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1、最简单的DIY巧克力的步骤:1切块。把巧克力原料（固体，可在超市购买那种大块的巧克力）砌碎。将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品 会出奇不意地富于变化。2溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔 水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温 要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易油脂分离或者起沙 影响口感。3降温。在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加 热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自 然降温的巧克力拥有细腻的口感。4灌模。这是最能发挥自己想象
2、力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀 地倒入准备好的模具中（厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择）。灌好 模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。5.冷藏，装盒。将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏 定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭 亭玉立。把模具翻倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落，选择喜欢的包装盒，满 载心意的浓情巧克力就完工喽步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时！因为巧克力有一种“记 忆”的特性，你第一次融化它的温度将会被“记忆”下来，下次遇到相同或更高 的温度，才会溶化，所以水温最好控制在35摄氏度左右
3、跟人的体温相似， 这样的巧克力入口即溶！温度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢 搅和，避免起气泡。小注:怎样融化巧克力要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力 融化。融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌, 以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水 锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化 巧克力的温度一般不超过32C，温度咼了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜 欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生 颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾 水。
