辣椒酱的做法大全

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1、摘要辣椒酱的做法大全小吃提要：辣椒，四川、湖南尤为喜爱辣椒，辣椒做成酱，那就成了辣椒酱，可口，地道，配啥啥香，吃嘛嘛出味。有许多人都喜辣，餐餐必不可少。那么，对于辣椒酱，更是美食中的极品，因为它是必不可少的点缀。 它的配方是什么？做法又是什么呢？下面中国吃网 为您介绍辣椒酱的做法大全。【辣椒酱的做法之一】辣椒酱简易做法买小尖椒一斤，洗净后，用刀切碎，在切的时候最好是带上手套，切碎之后，放上盐，蒜米，花椒，加点酒。然后用坛子装起来炉，隔个4到5天就可以吃了！【辣椒酱的做法之二】辣椒酱原料：白芝麻少许、盐、鸡精、生花生 20颗、姜蒜少许、辣椒面半两制作方式：1、将花生、姜、蒜切成末待用。2、将辣椒

2、面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。3、把锅烧热，倒入小半碗油等待油热4、 将准备好的花生到入油锅中过下注意：过一下就可以，不然很容易焦的，之后 立即到入装有辣椒面的小碗，搅拌即可食用。【辣椒酱的做法之三】家酿辣椒酱根本材料白糖250克、鲜红辣椒1000克、食盐250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125 克、西红柿1500克、甜面酱500克、味精50克。做法：1、用绞肉机或小磨把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞磨碎，参加甜面酱、白 糖、食盐搅拌均匀。2、锅内放油烧热，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，参加味精调匀即可食用。【辣椒酱的做法之四】蒜蓉辣椒酱注意：整个制作过程中一定不能用

3、有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！材料：辣椒、蒜、盐、高度酒注意，必须是高度的、瓶子准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！需要注意的地方是：一定要晾干菜刀和砧板也洗干净 同时晾干！辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。 打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就 比拟多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受！【辣椒酱的做法之五】甜辣面酱做法：郸县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蛙油1勺，胡椒粉、 冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，

4、 30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花 生酱、甜面酱、蛙油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先 下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即 可。贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡， 香气四溢时， 放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。牛肉辣酱做法：牛肉500克肉末，鲜红辣椒500克皎碎，干黄酱两盒，味精100克，白糖 150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调 料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。贴士：

5、吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。【辣椒酱的做法之六】韩式辣椒酱韩式辣椒酱材料：A醋半茶匙酒半茶匙盐半茶匙B味噌50克砂糖20克辣椒粉20克C糯米粉60克水60克韩式辣椒酱做法：韩式辣椒酱用途：刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深， 味道越香醇。作为各式料理之基底炒，拌，蘸 ，用途广泛。做法1姜材料B拌匀备用。做法2糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。做法3将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热参加做法1 ,充分拌匀，再参加材料 C,拌匀即可。【辣椒酱的做法之七】花生辣酱小提示：此酱做法简单，本钱低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈

6、、老干爹 之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣， 可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐 2勺，味精少许。将 辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料参加咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这 时会有呛鼻的辣味窜出，然后参加半碗清水如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时， 就添加清水。盖上锅盖，大火炯，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱 装入一个玻璃瓶中，随吃随取。【辣椒酱

7、的做法之八】牛肉辣酱小提示：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。做法：牛肉500克肉末，鲜红辣椒500克皎碎，干黄酱两盒，味精100克，白糖 150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调 料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。【辣椒酱的做法之九】迷宗香辣酱的做法注：1、不能加汤，有汤不易保存。2、成品呈红色酱状。配方用料：花生酱50克，野山椒末250克，孜然30克，泡椒末200克，牛肉末50克， 三合油牛油、羊油、花生油1500克，豆豉末100克，蒜蓉、姜末各20克，百籽粉一种调味品，起到增香、祛腥的作用10克，青红鲜尖椒末各 500克，太太乐

8、鸡精、蘑菇精各10克，黄酒15克。制作：锅放三合油20克，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香，下入剩余的三合油、 青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇 精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可。【辣椒酱的做法之十】麻辣豆酱做法小提示：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煽炒， 使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芙，以确保其酱的爽嫩清香口感。做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋小虾干25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水 浸约30分钟，

9、使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煽炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再参加辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆 了。【辣椒酱的做法之十一】淳安辣椒酱制作方法将黄豆大豆煮熟，摊开晾干，然后把炒熟的米粉掺进豆里搅拌。米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒而止。再用塑料薄膜覆盖发酵， 发酵时间视豆的外表生长出金黄色的豆花为宜有时也可能长灰色的。再把发酵好的豆豉晒至无水分为止。最后将鲜椒洗净、晒瘪、切碎，和晒干的豆豉及 30 %的食盐掺在一起，反复搅拌，直至豆豉发潮润湿为止。为使辣椒酱味道更鲜美，可适当参加少许生姜、大蒜、茴香等佐料。用一口适量的瓷坛，将 辣椒豆豉置

10、于坛内，密封坛口存放。存放38个月后，即成，可食用。中国吃网温馨提示： 版权所有，转载请注明出处几种自制辣椒酱的做法蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒爱吃辣的人可以全用朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用 中火煮，各种糊下锅中，熬酱蒜蓉留一半最后放，边熬边加盐、糖少许、 米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下 点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。 还有一个诀窍就是 捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特别香。一剁鲜辣椒做法：鲜朝天

11、椒100克，盐、白洒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴 着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷子压实，最 后洒点白洒，封好，一般3天左右就可以吃了。贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。甜辣面酱做法：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蛙油1勺，胡椒粉、冰糖少 许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉， 与花生酱、甜面酱、蛀油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油 要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后 用小火，用锅铲慢慢推匀即可。BJZI白家知易贴士：做酱时，不能搅拌

12、或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气 四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐 中，注意密封。牛肉辣酱做法：牛肉500克肉末，鲜红辣椒500克绞碎，干黄酱两盒，味精100 克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒 片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会儿就可以了。贴士：味道香浓，适合拌面。做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，食盐2勺，味精少 许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟 花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎 的3种原料参加食盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧至七分热，将拌好的 原

13、料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味篇出，然后参加半碗活水 如 掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加活水。盖上锅盖，大火炯，逼 出水分，熬至黏稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入玻璃瓶中，随吃随取。麻辣豆酱做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，小虾干25克，黄洒半匙，细盐1匙，白糖少许， 味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用 黄洒、活水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放 蚕豆瓣煽炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再参加辣椒粉、花椒粉、 麻油拌匀后，即可起锅、装盆了。贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣

14、快速地煽炒， 使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾英，以确保其酱的爽嫩 活香口感。酱的做法番茄肉酱用来拌面是非常好吃的， 大家不妨做一些放冰箱里备用，随用随取，很 是方便啊。番茄肉酱的做法并不难，下面我给大家推荐两种不同的做法， 供朋友 们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的番茄肉酱。意大利番茄肉酱：番茄三个洗净切十字花刀，用开水烫一下，去皮切丁备用，洋 葱半个切丁备用，蒜切末备用；锅中放入橄榄油，七八成热时，放入蒜泥炒香， 再放入洋葱稍炒；放入牛肉馅，炒至断生，再放入番茄丁翻炒；如果番茄少的话， 可以加一点番茄酱。再放入适量红洒、白糖、罗勒碎、白里香、水，大火煮开后 转小

15、火炖四十分钟到一个小时；大火收汁，加适量盐调味即可。国产版番茄肉酱：瘦肉80克，西红柿250克，生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郸县豆 瓣酱、料洒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量；西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划 上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末， 炒至肉末变色；放入适量的剁辣椒与郸县豆瓣 酱，炒匀后再参加少许料酒炒匀；放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。X鸟蛋酱的做法，鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱，用来拌面非常好吃。那么这东北鸡蛋酱怎么做才好吃呢？别急，下面我就把鸡蛋酱的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考，大家不妨做来尝一尝。做法共有两种，大家可以根据自己的 需要任选一种。鸡蛋酱一：鸡蛋23T,放到小碗里打散，小葱 23根，切成葱花，豆瓣儿酱 23大匙备用。锅热油，把 鸡蛋炒熟边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿，然后倒入葱花炒炒，转中小火，再倒入大酱翻炒，太干的话，加一点点清水，炒透了以后，关火出锅即可。鸡蛋酱