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1、果蔬防疫指引一、配货过程1. 配送给客户的产品应清洁、外观完好，无腐烂变质， 符合国家相关标准要求。2. 果蔬供应链应遵循国家追溯体系的相关要求执行，确 保追溯范围内信息的有效传递和沟通。3. 配货过程中使用的货车、手推车等运输工具需保持清 洁，可使用250500mg/L的含氯消毒液喷洒或擦拭消毒，作 用30分钟。4. 配货人员需随时保持手卫生。二、贮藏过程1. 建立贮藏管理制度，贮藏期间应定期检查，及时清除 腐烂、变质、有异味的产品。2. 产品的贮藏应符合相应标准规定和要求，根据果蔬特 性，注意预留空间，保持良好的通风，做到整体环境整洁卫 生。3. 对产品的入库、在库、出库情况及时进行记录。
2、4. 对果蔬转运、存放区域的地面、墙壁、称量工具、运 输盛放容器等相关用品用具，可使用250500mg/L的含氯 消毒液充分喷洒或擦拭消毒，作用30分钟，清水擦拭干净。5. 货物转运存放区域的门把手、电梯按键、楼梯扶手等 经常触碰的物体表面可用500mg/L的含氯消毒液，作用30分 钟后清水擦拭干净。也可用75%酒精或其他可用于表面消毒 的消毒剂擦拭消毒，按照产品说明书使用。6. 货物转运人员每完成一批货物的转运存放后都应及 时洗手或使用速干手消毒剂进行手消毒。三、运输过程1. 运输人员在运输途中住店、就餐时应注意做好个人防 护，遵守相关单位的防护要求，尽量选择避开高、中风险地 区住宿就餐。2
3、. 运输果蔬的货车、手推车等运输工具需保持清洁，可 使用250500mg/L的含氯消毒液喷洒或擦拭消毒，作用30 分钟。3. 运输人员应随时保持手卫生。四、售卖过程1. 从事果蔬产品交易的市场应配备满足交易需要的保 鲜贮藏设施，及时清理腐烂变质的果蔬产品。2. 果蔬售卖区的地面，可使用250500mg/L的含氯消 毒液充分喷洒至地面全覆盖，不留死角，或使用 250 500mg/L的含氯消毒液浸泡的拖布擦拭消毒，作用30分钟。3. 果蔬售卖区摊位表面可使用250500mg/L的含氯消 毒液充分喷洒摊位所有表面，或使用250500mg/L的含氯 消毒液浸泡的抹布擦拭消毒，作用30分钟后，清水擦净。
4、4. 果蔬售卖区刀、剪刀、称量工具等相关用品用具可使 用250500mg/L的含氯消毒液喷洒或擦拭消毒，作用30分 钟后，用清水擦洗干净。5. 果蔬售卖区工作人员的围裙、手套、工作服等织物类， 可流通蒸汽或煮沸消毒15分钟，或使用250mg/L的含氯消 毒液浸泡，作用1530分钟，按常规清洗晾干。6. 果蔬售卖区的垃圾应及时清理转运，完成垃圾清理后， 可使用500mg/L的含氯消毒液喷洒或擦拭消毒，作用30分 钟。7. 果蔬售卖区的抹布、拖布应专区专用，专物专用，避 免交叉感染。可使用500mg/L的含氯消毒剂浸泡消毒，作用 30分钟后，清水洗净，晾干存放。8. 果蔬售卖工作人员应注意随时保持
5、手卫生。四、食用过程1. 生吃水果蔬菜时，使用流动的自来水进行清洗。必要 时，可选择产品说明书中能够对果蔬进行消毒的消毒产品， 按照使用说明书进行消毒。2. 要注意生熟分开，需要加工的果蔬应烧熟煮透。3. 处理果蔬前后、进食前后应洗手。4. 保持厨房用具的卫生清洁。用于处理、制备和盛放果 蔬的炊具、设备、砧板、抹布和餐具等应保持清洁卫生，使 用后及时清洗，必要时可使用250mg/L的含氯消毒液喷洒或 擦拭消毒，作用30分钟后，用清水擦洗干净。五、注意事项1. 本指引中未涉及，但有其他相关标准要求的，如 GB/T35105-2017鲜食果蔬城市配送中心服务规范、 GB/T34768-2017果蔬
6、批发市场交易技术规范、GB/T29373- 2012农产品追溯要求 果蔬、GB/T33129-2016新鲜水果、 蔬菜包装和冷链运输通用操作规程、GB/T19575-2004农产品批发市场管理技术规范等，应按相关标准执行，或参 照新型冠状病毒感染的肺炎流行期间农贸市场消毒指引、进口冷链食品防疫指引、新型冠状病毒肺炎流行期间 食品安全指引和冰箱冰柜清洁消毒指引等指引执行。2. 对果蔬进行消毒时，请提前仔细阅读产品使用说明书， 选择可以对果蔬进行消毒的消毒产品，并冲洗干净，以免影 响正常食用。3. 在转移食物过程中，要注意手卫生，即使戴手套也要 在摘除手套后，及时使用洗手液在流动水下洗手，避免交叉 污染。4. 消毒过程中，应注意避免消毒剂残留。5. 消毒剂具有一定的毒性刺激性，配制和使用时应注意 个人防护，包括口罩、帽子、手套和工作服等。同时消毒剂 具有一定的腐蚀性，注意达到消毒时间后用清水擦拭，防止 对消毒物品造成损坏。6. 用其他消毒剂进行消毒时，使用前认真阅读消毒产品 说明书，严格按照说明书规定的使用范围、使用方法、作用 浓度、作用时间正确使用。7. 所使用消毒剂应在有效期内，消毒剂须现配现用。8. 消毒频次和重点消毒部位可根据果蔬配货、贮藏、运 输、售卖等环节中的风险情况，按照行业部门的要求具体执 行。
