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矿物质主要食物来源钙：奶和奶制品；连壳或骨吃的小鱼小虾及一些硬果类；豆类、绿色蔬菜磷：瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含量很高；海带、紫菜、芝麻酱、花生、豆干类、坚果、粗粮含磷丰富铁：动物内脏、血、黄豆粉、瘦肉、红塘、蛋黄和干果碘：海产品如海带、紫菜和鲜鱼等。动物性食物碘含量大于植物性食物维生素主要食物来源维生素A：动物内脏猪鸡肝、鸡蛋类、乳类；深色蔬菜如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜、荷兰豆等；芒果、橘子、枇杷等。维生素D：蘑菇、覃类；鱼肝、鱼油、鸡蛋、乳牛肉、黄油、咸水鱼（鲱鱼、鮭鱼、沙丁鱼）维生素E：食用油脂、谷物类如麦胚、向日葵及油富含RRR-a-生育酚、玉米和大豆中主要含y-生育酚。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物维生素B1：未精制的谷类食物；瘦肉和内脏；杂粮、坚果和豆类；蔬菜除鲜豆外维生素B2：动物性食物如肉类、禽类、鱼；绿色蔬菜维生素B6：动物性食物均有，其中肉类、全谷类（特别是小麦）、蔬菜和坚果较多。动物性食物比植物性食物生物利用率高维生素C：人体内不能合成，只能靠食物提供。主要来源于新鲜蔬菜和水果，动物性食品和牛奶等食物中含量很少。胆碱：卵磷脂的组成部分，存在动物肝脏、花生、蔬菜如花菜和莴苣。
