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1、酒店实习工作总结范文 酒店工作总结 | 酒店年度工作总结 | 酒店年底工作总结 | 酒店个人工作总结实习简而言之就是到实践中学习，大家在进入企业的时候全部要进行实习。实习经过后才能转为正式职员。下面是由xxxx为大家整理的，欢迎大家阅读，仅供大家参考，期望对您有所帮助。更多文章在xx工作总结栏目，期望您关注和阅读。一2021年4月16日我来到了xxx酒店开始我长达一年的实习生活。在这一年的实习中让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛劳，社会的复杂，实践的关键和读书的必需，实习期间我严格依据酒店的安排和计划一步一步地开展工作，努力的学习，主动的工作。实习期间我的工作范围是在酒店前厅
2、部。一开始的时候我被分配到总机，总的来说这方面的工作是最为简单的，而且工作也没有压力。经过了30天的工作我认为我的激情全部要被这没有没有聊的工作给磨灭了。但那时有一个机会出现在我面前，经过自己不懈努力和酒店领导的帮助和关心，我成功地在2021年海南省春光杯服务技能大赛中取得前台问询的亚军。比赛回来我换了实习岗位。在礼宾部待了12天。礼宾部关键的工作就是迎宾，为客人开门，微笑致意，指导客人。虽说早礼宾部地收获不多，但很愉快认识了那个胖胖可爱的督导。接下来的九个月就稳定在前台实习，相对而言前台是一个很锻炼人的地方，你天天要面对形形色色地客人，处理客人提出的;任何问题，不管是合理还是不合理的要求，但
3、全部要尽可能交出满意的答卷。用户是上帝，这是服务行业尊崇的守则。前台琐事较多，是整个酒店地枢纽部门，而且还接触到收银。在我刚来前台学习的时候小错大错不停。部门领导给了我耐心的教导和很大的帮助，让我很快地成长。但我本身也很努力，不负领导的期望，很快走上正轨，独立工作，并能独挡一面。在这九个月里我们前后也经历了五一国庆长假，元旦，和春节等这些重大的节日。在这繁忙的节日中我们学到了很多，并顺利地度过。就像她们说的经历了这些，证实我们就真正长大了，出师了。工作是累的，辛劳的，但也是愉快的，幸福的。工作的繁忙和困难有事后会让我们受挫，退缩。但你面对了，处理，那就是成长了。同时之间和睦地相处，在这个大家庭
4、中我们相互扶持，一起面对困难，一起出去玩。一年中把三亚该玩的地方几乎全部玩尽了。天涯海角，南山，西岛，呀诺达，蝴蝶谷，槟榔谷，海棠湾全部留下了我们欢声笑语。总而言之，一年多的实习我也曾经因困难而想退缩过，一年多的实习我也自豪过，一年多的实习我也学到了书本上没有的知识，我也为真正的酒店服务，一年多的实习更是丰富和巩固了我大学的理论知识，但一年多的实习经历是我最大的收获。我能够这次经历中的事情来指导我以后的学习和工作，不管是对社会的认识和对社会人的认识全部更深了一步，这种财富是宝贵的、无价的!她能够教导我未来走向社会应该怎样做人，应该做什么样的人，做人应该怎么样。尤其是在立即毕业的时间里让我们清楚
5、了的目标，明确了方向，赢得了动力，找到了不足，看到了差距，坚定了信心。这才是我们最大的收获，最大的财富，最好的结果。二在XX国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了很多的辛酸和愉快。但我一直切记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一个感受全部是收获。经过一年的实际利用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，经过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包含沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的关键性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到本身的不足，总结了经验和教训。在以
6、后学习生活中我将明确自己努力的方向，不停地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。一。序言(一)实习单位介绍1、实习单位：xx国际大酒店XX国际大酒店 XX国际大酒店在厦门莲前大道，和富山莲坂商区 、国际会展中心相联 ，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配置国际最优异的视听、同声传译系统;聘用国际著名酒店设计企业设计，并参考中国、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格依据国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座含有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。XX企业创立于
7、XX年，十年的发展历程，铸就了XX品牌，XX人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，现在在XX、XX拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有职员近三千人，是XX市民心目中最理想的用餐场所。企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力，XX荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优异企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、中国殊荣。今天，XX国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!2、实习部门：餐饮部餐饮部
8、包含：中餐部和西餐部。西餐部，包含奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。(二)实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;2、做好上班前后的厅面准备工作，主动检验备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用具是否整齐和齐备;3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并立刻了解客人心态、需求，为用户提供服务;4、要有牢靠的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;5、接待用户应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使用户有宾至如归之感;6、迎宾员带客到位。服务员应主动上前为客人拉椅子
9、，做好接待工作;7、善于利用礼貌语言，为客人提供最好服务，做到文明有礼、掌握标准、有问必答、言简意赅;8、善于向用户介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发觉问题立刻上报，善于班前或班后会提出问题。立刻转告客人提出的意见;10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;11、加强业务知识的学习。不停掌握服务技能，提升服务质量。二 实习内容1。西餐厅零点服务(1)礼貌问候客人并问询用餐人数。毕业实习总结(2)引领并为客人拉椅子，打开餐巾。(3)为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。(4)点酒水，并服务酒水。(5)点菜(女士优先，
10、点菜时应站立在客人右后侧)。(6)服务面包和黄油。(7)结合客人所点食品，为客人换餐具。(8)服务菜品(同上同撤)。(9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩下食物的餐盘及不用的餐具。(10)问询客人对主菜质量是否满意。(11)当客人吃完后，清除桌上全部的盘子，连带剩下食物及用过的餐具，用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，提议客人饮用餐后酒或其它种类的酒水。(12)提议甜品并记下订单。(13)服务甜品、咖啡或添水。(14)问询客人是否需要其它东西。(15)确定客人的账单，结帐服务。(16)感谢和欢送客人的光临。(17)整理并摆台。2。自助餐服务自助餐的准备工作： a.绝大部
11、分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。 b.在布菲台周围要有较宽的地方以降低客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，不然客人要挑选，造成不卫生和不整齐。 d.要立刻补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩下食物。自助餐待客须知： a。当引座员带人入座时，应帮助拉凳并通知服务员客人的用餐人数。b。服务员为客人打开餐巾，斟冰水或问询客人需要何种酒水。c.开单并写上人数、台号、经手人的名字。 d.当客人去取食物时，提醒客人带好自己的珍贵物品，并将客人的餐巾折好。e.客人取食物回位
12、时，要替客人拉椅。 f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯。 g.客人食完的餐碟要马上撤走。h.当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫洁净。i.客人用甜品时，要主动问询客人是否需要咖啡或茶。 j.买单时要看清台号，并重复检验一次客人人数是否有误。k。结账后要谢客，并再次光临。自助餐台的注意事项： a.做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具。 b.尤其注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。 c。食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。 d.要立刻补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。 e.自助餐台的服务餐具要经常更换，保持洁净。 f.餐台
13、要时常保持洁净。 g.留心布菲炉的水是否足够。 h.自助餐完了以后要马上通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。三、实习关键收获和体会(一)实习收获1、服务意识的提升对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的关键竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为用户留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使用户倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。 经过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了自我的服务意识，养成了面对客人面带微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的关键性。2、服务水平的提升经过了一年的酒店实习，让我们对酒店的基础业务和操作有了一定的了解，礼貌
14、是一个人综合素质的集中反应，酒店愈加如此，要勇于开口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项全部不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，全部要用委婉的语气拒绝，帮她寻求其它处理方法。3、英语水平的提升在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包含听、说、写的能力是尤其关键的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的关键性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为她(她)服务。石材展期间，客大家从世界各地赶过来，对厦门对xx国际大酒店全部不熟悉，就要我们用英语为她们介绍，接收她
15、们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，立刻向客人推销和宣传酒店的形象。(二)实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我们大学里的最终一个学期的时间，不过这和以往打的暑期工不一样，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事亲密合作维护酒店形象和创造最大的利益。实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到尤其的礼遇，和其它心职员一样，从酒店基础知识和本职员作开始了解，偶然做错事，也不会有些人偏袒。2、实习是一个接触社会的过程经过这次实习，我比较全方面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还认识了很多很好的同事和挚友，她们让我更深刻地了解了社会，她们拓宽了我的视野，也教会了我怎样去适应社会融入社会。3、实习期和xx国际大酒店的关系作为酒店的一员，穿上了制服，就要四处维护xx国际大酒店的权益，要把自己和酒店紧密联络起来，要熟悉酒店的信息，要时刻注意到自己的一言一行全部代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提升酒店和自己的形象。 4、实习和就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己很快后的就业计划
