水晶紫薯汤圆的做法

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1、本文整理于网络,仅供阅读参考水晶紫薯汤圆的做法随着生活水平的慢慢提高,汤圆虽然是常见的美食,但是汤 圆的种类却是很多的,越来越多人喜欢吃汤圆了。紫薯是我们常 见的蔬菜,紫薯中的营养物质是非常丰富的,紫薯是可以做成很 多美食的,其实紫薯用来做汤圆效果也是非常不过的,不过大多 数人并不会自己制作,那水晶紫薯汤圆的做法是什么呢 ?水晶紫薯汤圆的做法西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬,如果用粉碎机,就 粉碎30秒停一下以免烧坏机器,再继续如法重复进行多次粉碎。粉碎好的西米,进行过筛,筛出细粉待用。取沸水,一定要热,一点一点加入西米粉,一次不要全部加 入水,边加边用筷子迅速搅拌。 搅拌结块不要紧,后面还

2、要揉面。 如果用的红薯淀粉或木薯粉,这个最重要的是要用沸水来和粉, 水越热越好和面,这样揉出来的皮才有弹性。面要稍微和的软一点,趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的 面团;盖上保险膜静止20分钟;紫薯提前放蒸锅蒸熟;去皮压成泥, 根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳,不过炼乳的口感更好,做出 的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行,也不能太湿,不 然会不好包。稍凉搓成8克小丸子待用;取适量西米面团,像做饺子皮那样,搓成条,切成小剂子,8克左右,注意不要切太大,后面才能擀出 薄皮。注意,皮擀的尽量薄一些,皮要薄一些!皮要薄一些!后面煮好的汤圆才更透明。取紫薯丸放中间,放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包

3、 起。另外,其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜,以防变干,后 面不好包。包好后,滚圆。因为西米面团比较筋道,如果包好有些褶皱 也不要紧,因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露 馅,尽量滚圆就行。包好的汤圆,如果不马上煮,也要在表面盖 上保险膜,以防风干干裂,或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可 以煮。锅内加水烧开放入包好的汤圆,大火烧开,再加些冷水再次烧开,待汤圆完全都浮起来,要揭开锅盖中火煮 8分钟左右;这时 汤圆还没有变透明,然后关火,盖上锅盖在锅中闷 5-8分钟左右 至完全透明,水晶汤圆就能出锅拉。水晶汤圆制作小技巧如果不用西米,直接用木薯粉或者红薯淀粉加开水和成光滑面团就可以进行其他

4、步骤。这个最重要的是要用热水来和粉,水 越热越好和面,这样揉出来的皮才有弹性。西米和木薯粉的口感比红薯淀粉和马铃薯的更Q些。所以为了煮好的汤圆不能太弹牙,不好咬,汤圆皮一定要擀薄,擀薄!如果不用紫薯做馅,也可以做成黑芝麻汤圆,只要黑芝麻炒 熟,加适量白糖打碎,加入适量猪油或黄油,搓成丸子稍冷冻定型后就可以做成馅。煮汤圆时,待汤圆浮起来就要揭开锅盖煮,以防盖上锅盖, 锅内压力将汤圆压烂,将汤圆煮烂。煮西米皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖,再锅中闷5-8分钟左右,汤圆才会完全变成透明的水晶皮。另外,甜口的汤圆就要甜甜的才好吃,所以做馅时尝尝根据 自己的口味可适量再加些糖。也可以煮好后加入糖桂花,很美味 哦!菜谱里提到的粉都可以来和面,如果粘手就是水加多了 ;木薯粉做的特别Q,要趁热吃,凉了就不太好嚼;这款汤圆不是传统糯 米汤圆软糯的口感,口感 Q弹,亲们不一定喜欢,如果想图个新 鲜,做做就好,吃吃看,喜欢吃再多做。

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