《蜂蜜知识手册》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蜂蜜知识手册（42页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、. .蜂蜜知识手册一、 蜂蜜是什么.蜜蜂采蜜肯定不是为了给我们吃的哈，她们是要给自己准备一顿美味佳肴。蜜蜂为什么要采蜜呢.因为蜜蜂有蜜蜂社会，其组织分工很严密，有些蜜蜂专门负责盖蜂巢，有些蜜蜂专门当士兵，所以那些采蜜的蜜蜂，就担负着给自己和其他蜜蜂提供食物的责任咯。再者，蜜蜂要生存，要度过寒冷的百花凋零的冬天，就不得不发奋图强，只要有蜜可采，就努力工作！一局部蜜蜂去采蜜，采回来的是花粉和植物的一些分泌物，大局部是水。我们看到蜜蜂飞舞在花丛中，翩翩起舞，采集的是这个东西可还不能叫蜂蜜。蜂蜜是提供给蜂巢里的蜂王和雄蜂，包括采蜜的成年蜜蜂他们自己的食物，如果这样采回来就直接吃的话，含水量太高，就相当
2、于我们天天喝稀饭，营养肯定是不够的。所以蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，她们昼夜不休，晚上振动着翅膀使得水分得以蒸发，她们体多种转化酶作用着，经过15天左右有些天数较短，蜂蜜就精制的而成啦！蜂蜜是唯一一种不会变质的食品，这是因为经过蜜蜂的作用，蜂蜜具有了多重蜜蜂所产生的酶，具有极强的抗菌能力。蜂蜜中的酶是哪里来的呢.其实，蜂蜜之所以营养特别高，就是因为这些酶，就是因为蜂蜜的营养成分搭配刚好令人特别容易吸收。糖类是合成蛋白质的根本单元，蜂蜜中的酶来源也是这些蜂蜜中的糖，大自然鬼斧神工，正是蜜蜂本身完成了这些复杂的化学过程。于是蜂蜜成为了一种纯天然，营养价值
3、极高的食品。所以喝蜂蜜不能加开水，高温导致蛋白质变性以后，你喝的东西就不是蜂蜜了而是：糖水。咖啡屋点一杯咖啡，想要多少糖就有多少糖，千万不要再暴遣天物，错喝蜂蜜啦。二、 蜂蜜的主要成分蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体。现代研究已经证明含有180种不同物质成分。蜂蜜中主要成分为葡萄糖和果糖，占蜂蜜总重量的65%80%；其次是水分，占16%25%；第三位是蔗糖，不超过5%。此外还含有少量的麦芽糖、双糖、多糖、粗蛋白、矿物质、维生素、酸类、酶、糊精、胶质物、激素、色素和芳香物质，以及掺杂的花粉、蜡屑等异物。【糖类】糖是蜂蜜的主要营养成分，占70%80%。其中以果糖和葡萄糖为主，占总糖分的85%95
4、%，可被人体直接利用，马上转化为能量但不会产生发胖的现象。其次为蔗糖，一般不超过5%。此外，还含有少量的麦芽糖、乳糖、棉子糖和糊精等，共达23种。【水分】成熟蜂蜜的含水量一般在18%22%左右。【矿物质】蜂蜜中矿物质含量高达0.03%0.9%，种类达606518种，其中常量元素如铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌等占98%99%，微量元素如硒、锰、磷、碘等占1%2%。蜂蜜中的矿物质含量与人体中的矿物质含量很近，因此能被人体充分利用。【维生素】蜂蜜中维生素含量以维生素B和维生素C为最多。【酶类】蜂蜜中的酶类主要有转化酶蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等、复原酶、脂肪酶等。这些酶主要来源于蜜蜂在酿
5、蜜时所分泌，也有少量是由植物所分泌的。【酸类】蜂蜜中的有机酸约含有0.1%，主要为葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等，这些有机酸绝大多数是人体代所需的。【蛋白质和氨基酸】蜂蜜中蛋白质含量因蜜而异，一般浅色蜜中蛋白质含量为0.2%左右，深色蜜含量为0.3左右。与国外蜂蜜中蛋白质含量相比，我国稍高，有些蜂蜜品种的蛋白质含量高达1%或2%以上，如龙眼蜜、油菜蜜、荆条蜜等。在蜂蜜中氨基酸的种类达16种以上，人体必需的8种氨基酸在蜂蜜中全部都存在，平均含量达0.005%左右。【芳香物质】不同品种的蜂蜜味道不同，浅色蜜味道较清香，深色蜜味道较浓郁。蜂蜜的芳香味，是由蜂蜜中的芳香物质所形
6、成的。蜂蜜中含有的芳香物质大约有100多种分子组成的复合物，其主要成分是醇和醇的氧化物、酮、醛、酯以及游离酸等。蜂蜜中含有这些芳香物质，给人们以愉快感，有增进食欲的作用。缺乏这些物质，香气和滋味就显得比较平淡。【其他成分】蜂蜜是还含有一些色素、花粉、蜡屑和一些未明成分的物质等。蜂蜜是一种高浓度的复杂糖类混合物，主要成分是糖类，占四分之三以上，而果糖和葡萄糖的和占蜂蜜糖分的85%95%，而蔗糖和麦芽糖含量很少，只有百分之几。因此，很多厂家为获得商业利益，在蜂蜜中掺杂了廉价的糖精等，很不利于食用者的安康。三、蜂蜜的营养价值1） 蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经
7、人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。2） 蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌成效。经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无阻碍，还能起到口腔杀菌消毒的作用。将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。蜂蜜还能治疗中度的皮肤伤害，能有效干净受细菌感染的伤口，防止伤口化脓；也能治疗皮肤溃烂，只需在伤口外表涂抹蜂蜜，加以包扎便行。蜂蜜对火伤、灼伤的成效也很好，在受伤後马上涂上蜂蜜敷治，蜂蜜能吸收伤口的水分，防止水肿，假设混入少许面粉涂抹，更可防留疤痕。3） 蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最正确的补品。蜂蜜在人体产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当
8、于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。4） 蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最正确的天然食品。5） 蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。常见蜂蜜品种的化学成分蜂蜜品种葡萄糖果糖蔗糖粗蛋白水分灰分酸度酶值油菜蜜42.234.253.360.2218.310.04-荔枝蜜35.02841.3821.7280.31318.40.070.5940.07紫云英蜜31.79443.391
9、.7850.25817.90.131.28317.9杜鹃蜜31.0542.2671.040.18221.40.491.1966.5沙枣蜜33.07337.8744.0240.17119.80.0340.7898.8洋槐蜜30.12244.7332.3110.226170.031.45613.9柑橘蜜28.55843.6153.8810.201190.0410.97413.9柿树蜜29.02443.2983.6650.16616.80.0651.24310.9枣花蜜33.80642.4172.9680.54416.40.262.85123.8苕子蜜32.142.2433.3110.19217.6
10、0.021.45610.9紫苜蓿蜜31.42943.573.4790.22219.20.091.79518.9小叶按蜜31.10842.3953.8260.219190.0990.78917.9乌桕蜜32.48337.8584.3960.424220.0600.9878.3老瓜头蜜35.01935.8072.6290.57715.80.172.0940.17荆条蜜32.93141.3844.0510.29217.60.042.13417.9椴树蜜32.33339.9042.1450.21316.80.32.05410.9百里香蜜28.33342.0112.4160.24220.30.1641.
11、38223.8草木樨蜜32.06943.9473.0510.25117.90.1261.59317.9葵花蜜29.82442.3143.0170.14419.20.0650.59210.9胡枝子蜜29.39841.5353.6920.197190.0590.78910.9毛水蜜35.0641.6921.2220.135190.07-8.3棉花蜜37.8342.6510.19718.280.5633.7510.9荞麦蜜33.55137.1783.4460.40518.00.0330.5928.3野坝子蜜39.98434.3451.0860.20918.80.091.1968.3柃蜜即桂花蜜32.
12、34744.7091.1440.24319.00.082.094四、蜂蜜的成效1食用成效1护肤美容冬季皮肤枯燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏。2抗菌消炎、促进组织再生优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，说明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。3促进消化研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好成效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧
13、灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。4提高免疫力蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。5保护心血管蜂蜜有扩冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。用法：患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益安康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。2作用成效1、蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和
14、血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处；2、蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果；3、食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力；4、蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔起到灭菌消毒的效果；5、蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长；6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜参加1杯温开水，能够加快进入梦乡速度；7、蜂蜜还能够润肠通便只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果。3美容成效蜂蜜是可以食用的美容剂，其美容的效果好，且历史悠久。在唐代，曾广泛流传这样一个故事：唐玄宗隆基的女儿永乐公主面容干瘪、肌肤不丰，后因战乱避居，常以当地新产的桐花蜜泡茶饮用，3年后她竟出落得丰美艳丽、丰姿绰约，判假设两人。后来人们发现，桐花蜜能使老者复少，少者增美，具有补髓益精、明目悦颜的功能。1.直接食用美容法现代研究说明，蜂蜜的营养成分全面，食用蜂蜜可使体质强壮起来，容颜也会发生质的变化，符合秀外必先养的美容理论。特别是
