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1、优秀制造业和当代服务业深度融合 摘要：酒店业存在严重“产能过剩”问题的同时，中国养老服务市场又处于供不应求的严峻局面。酒店业和养老服务业同属服务业，业务模式和盈利模式相同，二者含有较强的技术相同性及产业关联性。所以，二者融合发展含有内在的必定性和可能性。本文经过酒店业和养老服务业业务模式和盈利模式的比较，对二者融合发展模式进行了初步探讨。关键词：酒店业 养老服务业 融合发展 模式1.问题的提出现在，中国酒店业面临“产能过剩”严峻局面。为处理这一问题，业界进行了主动探索并给出了各自提议。一个看法认为，针对这类情况，既需要经过行政手段、也需要经过市场手段来完成酒店产业的重组。类似看法则提出，应该“
2、用科学发展观指导饭店产业的整合”1。这些意见对中国酒店业发展含有一定指导作用，但对于怎样处理酒店存量资产“过剩”问题，有效性显然不够。因为，不论是酒店业内的重组，还是酒店业内部的整合，全部不可能改变现有酒店资产的经营属性。换言之，要想有效处理酒店业“产能过剩”，需要转变思绪，寻求“过剩”资产向其它经营领域的转移。这使得我们将眼光投注在养老服务业。现在中国养老服务业处于供不应求情况。酒店业和养老服务业同属服务业，且业务含有一定相同性。二者融合是否含有必定性和可行性，如有，应该采取什么样的发展模式？2.融合发展的必定性酒店业存在的产能过剩酒店业作为旅游业三大产业之一，自改革开放以来，得到了快速发展
3、。酒店投资供给过快，使酒店业出现过分竞争的趋势2。同时，酒店业现在客房出租率不高，存在严重的“产能过剩”，经济效益不高。2021年，星级酒店平均客房出租率为%，没有达成75-80%这一比较理想的客房出租率。假如根据理想客房出租率推算，全国星级酒店客房闲置率约为15-20%、客房闲置22-30万间。另外，产品同质化不能满足消费者提升的需求，只能依靠价格竞争来占据市场，深入消融着酒店业的利润空间3。很多酒店企业处于低利润率甚至负利润率的状态。但酒店业所含有的低进入、高退出壁垒特征，使生产要素极难能从该行业退出的同时，仍有大量新的资产不停涌入。这使得酒店业的低利润率或负利润率的状态得以连续4。养老服
4、务业的供不应求自1999年中国步入老龄化社会以来，人口老龄化加速发展，并日益展现老年人口基数大、增加快，高龄化、空巢化趋势显著，需照料的失能、半失能老人数量剧增。中国面临巨大的养老压力。传统的养老方法关键依靠于家庭和政府。人口老龄化步伐的加紧，老年人越来越多，仅仅依靠政府的力量，处理养老问题也极不现实。从养老机构数量来看，至2021年底，中国各类老年福利机构37623个，养老床位245万张，仅占60岁以上老年人口的%，不但低于发达国家5-7%的百分比，而且也低于部分发展中国家2-3%的水平，养老床位需求缺口较大。总而言之，现在中国养老产业处于供不应求的阶段，现有养老机构也存在着规模小、服务差、
5、配套弱、投入少、无标准、缺监管等问题，所以，养老服务业含有很好的发展机会和较大的发展空间。3.融合发展的可行性酒店业和养老服务业业务模式的相近性酒店业业务模式酒店的关键业务是提供住宿服务和餐饮服务，其它还包含提供康体娱乐、购物、商务等部分业务。一直以来，住宿产品是酒店最基础、最关键的产品，约占营业收入的50%。餐饮也是酒店的主要业务之一，餐饮所占的比重展现上升的趋势，约占酒店营业收入总额的1/3。客房和餐饮收入约占酒店营业收入总额的80%，商品和娱乐等其它业务所占的比重不高，但也组成了酒店业务收入的一部分。酒店企业以客人为中心，围绕客人进行一系列产品的生产。酒店在客人预订客房以后，接待客人入住
6、，客人进行住宿、餐饮、娱乐、商务、购物等系列消费，围绕客人的多种需求，酒店提供客房、饮食、康体娱乐等多种服务。酒店为客人提供产品的不但仅是面向客人的工作人员，为配合酒店产品的生产，还要配设一系列的部门，以确保酒店产品的正常生产，确保酒店业务的顺利开展。养老服务业业务模式养老服务业的业务关键包含为老人提供生活照料、医疗保健、康体娱乐、精神慰藉等系列服务项目，为老人提供住宿、餐饮、护理、保健、康体娱乐等方面的服务，其中最主要的是生活照料服务和医疗保健服务。养老机构收入的关键是老年人交付给养老机构的费用。尽管现在还没有可供分析的全社会相关养老服务收入及其组成方面的权威统计数据资料，但我们能够借助部分
7、社会养老机构所公开的收费标准，对社会养老机构的收入组成进行简明的分析。现在社会养老机构的收入关键由住宿收入、保健护理收入和餐饮收入三类。更为详细的分析表明，社会养老机构的收费项目中，以床位费为主，平均占总收费项目标53%；其次是护理费，平均占28%；最终是伙食费，平均约占19%。除少数需要全护的情况外，住宿产品是其最关键的产品。这一点和以住宿产品为最基础、最关键的产品的酒店企业有类似之处。其次是保健护理服务，再次是餐饮服务。酒店业和养老服务业业务模式的相同点上述分析表明，酒店业和养老服务业二者的业务模式含有一定的相同性，全部是以提供周到的住宿、餐饮服务为主，另外还提供康体娱乐等其它服务。酒店业和养老业全部是服务业，全部要求为客人提供周到贴心的服务，对服务质量的要求较高。依据产业融合特征可知，相互融合的产业之间含有一定程度的技术、产品近似性和产业关联性，所以酒店业和养老服务业有相互渗透、相互融合的可能性。酒店业和养老服务业盈利模式的相近性伴随酒店业的不停成熟和发展，行业竞争的加剧使得传统的盈利模式受到严重冲击，很多酒店开始经过寻求其它方法，提供其它服务，形成新的盈利模式，不过，依靠客房、餐饮等取得收入依然是现在酒店关键的盈利模式。
