升素质,转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存，使整个酒店突显了可喜的改观。主要表现在干部员工精神状态积极向上。酒店经理大会、小会反复强调，干部员工要有紧迫感,应具上进心,培养“精气神”。酒店的管理服务不是高科技,没有什么深奥的学问。关键是人的主观能动性,是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神,是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。店级领导还通过组织对部门主管、领班及员工的各项培训交流,启发引
13、导大家拓宽视野，学习进取,团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值,并感受人生乐趣。因而,相互推诿和讥贬的现象少了,则代之以互通信息、互为补台、互相尊重;经理带领着主管、领班及其员工,加班加点,任劳任怨，工作延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态,为酒店的窗口形象增添了光彩。 三、品牌管理,酒店主抓八大工作 在今年抓“三标一体”6S管理的推行认证过程中，酒店召开了多次专题会，安排了不同内容的培训课，组织了一些验审预检等。这些大大促进并指导了酒店管理工作更规范地开展。同时，酒店引进国内外先进酒店成功经验，结合年初制定的管理目标和工作计划,酒店主要抓了以下工作。 (一)以
14、效益为目标,抓好销售工作1、渠道拓宽。一是划分渠道科学,二为分解指标合理,三能激励大家的工作责任心和促销的主动性，四可逐步再次减员增效,五则明显促进了销售业绩的提升。 、窗口形象。前厅除充分利用酒店给予的餐提政策，加大促销力度外,还特别重视塑造酒店的窗口形象。其一，合理推销,保证酒店利益最大化。加强对前厅在接待结帐等工作流程上的修订完善,尤其是结帐时采用了“宾客结算帐单”，减少了客人等待结帐的时间,改变了结帐的繁琐易错。加强主管的现场督导。通过增加主管去前台的站台时间,及时解决了客人的各种疑难问题，并对员工的微笑服务方面起到了检查督导作用。加强主管和领班的双检查工作。 3、投诉处理。吧台岗位,
15、是酒店的门面岗位,也是客人咨询问题、反映情况、提出建议、投诉不满等较为集中的地方。本着“宾客至上、服务第一”和“让客人完全满意”的宗旨，从部门经理到主管、领班，直至前台接待人员,除了能做到礼貌待客、热情服务外，还能化解矛盾,妥善处理大大小小的客人投诉。争取了较多的酒店回头客。（二)以改革为动力,抓好餐饮工作 1、绩效挂钩。酒店在管理体制上率先进入市场轨道，绩效挂钩的改革举措在该餐厅正式推行,在一定的费 用和毛利率标准下，若超额完成或未完成营收指标,则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例名额。这种绩效挂钩的做法,一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力，思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影响；另一方面，却使大家变压力为动力，促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。 2、竞聘上岗。酒店除了分配政策作了改革,用人、用工机制也较灵活。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等,这些皆利于酒店的政令畅通,令行禁止。当然,主要管理者若素质欠佳或管理不力，也自然会产生一些逆反后果。但总体看来,酒店将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班,将不称职的予以劝退等,多多少少推动了餐厅各项工作的开展，为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证。 3、试菜考核。酒店要求厨师每周或至少隔周创出几款
