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1、第四节 基本营养物质 （第1课时）一.选择题1.下列物质中，互为同分异构体的是 （ ）A.淀粉和葡萄糖 B.蔗糖和纤维素C.淀粉和纤维素 D.果糖和葡萄糖2.下列各物质中，不能发生水解反应的是 （ ）A.葡萄糖 B.纤维素 C.油脂 D.酶3.下列物质中不属于油脂的是 （ ）A.花生油 B.棉籽油 C.牛油 D.润滑油4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 （ ）A. NaOH 溶液 B. Cu(OH)2悬浊液 C. 石蕊试液 D. Na2CO3溶液5.下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色
2、D.蛋白质水解最终产物是氨基酸6.把蔗糖淀粉蛋白质油脂在稀硫酸存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种有机物的是 （ ）A. B. 只有 C. D.只有7.下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂都不能使溴水褪色 D.油脂是高级脂肪酸的甘油酯二. 填空简答题8.利用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油必须选择 条件使油脂水解，若制取肥皂和甘油应选择 条件使油脂水解。9.有些劣质蜂蜜是被掺入淀粉后制成的，这种蜂蜜长时间放置会发酵变质。怎样用化学方法检验蜂蜜中是否掺入了淀粉？10. 某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： 甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。乙方案：淀粉液水解液无银镜现象NaOH溶液稀硫酸结论：淀粉尚未水解。丙方案：淀粉液 水解液 中和液结论：淀粉水解完全。上述3个方案结论是否正确？说明理由。1
