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1、肖邦吹泡仪、快速粘度仪与Mixolab混合仪介绍肖邦吹泡仪仪器简介：吹泡测定仪是测定小麦粉面团流变学特性的一种专用仪器，用于 评价小麦和面粉的内在质量。随着我国经济的发展和人民生活水平的 提高，要求多种多样优质食品，各种食品专用小麦粉的需要量日趋增 加，质量要求日趋严格，为了满足市场的要求，面粉加工行业要求用 快速、准确的吹泡测定仪来测定小麦粉内在质量。功能应用：可确保小麦和面粉用同一个国际标准进行交易，用吹泡仪的（W, P, G, P/L）值将小麦分为不同等级.识别小麦是否有劣变，面粉厂根据吹 泡仪的混合规定，优化配麦或配粉，优化添加剂的使用量，使面粉符 合生产要求，食品加工厂检测到货面粉是
2、否符合生产要求，在恒量加 水条件下估测小麦和面粉的吹泡特性（韧性，延展性，弹性和烘焙力）。主要特点：操作简便：一种仪器即可准备样品又可进行试验；结果可靠：国家标准方法，再现性好；灵活性强：可扩展成吹泡稠度仪，在4分钟内决定吸水率，也可测定杜 伦麦的吹泡值快速粘度仪（RVA）仪器简介:快速粘度分析仪（RVA）是一款具有控温程序的旋转型粘度测定 仪，仪器带有程序升温和可变的剪切力，可优化最佳条件检测淀粉、 谷物、面粉和食品的粘度特性。仪器采用国际标准方法或用户自定义 设计的混合、检测、加热和冷却方法，检测样品量只需要2-3g。RVA 设计上保证从样品磨粉到粘度数据的收集整个过程都是目前市场上 性能
3、最好的仪器。具有众多的标准方法:分析测试谷物、谷物加工制品的a-淀粉酶活 性、淀粉糊化特性和变性淀粉糊化特性的有效工具。用于测试温度变 化过程中样品粘度的变化情况（淀粉的糊化特性）。功能应用：淀粉检测：标准的13分钟检测天然及变性淀粉的淀粉糊化特性 面粉加工和烘焙：检测淀粉质量、面筋质量、酶活性和气候损伤 谷物、块茎类产品：检测小麦、玉米、稻米、高粱、马铃薯、木薯、 甘薯等样品的淀粉质量酿造：麦芽制造、大麦储藏、干麦芽、酿造辅料等分析、膨化食品 和饲料的分析、胶体的分析、乳制品的分析主要特点：1. 测试速度快（a-淀粉酶活性测试只需3分钟，一般测试方法只需13分钟）升/降温速度均可达14C/分
4、钟2. 可以自定义多达128个步骤测试程序 测量过程自动化3. 样品用量少（25克）4. 可自动分析：衰减度，保持强度、回生值、最终粘度、搅拌值、糊 化温度5. 完全符合AACC: 76-21，22-08, 61-02测试方法3、完全符合ICC: No.101、No.162 测试方法6. 完全符合中华人民共和国粮食行业标准：LS/T6101-2002测试方法Mixolab混合仪仪器简介：一次测试即可获得面粉特性的完整信息，通过对各种添加剂及其 主要成份的流变学分析获得综合的评估信息能够对各种产品进行分 析（如谷肮粉，淀粉和谷物等）并借助于实验结果对最终产品的预测， 减少对不确定样品的成品加工测
5、试，混合实验仪通过模拟工艺条件提 供了小麦粉和全麦粉的综合品质信息，包括（面筋，淀粉，酶活性）。 功能应用：法国肖邦公司（CHOPIN TECHNOLOGY）开发的Mixolab谷物 综合特性测定仪，将面团粉质特性与淀粉糊化特性的测定结合为一台 仪器。使用Mixolab混合实验仪一次检测就可以同时测定面粉的蛋白 特性和淀粉糊化特性，相当于揉混仪、粉质仪、粘度仪和糊化仪的“混 合”，适合于谷物及其产品的品质分析，用于研究样品的蛋白质特性、 淀粉特性、酶活性和添加剂特性及影响。Mixolab混合实验仪是目前 世界上最先进的、多功能的用于检测小麦、面粉、大米和其它谷物品 质特性的设备，适用于农业育种、粮食储存、粮油加工、食品厂和质 检部门等行业。主要特点功能全面：一项实验即可完整测定面团特性，如在常温下的蛋白特性，加温时的面筋特性，以及面粉的各种成份可能存在的相互作用操作简便：全部实验过程电脑控制自动完成。和面钵可拆卸，节省清理时间用途广泛：不仅用于实验研究，也可从生产线上直接抽取面团样品来 进行粉质揉混试验。使用灵活：可用于所有类型的粉状样品评估。可提供多种定制的应用方法，如恒量加水、恒定稠度，搅拌速度，实现液体添加添加剂。
