最新餐厅厨师年终总结

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1、餐厅厨师年终总结 各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到典型自助吧台，从妈妈节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。 XX餐厅厨师年终总结时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末,转眼间我在食堂工作已经一年半了. 一方面我要感谢个位领导对我工作的承认和支持,其中涉及在工作中给我指出问题并提出了珍贵的意见,如:菜咸了,太油颜色偏重等等同步我也不久深刻的结识到了工作中的局限性予以及时纠正. 另一方面在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法，避免“病从口入”,避免食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。同步成品寄存实行“四隔离”；

2、生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药物隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采用“四定”措施:定人、定物、定期间、定质量,划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定期冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和钵灰,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中,我努力学习文化、业务、技术知识。准时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完毕本职工作。工作上，服从工作调配,爱惜集体财物,做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、

3、卫生。做到制作的主食,合乎质量规定，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人,团结一致,做好厨房工作。 XX餐厅厨师年终总结XX年就要过去了,自从从事厨房地方菜打荷一职以来,辛勤工作,认真看待对一件事,多次被评为集团先进个人，我懂得这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动,一方面感谢各位家人对我的信任与支持。一、认真总结、吸取教训、把好质量 打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好,与配菜员要配合好,打荷可以说是饭菜质量的核心,工作容不

4、下一点点马虎大意,我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句牢骚，工作中加班加点努力规定自己,不求最佳,只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样规定着反复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。 二、厉行节省、互相监督、控制成我省下的就是挣下的,能回收的就回收,能运用的再运用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜,这是我始终工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申互相监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组,我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新运用的物品、减少了许多不必要的挥霍。三、爱岗

5、敬业、忠于职守、提高自已 一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的,但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫,我不服输，一点都不灰心，下班到书店买书学习,加班时练习，努力提高自己的业务水平,增强自身素质，争取自己不会被裁减,不断学习、不断进步。 我始终兢兢业业、扎夯实实的工作在酒店的基层,同步也不断的提高自己的工作技能、技术,先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同步我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基本上,我逐渐地尝试掌握其她工作的技

6、能，由于要成为一种部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。 总而方之，不胆怯不会干,但怕不去干,不胆怯干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报,今年有幸又被评为集团先进个人,我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。 无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周边，努力、努力再努力,请领导放心，我一定不会让你们失望!最后愿xx的明天更辉煌,更灿烂!祝各位领导身体健康！万事如意！兔年吉祥！ XX餐厅厨师年终总结总是在忙碌中度过每一天，但这些的忙碌中究竟有什么呢？新一年已经到来，又要引接新的挑战了，在这个竞争剧烈的社会,我们的工作又多了一份冲

7、忙。在这冲忙中应当找到适合自己的，给自己一份自信,相信我们在新的一年中可以做得更好。 厨房在xx年做了诸多,但也有局限性，有激情，但也有无奈,其实这些就是工作,这些就是生活。我们不要想着去变化什么，我们更多的该想想我们自己还可以变化什么，这样才干让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结，和人们分享：x年香榭里厨房工作总结 xx年即将过去,回眸年前的工作筹划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰苦的努力,人们齐心合力，积极奋斗，在完毕筹划的同步还发明了一种个的惊喜，但也有局限性需要我们去总结和弥补。一、xx年工作总结：1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不

8、强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能，提高员工的综合能力。 2.加强前后台沟通和协调，提高对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的局限性,前后台互相协助,共同努力，提高了餐厅的品牌。3.合理安排人员,劳动力综合运用。在竞争日益剧烈的当今,人员紧张,根据厨房既有人员对其进行合理安排,综合运用，及时调节员工的工作内容,提高员工的工作效率。4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提高厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力,提高员工总体水平和素质,培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。 5一如既往做

9、好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作始终是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行贯彻。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评,还被评为西餐部“五常法”示范厨房。 6体现餐厅品牌,突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺少个性服务,对特殊客人特殊看待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。 7坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合原则,提高部门的服务与品质。 8.圆满完毕月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心合力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力单薄，但通过

10、两个多月的努力,圆满完毕任务。 9各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到典型自助吧台，从妈妈节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足。 1发明具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人爱慕的西餐零点菜肴；在参与全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。这些都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房获得了某些成绩,但我们更多的思考应当是我们的局限性，在竞争如此剧烈的今天,我们如何在明天发明更多的业绩,这需要我们群力群策。我们会在新的一年中,共同面对困难，共同挑战将来，发明更美好的明天。xx年12月1日 这个总结中

11、没有写到局限性,由于局限性真的有诸多。平常的点点滴滴都需要我们去提高，虽不能完美,但有很大的提高空间，在xx年中，继续努力,做好厨房工作,带好团队，但愿在11的的总结中有更大的成绩,给自己加油！给厨房加油!给我们的饭店加油！!核心在态度生命只有一次【教学目的】、懂得面对挫折不同的态度带来不同的成果;掌握遇到挫折时应对的方略。2、理解青少年轻生的重要心理因素，通过学习使学生理解生命的重要性,善待生命【新课讲授】一、 导入新课：爱迪生发明电灯时，曾先后实验了七千六百多种材料,失败了八千多次。有人对爱迪生赞叹道：“你失败了八千多次，真了不起!”爱迪生回答道:“先生,你错了,我只是证明了七千六百多种材

12、料不适合做灯丝而已。”想一想：这段材料阐明了什么? 看待挫折，不同的人有不同的态度,不同的态度又会导致不同的成果。二、 新课探究核心在态度、面对挫折,不同的心态会带来什么不同的成果?(如何对的看待挫折?)(1) 当我们用悲观的态度看待挫折，我们只能看到悲观、失望和灰暗的一面,遇到挫折总是退缩、回避或者妥协,最后被挫折所压倒。(）当我们用积极的心态看待挫折，我们就会看到乐观、进步、向上的一面,就能冷静思考，分析因素，寻找解决措施，最后走出困境，成为生活的强者。 2、如何走出挫折，获得事业的成功？(你觉得积极战胜挫折,走向成功，需要做到哪几点？)正视挫折,端正心态。（前提）树立信心,增强勇气。（主

13、线保证）冷静看待,客观分析挫折产生的因素。（基本)拟定恰当的抱负和目的。（动力）自我疏导,自我排解。（重要措施)祈求协助，向她人倾诉。（有效措施)精神升华,将挫折、痛苦、哀愁转化为行动的不竭动力。（重要措施）掌握战胜挫折的措施。具体措施有:自我疏导、合理宣泄法、移情法、目的升华。不同的心态，不同的成果积极心态：获得成功,成就事业悲观心态：悲观失望，一事无成反思你以往看待挫折的态度和解决方式？如何改善？3、积极走出挫折的措施（1）正视现实和挫折,不回避，端正心态。（2)认真分析和解剖挫折产生的因素。（3)树立对的的抱负和目的。（4)树立信心，增强勇气。生命只有一次生命之美生命是美丽的,真正的美丽

14、! 虽然生命有时并不完美，但我们无法不去赞美生命的美丽。虽然生命会走向尽头,犹如鲜花会繁衰,草木有枯荣。但这些世间的生命在自己有限的时间中呈现了那么绚丽的风采。我爱惜生命，由于我崇拜真正的美丽。在现实生活中，有人过度地看重目的的实现和过程的艰苦，忽视了过程中的快乐和美好。她们在实现目的的过程中一旦遇到严重某些的挫折，往往会用自己的生命换取问题的所谓“解决”。某县七年级(九)班的历史教师江某检查学生作业时,发现王某未完毕作业，便把她叫到教室外的走廊上批评了几句，王某承认了错误,但教师还让她在全班同窗面前作检讨，当教师走近教室后，王某没有跟进去,竟转身从四楼跳了下去。事发后,王某被紧急送往医院急救,不治身亡。