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1、平安生产规章制度及操作规程平安生产规章制度及操作规程第一节 平安生产教化培训制度为了强化餐饮业平安生产管理，提高从业人员平安防范意识和平安素养，坚固树立“平安第一，预防为主，综合治理”的思想，营造良好的企业平安文化氛围，使本单位的平安生产教化培训科学化、制度化、规范化，依据中华人民共和国平安生产法、广东省平安生产条例、深圳市餐饮业餐饮业平安生产管理规定及相关法规要求，结合本单位实际状况特制定本制度。一、平安生产教化培训的目的和要求1平安生产教化和培训的目的是加强平安生产管理，提高员工的平安意识，实现平安生产、文明生产，防止和削减生产平安事故，从而爱护自己和他人的平安和健康。2平安生产教化和培训
2、工作是餐饮业平安生产管理工作中一项非常重要的内容，也是提高全体员工平安素养的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。3部门主要负责人和平安生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的平安生产学问和管理实力。4部门应按规定对全部从业人员进行平安生产教化和培训，保证全部从业人员具备必要的平安生产学问，熟识有关的平安生产规章制度和岗位平安操作规程，娴熟驾驭本岗位的平安操作技能。5凡未经过平安生产教化和培训或培训不合格的从业人员，不得上岗作业。6当设施设备更新改造后，采纳新工艺、新技术、新材料或者运用新设备时，相关部门的管理人员应首先了解和驾驭其平安技术特性，实行有效的平安防
3、护措施，并对作业人员进行特地的平安生产教化和培训。7部门从事特种作业的人员应依据国家有关规定，经特地的平安作业教化培训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。8部门管理人员应当教化和督促所属员工严格执行餐饮业的平安生产规章制度和平安操作规范，应向从业人员照实告知作业场所和工作岗位存在的危急因素、防范措施及事故应急措施。9本单位全部从业人员应当接受平安生产教化和培训，驾驭岗位工作所需的平安生产学问，提高平安生产技能，增加事故预防和应急处理实力。二、平安生产教化培训的组织机构平安生产教化和培训的组织机构由本单位平安生产领导小组、及各部门培训领导共同组成。1平安生产教化培训领导小组组 长：副
4、组长：成 员：三级平安生产教化和培训机构的工作职能（1）餐饮业平安生产教化培训领导小组负责新入店员工的餐饮业级平安生产教 育和培训考核工作；负责餐饮业各级管理人员每年一次的定期平安生产教化和培训工作；负责对部门级、岗位级平安生产教化和培训状况的监督检查、指导工作。（2）人力资源部负责帮助平安生产办公室对新入馆员工的餐饮业级平安生产教化和培训工作；负责对新员工进行餐饮业员工手册内容及相关制度的教化和培训考核工作；负责对平安生产教化和培训考核状况进行备案登记，并填写培训记录表留存备查。（3）各部门平安生产培训小组领导负责对新入馆员工的部门级平安生产教化和培训考核工作；负责部门员工每年一次的定期平安
5、生产教化和培训工作；负责对岗位级平安生产教化和培训状况进行检查、指导工作。（4）各部门领班或培训人员负责对新入店员工的岗位级平安生产教化和培训考核工作；负责更新设备后的特地平安生产教化和培训工作。三、平安生产教化和培训的内容1国家、地方各级政府、行业的平安生产法律、法规、条例和规定；2餐饮业及部门制定的平安生产规章制度和岗位平安操作规程以及必备的平安防护常识；3岗位平安操作学问和技能；4平安设备、设施、工具、劳动防护用品的运用、维护和保管学问；5岗位生产平安事故的防范、应急预案、应急措施、自救互救学问及平安撤离路途；6餐饮业平安生产事故案例分析。四、平安生产教化和培训对象刚好间平安生产教化和培
6、训的对象是餐饮业各级管理人员、各部门在岗员工（含临时工、实习生）、从事特种作业人员以及新入馆员工（含代培人员）。1餐饮业管理人员、平安生产管理人员和从业人员每年接受的在岗平安生产 教化和培训时间不得少于8学时；2入店从业人员上岗前接受平安生产教化和培训的时间不得少于24学时；3在岗、离岗6个月以上的从业人员接受平安生产教化和培训时间不得少于4学时；4用新工艺、新技术、新教材或者运用新设备的从业人员接受特地的平安生产教化和培训时间不得少于4学时；5事特种作业人员的平安学问和平安技能培训，本单位的特地培训机构进行，培训课时不少于国家规定的时间。五、平安生产教化和培训的方法和形式平安生产教化和培训采
7、纳课堂讲授、视听教学、案例分析、分组探讨、操作示范、现场培训、问卷调查、参观考察等方法进行。具体形式有：1课堂讲授：培训员依据培训要求打算授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。2视听教学：利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。3.案例分析：通过对餐饮业以往发生事故或工伤案例的分析，剖析缘由、查找根源、授应对措施，提高受训人员应变处理实力。4分组探讨：围绕某个平安主题组织受训人员进行分组探讨，集思广益，并对探讨结果进行陈述和点评。5操作示范：指派操作技能突出的员工结合岗位平安操作规程进行操作示范，规范员工（特殊是新员工）的操作程序。6现场培训：结
8、合岗位工作特点组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作要求。7问卷调查：结合平安生产活动或公众关注的平安话题进行问卷调查，了解和驾驭员工的思想动态，跟进培训。8参观考察：组织平安生产相关人员进行参观考察，取长补短，提高整体平安管理水平。六、平安生产教化和培训的考核1考核要求：参与平安生产教化和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合后方可上岗工作。同时签订员工平安生产责任书，明确平安生产职责。2考核方法：采纳试卷答题、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以支配上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作岗位。3培训考核时间
9、：不少于半年一次。4考核目标：每名员工明确岗位平安职责，知标准，懂防范、会操作。七、平安生产教化和培训的管理1餐饮业平安生产培训教化领导小组工作的要求，结合各部门实际工作状况，编制当年度餐饮业平安教化培训支配；负责确定每次平安教化培训的对象及内容。2餐饮业平安生产培训教化领导小组及各部门组织的平安生产教化和培训工作，依据培训要求，负责培训时间及培训场地、教具、设备的支配工作；负责建立平安生产教化和培训考核记录以及收集各部门平安生产培训的反馈信息。3涉及平安生产教化和培训的相关部门，应依据餐饮业平安生产办公室的培训支配和授课要求，支配授课人员到场实施相关内容的平安生产教化和培训，并负责出题考核及
10、阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，平安生产办公室有权要求相关部门予以调整，相关部门应赐予主动协作。4特种作业人员平安学问和平安技能的培训考核工作，依据特种作业平安监督管理部门的规定，由指定的特地培训机构负责。平安生产办公室负责建立特种作业人员注册档案及相关信息；负责编制特种作业人员年度培训支配，依据操作证的有效期限，组织相关人员参与专业平安技术学问的培训、考核，并将考核成果备案。5新入店员工必需接受三级平安教化培训，经培训考核合格后，方可安排上岗工作。6各部门应依据餐饮业平安生产办公室的要求，配置相应数量的部门及岗位培训授课人员，负责本部门或所属岗位的平安生产教化和培训工作。
11、7餐饮业平安生产领导小组结合每月平安生产大检查，对各部门平安生产教化培训、从业人员驾驭平安生产学问及岗位操作状况进行抽查。发觉平安生产教化和培训不到位，或未经培训上岗和无操作证从事特殊工种作业的状况，将追究相关部门平安生产管理责任，并予以通报指责和相应惩罚。8有关平安生产教化和培训经费的支配、支配及运用，依据广东省平安生产条例规定，参照餐饮业培训经费管理方法执行。9平安生产教化和培训制度是本单位平安生产责任制附件之一，说明权在本单位平安生产领导小组。10本制度自下发之日起执行。其次节 平安生产检查一、为了削减生产平安事故，使广阔员工树立“预防为主，平安第一”的想，保障消费者生命和财产平安，切实
12、将平安生产工作做到组织落实，责任落实，建立健全平安检查制度，杜绝各种平安生产事故，特制订以下平安生产检查制度，望各部门、各位主管平安生产管理人员比照遵从：二、平安生产检查制度的要求1公司主管平安生产的负责人、代理人以及平安生产管理人员，要负责对各部门的每个季度前一个月和每年四个重大节日前的平安生产检查工作的布置和组织人员进行平安检查工作。2公司主管平安生产工作的代理人和平安生产管理人员，必需细致组织落实公司关于每个季度和年内重大节日前的部署检查工作，进行细致检查，除此之外还要依据本部门的具体状况制定出对门市季、月、周的平安检查制度，并帮助公司平安生产负责人做好平安检查工作。3每位平安生产管理人
13、员，除严格执行门市季、月、周、重大节假日前的平安生产检查外，还要制定每日日常、班前、班后平安生产检查制度，依据具体状况检查重点平安部位、电气设备、插销插座、用火用电位、平安出口、疏散通道、各项消防平安设施设备、常闭式防火门等，坚持每日巡查制度，落实登记，对发觉担心全隐患，刚好报告，刚好处理，以确保公司员工和财产平安。三、各部门检查的内容1检查部门平安生产是否有专人管理，有无明确分工；2检查部门负责人是否针对平安生产工作进行了相关教化，并保留教化记录。是否建立和留存平安生产档案和检查记录，各项规章制度是否健全；3对新招收的员工、临时工是否进行平安教化，不低于24H，岗前教化培训是否有记录；4各部
14、门坚持执行平安生产检查制度，每次检查日期，检查人员都应当具体记录；5检查特殊工种人员是否经过专业培训，操作人员是否持证上岗；6依据平常检查记录对运用的设备平安和存在的问题，提出具体的整改看法。检查出危及人身平安的隐患，应马上订正、解决。对不能马上解决的问题应定出支配期限解决。每次检查要有重点，有标准，有记录，要评比计分列入本部门考核内容；7全部机械设备应按规定标准装配平安防护装置。防护装置不全或没有防护装置，不得怕麻烦而私自拆卸防护装置。对于单位新添设备，由于防护装置不全，部门应马上向管理部门反映；8依据季节重点检查，尤其是夏、秋两级，重要部位内的电气线路，设备要具体查看，线路因老化可能引发火
15、灾，应刚好更换，绝不延缓；9全部机械、设备=压力容器、电梯、动力设备，都要定时定期检查和维护保养，不准带故障运行和超负荷运行，如发觉问题，应马上与电工和专业人员联系，并督促解决。第三节 设备设施管理制度为了更好的实行“预防为主、防消结合”的消防工作方，确保场所现有消防设施、设备及灭火器材完好，结合门市实际状况，制定消防设施、设备及灭火器材的检查维护和保养制度：一、门市消防设施包括消防水箱、自动报警系统及相关设备、自动灭火系统及相关设备、消火栓（室内外消防栓及水泵结合器）系统及相关设备、防火分隔物（防火墙、防火卷帘、防火门）、应急疏散设施（通道、出口、照明、标记标识等）、消防器材包括移动式灭火器、消防救援器材（隔热服、灭火毯、消防斧、救援绳、手提应急灯）等。二、消防设施、器材的日常管理有安保负责，修理保养由工程部及相关协作单位负责。全部消防设施、器材任何人未经批准不得擅自挪用、埋压、圈占，门市全体工作人员均有义务维护消防设施、器材的完好。三、消防报警系统：1消防报警系统得日常管理和维护由大厦监控中心负责；2火灾报警探测器一般场所每3年清洗保养一次（按比例分批进行），污染场所（厨吧操作间等处）每年清洗一次；3 大厦监控
