《冷链定义比较》由会员分享，可在线阅读，更多相关《冷链定义比较（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、4.国内外食品冷链物流发展经验4.1 国外发达国家冷链的定义及比较分析4.1.1 国外发达国家冷链的定义 欧洲、日本、美国冷链物流的发展相对完善并且有自己的成功经验，因此冷 链的定义也有其独特的侧重点也是其成功经验的体现，通过分析比较他们冷链的 定义，找出其中的差异，进而我们可以总结出其定义对冷链物流发展的推动作用， 从而为陕西食品冷链物流的发展提供借鉴。欧盟对冷链的定义：冷链是从原材料的供应，经过生产、加工和屠宰，直到 最终消费为止的一系列有温度控制的过程。冷链是用来描述冷藏和冷冻食品的生 产、配送、存储和零售这一系列相互关联的操作的术语。日本明镜国大辞典对冷链的定义：通过采用冷冻、冷藏、低
2、温贮藏等方法。 使鲜活食品、原料保持新鲜状态由生产者流通至消费者的系统。日本大辞典将冷 链描述为“低温流通体系”。美国食品药物管理局对冷链的定义：贯穿从农田到餐桌的连续过程中维持正 确的温度，以阻止细菌的增长。4.1.2 分析定义对冷链物流发展的推动作用 从欧盟对冷链的定义可以看出，欧洲各国重视温度控制的过程，也就是说他 们重视在食品冷链物流的整个操作过程中实际操作的规范性和标准化，正是因为 严格统一的标准和规范形成对全体成员国的指导，才使得在这个由多个国家组成 的国际组织中实现一国之内和国与国之间物流运作的协调。通过对日本冷链定义的分析可以看出，日本强调冷冻、冷藏和低温贮藏等的 方法，也就是说其更注重于冷链技术的运用。在这个“低温流通体”中，日本尽 可能的采用先进的食品储藏、运输等技术和设备，以此来保持食品的新鲜度。美国冷链的定义突出“贯穿从农田到餐桌的连续过程”，是一种供应链管理 的思想，供应链上的每个环节都执行不同的程序，并与其他的环节相互作用于影 响，因此它强调在整个生产和流通的动态系统中，各个环节都要保持高效并且提 高协调度。供应链管理可以提高资源分配的效率和减少工作运作时间，进而减低 成本。
