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1、营养配餐设计与评价习题1、急性胰腺炎在急性期适合什么饮食措施（D）A、低脂半流质B、高脂高碳水化合物流质C、无脂咼蛋白质流质DA完全禁食2、急性胰腺炎宜吃什么食物（C）A、鱼汤B、猪蹄C、茶树菇D、浓茶3、临床病理常把急性胰腺炎分为岀血坏死型和（水肿型）两种。4、弓I起胰腺炎的病因包括胆道疾病、手术后外伤、感染因素、代谢性疾病、（酗酒）、（暴饮暴食）等。5、下面那个不是急性胰腺炎的症状（A、）A、腰疼B、腹疼C、恶心D、呕吐1痛风病人不宜吃的食物是什么？（D）A萝卜B.菠菜C.海带D.猪肝2. 食物中瞟吟的含量最低的是？（D）A.叶菜B.坚果C.谷类D.水果3.生素包括痛风病人不宜使用降低尿酸
2、排泄的维（叶酸、维生素B1、维生素B12）痛风病人的主要膳食调理特点是一（选择低瞟吟食物）4. 痛风前期的临床症状为一（血尿酸升高）胃切除常见方式：胃大部分切除术、胃全切于术、胃部分切除术、胃窦部切除术。2胃切除患者3-5天后进食的食物有（ABC）A大米稀饭B小米稀饭C蒸蛋羹D豆浆3、胃切除后容易导致VB12的缺乏4、胃切除患者可以食用的食物有（C）A、芹菜B、豆芽C、馒头D、巧克力5胃切除患者的饮食特点：高蛋白低脂肪1肥胖的痛风患者，降低体重后，不仅血尿酸水平（降低），尿酸清除率和尿酸转换率也会（升咼）1. 痛风前期的临床症状为（血尿酸升高）食物中U票吟的含量最低的是（D）?A.叶菜B.坚果
3、C.谷类D.水果4?痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括（叶酸维生素B1维生素B12）5、痛风是由于（瞟吟代谢障碍）及（尿酸排泄减少），其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。1糖尿病患者“二多一少”症状明显，“二多一少”指（多饮）（多尿）（多食）（消瘦）。2糖尿病患者早、中、晚三餐能量按（25%）、（40%）、（35%）的比例分配为宜下列适宜糖尿病患者的低GI食物有（B）A米饼B梨C西瓜D糯米粥糖尿病患者的膳食选择有（合理控制总能量）、（合理供给营养素）、（合理选择食物）、（合理安排餐次）。3 我国最常见的糖尿病患者且以腹型肥胖为主要症状的糖尿病类
4、型是（II型糖尿病）通常指_35C_以上的生活环境或是_32C以上的工作环境。1. 在30C40C的坏境温度中，每增加仁C,能量消耗应增加0.5%3高温环境下大量出汁最容易导致维生素_C3高温环境下大量出汁最容易导致维生素_C和维生素B_的大量丢失4高温坏境下作业人群补充饮料的温度以_B为宜A.5CB10CC15CD20C5高温环境下作业人群的氯化钠补充不得低于CA.6gB.10gC.15gD.25g高血脂患者的膳食结构应遵低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食，既“四低高原则2.高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不宜选用（A）A.米饭、蛋黄、肝尖B.面粉、豆浆、胡萝卜C.芹菜、黄瓜、猪瘦肉
5、D.养麦、芹菜、鱼类3.咼脂血症的治疗目标，正确的是（A）A.使血脂恢复正常标准B.使血脂越低越好C.使血脂持续下降D.血压恢复正常标准以下哪些饮食因素容易导致高脂血症（ABCD）A. 每日摄入过多的脂肪和含胆固醇食物摄入高糖食物B. 大量饮食每H摄入总热量过多C. 高盐饮食治疗性生活方式改变：（ABCD）A.合理膳食戒烟限酒B. 减轻体重体育运动供这1、名词解释：宏观营养素可接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提表示些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比2、选择题：高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是（C）A：1000?2
6、000kcal/dB:1200-1800kcal/dC:1500-2000kcal/dD：1000-1800kcal/dB:黄瓜鱼，洋葱，豆类，奶C：海带，木耳，奶,3、有降脂作用的食物有哪些（A）A:海带，香菇，木耳，洋葱苹果D：黄瓜鱼，奶，黄瓜，木耳4、老年人食盐摄入量每日不超过（C）A、10B、6C、4D、85、主食在三餐中的合理比例应为（D）%A:403030B:354025C:303040D:3040301、名词解释:宏观营养素可接受范围:AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提供这些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比表示2、
7、选择题:高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是（C）A:10002000kcal/dB:1200-1800kcal/dC:1500-2000kcal/dD:1000-1800kcal/d3、有降脂作用的食物有哪些（A）A:海带，香菇，木耳，洋葱B:黄瓜鱼，洋葱，豆类，奶C：海带，木耳，奶，苹果D:黄瓜鱼，奶，黄瓜，木耳4、老年人食盐摄入量每H不超过（C）A、10B、6C、4D、85、主食在三餐中的合理比例应为（D）%A:403030B:354025C:303040D:3040301下列哪些是电脑工作人群总膳食原则（ABC)A合理用眼，补充维生素B、劳逸结合、饮食恰当C、预防电脑辐射，注意膳食平衡。D、增加能量的摄入，补充体2下列哪项是电脑工作人群不易多食用的（D）牛奶B、肝脏C、鱼D、奶糖3对保护眼晴有益的食物有哪些（ABCDE）A、胡萝B、核C、菠菜D、西红柿E、小米4、糖在体内过多，会破坏人体的酸碱平衡，使机体呈一酸性体质
