酒店管理专业毕业实习报告

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1、酒店管理专业毕业实习报告酒店管理专业毕业实习报告 (1)一、实习目的 通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化， 加强管理理论与实践的结合。二、酒店总体介绍_ 酒店座落于 _路 _号，建筑面积 3 万多平方米，其独特的“白 宫”式建筑造型更体现出豪华气派， 是一间集商住、 饮食和休闲于一 体的综合性标准酒店。酒店环境优雅、功能齐全，设有总统套房、豪华套房、商务房、 豪华房、高级房等近 x 间; 可容纳千人的多功能大型宴会厅、 中餐厅、 咖啡厅、美食坊、火锅城、商务中心、商场、休闲俱乐部、美容美发 厅和健身中心等。三、实习内容 我实习的部门是客房部，客房部的班次主要有四种：早班主班：

2、7 : 30 17 : 00副班：8 : 3018 : 00中班： 15: 00 24: 00晚班： 11： 3008： 00由于我们刚进酒店，还不熟悉，被安排为副班。主班负责主要 工作，副班在一旁协助。每天提前十五分钟到客房服务中心，然后由 主任部长召开例会及分配楼层。我们在楼层的主要工作是清洁客房，收洗客衣，为客人提供及 时服务，整理工作间等， 清洁客房是比较辛苦的工作， 要铺床、吸尘、 抹尘、洗吧房等，而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧，手是会很伤 的!刚开始每天被分到不同楼层， 跟不同主班工作， 一起工作的同时， 主班会教我们新来的实习生一些技巧，也很关心我们。酒店客房分三栋楼，分别是三

3、号楼，八号楼，九号楼，在这三 栋楼中八号楼是的， 设施比较新比较齐全， 是豪华房和商务房及套房 等。三号和九号就稍微差点。广交会大多外宾都会入住八号楼，所以 我们实习生就分配到八号楼的各个楼层， 也固定下了， 熟悉之后会好 办事吧。广交会期间，外宾很多，刚开始有点害怕与他们交谈，但主 班不会英语，无奈只好由我说， 和几个外宾交谈后发现原来沟通也不 是那么难的事， 只要我们把主要的意思说出来就行， 不需要在意什么 句型! 但对于那些不会说英语的外宾，又没有翻译在身边，交流起来 就有点困难了，说话完全听不明白，只有靠身体语言去理解了。四、实习总结 实习一个月，刚开始过的是度日如年，几天习惯之后感觉

4、时间 很快就过去了，实习时间不是很长，在这短短的一个时间里，体会了 很多东西，感受也很多。刚来到酒店，住进员工宿舍，宿舍是是十六人间的上下床，两 排柜子，一个空调，很简单。对于我们这些实习生来短短的实习住是 没什么问题，对那里的员工来说，条件是差了点，不够人性化。首先 是人太多，即使不是住满十六人，也会让人感觉到拥挤，宿舍没桌子 凳子不说，连厕所也没有， 造成很大不便。厕所在这层楼的尽头有间 大房就是的，洗漱台很高，水龙头很远，厕所很多，能冲热水的就几 个，其他都坏了却没人来修。门坏了也就一直坏在那 ! 这样的住宿环 境自然使员工不爱惜酒店设施。住宿条件很难改变，但可以改善，现 在最主要将厕所

5、弄坏的东西修好， 这也是对员工的关心， 自然员工也 会注意，不会轻易弄坏 !员工服，衣服代表形象，员工衣服也就代表酒店的形象，我们 实习穿的员工服没有一件是完整无损的， 几乎都有破烂， 里面很烂看 不到，外面的衣服袖子严重的，线掉了一半。这件衣服是一年四季不 变的，冬天穿了觉得冷，夏天穿了又很热。洗衣时间又是定在周二和 周六穿，时间相隔很远啊， 夏天怎么能忍受穿这么久呢，自己洗衣服 材料又是很难干那种， 第二天又穿着湿衣工作。 穿着破烂的衣服工作， 既不舒服， 被酒店客人见到还破坏酒店形象。 目前十分有必要对员工 服进行改革， 原本这种员工服不分季节就已经很不人性化了， 加上已 经很多破烂，换

6、是很应该做的。为期一个月的短期实习，使我比较全面地直观地了解了企业的 生产经营过程， 认识到管理实践的重要性。 为今后的理论学习进一步 打下坚实础。 中国的酒店普遍还存在问题， 学习管理知识是必不可少 的。同时，在实习的过程中，也结识了很多同事和朋友。对于处理人 际关系又有了新的认识。 锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些 应该明白的社会问题， 做事要懂得变通不要过于固执和呆板。 在酒店 这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识， 还需要 你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心酒店管理专业毕业实习报告 (2)一、实习目的我们从实际生产中获得知识和技能， 培养劳动

7、观念和务实作风， 最重要的是通过实习锻炼自己的能力，学到在课堂中学不到的东西， 以及将理论联系实际， 巩固在学校中所学的知识， 提高处理实际问题 的能力， 了解一些关于服务实操的主要内容， 这些对于我们在今后的 工作和学习生活中都有及其重要的作用， 也让自己在毕业后能够较快 适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。二、实习单位我实习的单位是 _酒店。它位于 _市_开发区，由 _集团投资 兴建的一家大规模的四酒店， 由_集团旗下专业公司 _酒店管理有限 公司全权经营管理。酒店占地 6 万平方米，含有中餐、西餐、客房、 娱乐、国际会议中心及 8 万平方米的生态园等设施。_ 酒店力争打造成具

8、有世界水平的、配套设施最齐全和最现代 化的四知名旅游酒店。 酒店管理服务理念推崇现代专业管理和尊崇人 性化服务，倡导以客为本和服务贴心。主打健康、绿色、时尚、温馨 概念，限度满足多层次客户需求。酒店实行部门经理负责制，由经理 统筹安排，各分部主管管理本部门事务，与其它部门密切配合，合作 完成工作。三、实习内容 作为一名刚刚走出校园的实习生，我深知自己要学习的东西有 很多很多，面对即将踏入的工作岗位，又有着太多的陌生和神秘，在 这种矛盾的心理的促使下， 我满怀着信息和期待去迎接它。 刚到酒店 的时候感觉什么事都新鲜， 毕竟离开学校步入社会是第一次每个人多 挺激动的， 多有一股儿使不完的劲， 都把

9、酒店看成是施展自己才华的 舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中， 那时负责人对 我说：“在客房做服务员是体力活，为何不选择餐饮呢 ?”我是这样 回答的：“餐饮服务员我曾在暑假时有尝试过， 我想尝试没做过的事， 是因为好奇，也是因为感兴趣。”但是理想和现实毕竟是有差别的， 当我们正式走上工作岗位之后， 发现很多事情并不是我们想像中的那 样简单，渐渐的我们的激情熄灭了。我在酒店客房部实习，在上岗之前是要经过培训的，而培训的 主要内容就是怎样铺一张床。 教我们铺床的就是我们的主管， 铺床时 每一步都有要求，而整个铺床的过程包括：甩单、套被子并铺平、三 线合一和套枕套都必须在 3 分钟内完成

10、。首先是甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证传单的 中线要和整张床的中线重合。 然后是给床单包角， 即把床单整齐的包 进上下两个床垫之中， 这里要的是不能让床单和床垫之间有空隙， 否 则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有 技巧性，即只要把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下就行，其 他可以细节整理， 应该主要的是被子的中线要和床、 被单的中线重合， 这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一 面朝向床尾，而且枕套的开口的方向朝向窗户，在酒店行业中，这是 很有根据的，曾经就看过一个案例说，一个女客人误把项链放进枕套 里了，

11、这就是因为枕套开口的方向不符合规定。 培训该记得都记得很 清楚了，该怎么铺床也学会了，主管就让我们独自干活了，可是当我 正式去客房部工作时才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那 么简单。客房服务员的首要任务是清理客房， 清理客房也是有一定规 范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间首先要敲门，进门之后第一步 是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉，接下来就是开始整理床，要撤下 已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一一换上，这 一切结束后，开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具， 干布则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦 拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具器皿

12、归回原位， 还有检查 房间里消耗了多少日用品，很细节的事情，如电话应该摆放在床头柜 之间，放在便条纸上的笔头如何朝向，擦镜子时应注意斜着看几眼， 来检查镜子是否干净等等。房间里都打扫完之后，最难的就是收拾卫 生间了，这也是我最不愿意干的，卫生间的玻璃上都不能有水印，五 金上也一样，更难的是地上不能有头发丝，这一切都结束后，要把卫 生间的东西补齐，擦拭时，不能放过任何细节的地方。在整个清理过程中都要认真对待，打扫过之后，要用吸尘器清 理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动， 这样就既不 会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补 上，如果有丢失的物品，则要记录，并上报

13、主管，实习期间就发生了 一件客人弄丢了一块小方巾的事情，由于客人还没走，当客人回来时， 由服务员向客人说明情况，最终是要客人赔偿的。在客房服务员工作 时，我还了解到每个员工都要有安全意识，服务员要知道，一般的消 防意识，额外地服务员还应对本酒店和本市比较了解， 这样会为客人 提供更多意想不到的服务，让客人满意。四、实习总结我在客房部这段实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很 大的，而另外的客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起， 一步一步走上来的，对基层的工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自 给我做铺床示范，动作麻利，而且每当酒店接待重要的客人时，通常 是主管甚至经理亲自整理、打扫房间，

14、丝毫不疏忽，从这里看，实践 和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西， 在领导们的指导下，逐渐 成长的我十分感激领导们在我身上所做的付出。在工作中，虽然我只是一名普通的服务员的角色，但我的工作 也绝不仅仅是对客服务那么简单， 其中也有一系列的复杂程序，在这 四个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作， 无论是繁重还是 清闲，都要用积极地态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小去抱怨。因为抱怨是没有用的，我们要做的是不要把事 情想的太糟糕，而是保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使 我们不觉得工作的疲惫与乏味，但仍是避免不了抱怨，每天一下班回 到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，连澡都

15、不愿去洗。实习让我们对社会有了新的概念，当我走在天津的街头，穿梭于这芸芸众生之中，我觉得自己真的如沧海一粟，小的不能再小了。 这个社会是如此的复杂， 有时候会让人感觉到身心疲惫， 在酒店实习 的后来一段时间里， 我变得沉默寡言了。 因为我发现面对这样的大千 世界我的想法和观点是如此的幼稚， 我的胸襟还不够宽广， 我只能静 静地去观察，去感受，去磨练。我们从新人走过来，在“求”的路上，遇到了各种不尽人意的 事情，轻则被批，重则被骂，有时候被说得摸不着头脑，施主们会用 各种语气方式来施舍你， 会让你产生一种排斥感， 不情愿接受新人们 都会经历这种心理时期，在每次被“施舍”后，无论你承认与否，你 确

16、实进步了。当有人批评你时，你肯定会觉得他们太过分了，甚至是 无理，有什么事情不能好好说呢，所有这些都是自己的想当然罢了 ? 现实不是想当然， 每一个新手都会经历这些， 过去的成功与失败都已 成为过去式。 我们都不应该以它们来炫耀或为此而悲伤， 而应该调整 好自己的心态来迎接未来的挑战， 人生中有许多要学的知识， 我们现 在学到的还远远不足， 那么就更应该准备好下一阶段的学习， 有目标 的出发，努力的付出就会有收获。 撒下了种子我们还要有勤劳的栽培 与耕耘，那样我们才能有大丰收。酒店管理专业毕业实习报告 (3) 一、酒店管理实践的收获(1) 、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲 , 服务质量无疑是企业的核心竞争力 之一, 是企业的生命线 . 高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻 的印象, 为其再次光临打下基础 .而且能够使顾客倍感尊荣 ,为企业树 立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部