《车间卫生管理制度》由会员分享，可在线阅读，更多相关《车间卫生管理制度（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、车间卫生管理制度目的：为了规范车间卫生管理，确保食品的安全和卫生，特制定以下制度：适用范围：生产车间要求：一、员工个人卫生管理1、所有进入生产领域的人员须着装规范，戴好发网（工作帽）头发不允许 外露，口罩应遮住口鼻（包括参观人员）；2、工作服要干净、整洁、无破损，冬季两天一换洗，夏天一天一换洗；3、所有进入生产区域的人员要洗手消毒（包括中途外出）；4、在生产领域内不允许进食、喝水（喝水可在指定地方）、酗酒、吸烟；5、手及指甲要干净，不允许涂抹指甲油，指甲长度不允许超过0.3mm；6、任何人在车间内不得玩弄和接听手机（指定区域除外）；7、工作服及工作鞋要严格按照更衣程序进行更换，不可穿出生产领域
2、，不 允许穿裙子、短裤、拖鞋进入车间；8、手部如有破损或包扎，应调换到与食品没有直接接触的岗位，并戴上完 好的医用手套；9、操作人员在车间内，手部接触到污染物后，要重新清洗消毒；10、在生产区域内不允许化妆、戴手表、项链、戒指等首饰；11、所有进入生产区域的人员，要按规定的人行通道出入车间，以防交叉 污染；12、更衣室要安排专人打扫，定时对更衣室进行灭虫灭菌消毒并做好记录；13、任何人不得坐、站、躺在原料、工作台、容器、产品或垫板上。二、设施、设备卫生管理1、生产所需的设备、设施在生产前要用75%的酒精或配好的消毒水消毒；2、生产所需的设备、设施在生产结束后要清洗干净，并归类存放在指定位 置；
3、3、生产设备在生产过程中出现故障维修时，要先把生产现场用的原料、半 成品隔离，再进行维修；维修完毕后要清理现场及设备卫生，与生产无关 的东西要清除出去；设备上的油污要及时清理，并保持无异味；4、在生产过程中，操作者对设备要经常清理点检，保持设备干净整洁；5、设备上与产品接触部位所用的润滑油必须为食品级润滑油。三、工器具卫生管理1、在生产过程中，各区域工器具管理应责任到人，按指定位置统一存放统 一管理；2、生产区域所有的工器具使用前要及时清洗消毒，使用时要做好标示，放 在指定的位置，摆放整齐，使用结束后应归位；3、用于装原料的器具和装垃圾的器具要标示区分，不得混用；4、清洗所用的毛刷地板刷应区分
4、使用、区分存放；5、生产使用的毛巾和清洁卫生（擦门、窗、门帘、墙壁等）用的毛巾，要严格区分，不得混用，以免交叉污染；6、停产或歇班所有工器具清洗后做好盘点并做好记录后应加遮盖。四、原料、半成品、成品卫生管理1、生产所需的原材料、原料不能直接接触地面和靠墙，要摆放在垫板或专用架上，并与墙壁保持一定距离（30cm）；2、包装所用的箱、包装袋必须干净，并符合食品要求；3、生产现场严禁摆放与生产无关的原料，以防误用造成不必要的损失；4、半成品、成品、原料要区分开，以免造成交叉感染；5、原料应由原料通道进入车间，成品由成品通道运入仓库，不得混送；6、原料、半成品在生产过程中需要检查有无异物、异味等，有无
5、防护遮盖。五、生产环境卫生管理1、车间地面要常清扫，保持地面干净无积水；2、墙壁要经常擦洗，保持不发霉、无积垢、无破损；3、天花板及墙角干净无蜘蛛网，无发霉及涂层脱落；4、生产区域所有的门、窗要经常擦洗，保持干净明亮;5、生产区域的垃圾要及时清除，以免造成交叉感染;6、生产现场严禁玻璃制品、瓷器进入（实验除外）； 7、生产结束后，清洁卫生要彻底，不留卫生死角，并由班长检查后，填写 清洗记录表；8、工作台及周边卫生要及时清理，保持干净；9、落地的半成品要随时捡起，或清洗或做次品废品处理;10、设备、工具、不得缠绕胶带、线绳、铁丝等物件，以防止脱落造成产 品异物污染； 11、生产区域应对灭虫蝇防鼠
6、设备进行定期清理。六、检查评比1、品控部成立卫生检查小组，每周对各班组生产区域进行卫生大检查一次;2、在检查过程中对常规性工作不合格项按车间相关规章制度进行处理。七、卫生区域划分 各生产区域卫生归各班组清洁整理，直接责任人是各班长。以上规定从2018年4月1日正式执行杭州勤耕食品科技有限公司车间安全管理制度2018年3月29日目的：为彻底贯彻“安全第一、预防为主”的安全方针，进一步防止和减 少事故发生，保障车间员工的生命和财产安全，促进车间顺利生产，特制定以下制度：适用范围：生产车间要求：1）、所有设备操作手必须经安全和岗位培训后方可上岗。2）、采用新的生产方法，添加新的技术设备或调换工人岗位
7、时由相关人员 对工人进行新的操作方法和新工作岗位的安全培训，并做好记录。3）、安全培训和岗位技术考核不合格者，严禁独立顶岗操作。4）、班中不允许私自顶岗替岗换岗。5）、设备的机械运转、移动部位（如切刀、带轮、压辊等）要用安全防护 装置；机动设备的转动部件，在运转中严禁擦洗、拆卸。6）、设备清洁时，必须断电后才可操作7）、未经允许，各生产车间不得私自接电源，接驳大容量电器设备。8）、电器设施要严格按照其规格使用。电器设备要绝缘良好，其金属外壳 必须具有保护性接地或接零措施。9）、在生产场所内应设置安全警示标志，紧急通道和出入口应设消防应急 灯和指示牌等。10）、消防设施及用具应定期检查，严禁堵塞
8、消防通道及随意挪用或损坏 消防设施。11）、禁止违章操作。12）、不按规定着装或班前饮酒者，严禁进入生产岗位。13）、严禁吸烟，未经许可严禁携带火种和危险品（包括有毒、易燃、易 爆、腐蚀性物品）进入车间，危险品储藏要有专设场所存放。14）、车间各负责人要定时排查设备安全情况，若发现不正常时或存在隐 患时要及时上报，并通知设备维修部门和设备维修人员及时进行处理整改， 并做好排查记录。15）、对于维修安全排查出的违章操作人员要严肃处理并记录在案，对于 屡犯人员处罚或调岗，严重者辞退。16）、密切注意各车间各出入口，对非本车间人员要询问，不符合进入车 间要求的要及时请出车间，以便保证车间产品品质安全
9、和车间财产安全。17）、休息日大扫除后，各车间最后离开人员要检查所负责区域的电源、 水源、汽是否全部关闭，是否有跑、冒、滴、漏现象，并检查与外界相通 的门窗是否全部上锁。18）、如有重大突发事件发生时，各负责人要负责各班的人员组织和安全 工作。20）、车间设立安全检查小组，每周排查一次，对车间安全隐患跟进解决 落实。以上规定从2018年4月1日正式执行杭州勤耕食品科技有限公司车间个人卫生管理处罚规定8年3月29日目的：为了规范车间员工个人卫生管理，确保食品的安全和卫生，特制定以下处罚规定：适用范围：车间员工内容：1、无论生产或停产，所有进入车间人员必须更换工作服、鞋、戴帽子和口 罩，违者一次处
10、罚10元。2、所有进入车间人员必须要求着装规范：（1）头发外露一次处罚2元；（2）没戴发网（帽子）一次处罚5元；（3）口罩没遮住口和鼻子一次处罚2元；（4）工作衣上有头发一根处罚1元； （6）工作服、帽、鞋脏一次处罚5元。3、所有进入车间人员指甲不允许超过0.3mm，违者一次处罚2元。4、所有进入车间人员不允许戴首（手）饰，如：耳环、耳钉、耳坠、项链、 护身符、戒指、手表、手链、手镯等，违者一次处罚5元。5、所有进入车间男工不允许留长发（前额头发不能遮住眉毛，两侧不能遮 到耳朵），女工不允许化妆、描眉、涂指甲油、戴假睫毛假指甲等，违者 一次处罚5元。6、所有进入车间人员不允许随地吐痰、乱扔垃圾
11、，违者一次处罚5元。7、所有人员在每次进入车间前、进食后或从卫生间返回，以及接触过非食 品或垃圾等均需按要求洗手消毒，违者每次处罚2元。8、患有传染性及感染性疾病外伤者，均必须调离接触食品的工作岗位及环 境，以免污染到原物料、生产过程半成品或成品，违者一次处罚5元。9、所有进入车间人员不允许在车间内进食、喝饮料、吃口香糖等，违者一 次处罚5元。10、所有进入车间人员不允许在生产区域接听和玩弄手机（指定区域除外）， 违者一次处罚5元。11、所有车间人员不允许穿工作服、工作帽、工作鞋出车间，违者一次处 罚10元；穿工作服、工作帽、工作鞋上卫生间的一次处罚20元。12、所有进入车间（包括更衣室）人员不准吸烟、酗酒，违者一次处罚20 元。以上规定从2018年4月1日正式执行。杭州勤耕食品科技有限公司2018年3月29日
