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1、食品检测在食品安全中的重要作用作者：崔捷璇来源：中国食品2020年第 24期作为人类最基本的生存必需品，食品是维持人类生命和身体健康不可或缺的能量和营养来 源，食品的质量直接关系到人类的健康和生存质量。食品安全检测是食品安全监管的重要手段 之一，为食品安全监管提供了重要的技术支持。因此，研究如何通过检验检测技术来提高食品 安全水平是非常有必要的。一、食品检测的重要性民以食为天，食品是人类生存的基础保障，与人民的生产生活息息相关，与社会民生密不 可分。近年来，我国社会主义市场经济不断发展，同行业企业之间的竞争日趋加剧，一些企业 为了降低成本，以便获得更多的经济利润，盲目扩大经营范围，甚至生产劣质
2、食品，严重影响 了食品市场的经营秩序。这些食品生产企业没有充分考虑消费群体的利益，致使消费者开始逐 渐对国内食品失去信任，转而更多依赖进口食品，直接影响到我国经济的可持续发展。另外， 随着人民群众对食品种类的要求不断提高，食品工业得到快速发展，食品种类愈加丰富，食品 添加剂的品种也随之不断更新，一些专业甚至术语已经超出了普通群众的认知范围。食品安全问题需要国家各级监管部门的共同努力，而食品检测是食品质量安全的一大保 障，相关检测应严格按照国家法律法规进行，严格的质量检测对于维护食品市场健康运行有着 巨大的作用。1. 提高食品质量。食品检验检测的基本原则是在科学统计的基础上进行抽样检验，其突出
3、特点是科学性和代表性，能够真实反映一个地区的多种食品安全状况。因此，检验结果可以清 楚地反映市场上食品的品质如何，有利于准确保护和宣传优质产品，对假冒伪劣产品采取严格 措施和重点检测，杜绝市场上出现不合格食品，促进良好食品经营环境的形成，提高食品质量 安全整体水平。2. 促进社会和谐。食品安全涉及国家的声誉、经济社会的良好运行和消费者的合法权益， 食品检验检测是在保证食品安全的前提下进行的，因此是构建社会主义和谐社会的重要条件。 在新形势下，以食品安全风险检测为主体的食品检验检测，为建立区域食品安全评价体系积累 数据和经验，有利于完善食品安全长效监管机制，为构建社会主义和谐社会创造必要条件。3
4、. 助力食品安全。食品安全需要科学监管，政府部门的措施是否得当、决策是否科学，直 接关系到辖区食品安全监管水平。开展食品安全检查，能够取得食品安全状况的第一手资料和 数据，及时发现食品安全隐患和风险，全面掌握食品安全大局，准确衡量食品安全工作成效， 为政府制定食品安全控制措施提供依据。二、通过检验检测提高食品安全水平的方法1. 建立健全科学统一的检验检测体系。只有建立完善、科学、统一的食品安全检验检测标 准体系，各职能部門才能有章可循地开展工作。因此，必须完善原有的食品安全检验检测标 准，按照部门颁布的检验检测标准，将质监、卫生、农业等部门统一纳入检验检测标准体系， 并保证标准的及时性，及时更
5、新、修改、补充和废除，使其真正与时俱进。同时，还要实现检 验结果的交流互认，建立部门与部门之间的信息交流平台和互认机制，有效避免重复检验，提 高食品安全检验检测部门的权威性。2. 科学整合食品安全评估资源。对食品安全检验检测资源进行科学整合，包括食品检验计 划、手段、信息等，可以最大限度地利用现有资源，最大限度地发挥其功能和作用，促进食品 检验检测工作的顺利进行。第一，在食品检验检测计划的整合中，要组织制定各部门的检验检 测计划并监督计划的实施，还要科学论证方案，经各相关部门或下级试验机构论证后按照试验 方案组织实施。第二，在食品检验检测经费整合中，财务部门要根据论证后确定的年度审计计 划，及
6、时向相关职能部门划转资金。第三，在食品检验检测信息整合中，应建立食品安全信息 网和食品安全检验数据库，实现不同部门之间的信息资源共享，测试结果也可以在各职能部门 之间互相分享。3. 修订现有食品检验机构的规定。最新食品检验机构资质认定指南规定，“ 具有中级 以上专业技术职称的食品检验机构检验人员比例不得低于30%，食品检验机构技术管理人员从 事食品检验工作3年以上。”对于具有一定规模的食品检验检测机构来说，要引进高素质的专 业人才，加强现有人员的学习培训，提高他们的业务素质和工作能力。同时通过引进政府投资 和自筹资金，购置相应的检测设备和设施，淘汰不稳定的设备，加强环境改造，达到国家标 准。4
7、. 建立信息交流和发布平台。加强部门内部的信息交流，建立检测信息档案，避免同一批 次的产品在不同检测机构重复检测。例如，地级市可以建立食品检测信息交流平台，各区县可 通过平台上传食品的检测结果，这样不仅加强了抽样检测信息共享，还避免了人力资源和检测 经费的浪费，同时也是向公众发布检测信息，保护消费者合法权益，提高对消费者的警示作 用。总之，加强食品检验检测对于提高食品安全水平具有非常重要的现实意义。经过多年努 力，我国在农药残留检测、微量有机物检测和生物毒素检测等方面取得了一定的进展。现阶 段，经济全球化进程不断推进，国际粮食贸易日益频繁，世界各国出现食品安全问题的可能性 逐渐增加。因此，应充分重视食品质量安全和相关检测技术，保障贸易领域的食品质量安全， 促进国际贸易的顺利完成，使中国的国际地位更加稳定，最终为中国社会经济的发展做出一定 的贡献。
