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1、第 2 讲蛋白质和核酸的结构和功能一、蛋白质的结构和功能1. 蛋白质是生物大分子，组成它的基本单位（单体）是氨基酸思考 1：组成蛋白质的氨基酸约 20 种。不同氨基酸在结构上有什么共同特点和区别？ 2. 一定种类和数量的氨基酸通过肽键（-CO-NH-）依次连接成多肽链思考 2：n 个氨基酸形成一条肽链时，能形成几个肽键？肽链是在哪里形成的？3. 肽链能盘曲和折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。某些蛋白质不止含一条肽链。 思考 3：肽链还能被加工修饰（如被截短、加上糖基团），这些工作有什么意义？4. 蛋白质结构具有多样性，正确的空间结构才能行使特定的生物学功能 思考 4：细胞中蛋白质种类繁多
2、，其原因是什么？5. 蛋白质功能具有多样性，使蛋白质成为生命活动的主要承担者功能举例结构肌蛋白催化酶运输血红蛋白、载体调节胰岛素免疫抗体识别受体例 1.(13 上海第 16 题)某蛋白质由 124 个氨基酸组成，其中有 8 个SH，在肽链形成空间结构时，生成4 个二硫键（SS），若氨基酸平均分子量 为 125，则该蛋白质的分子量约为（）A13278B13286C13294D15500例 2.一条由 39 个氨基酸形成的环状多肽，其中有 4 个谷氨酸（R 基为 一 CH2 一 CH2 一 COOH），则该多肽（）A有 38 个肽键B可能没有游离氨基C至少有 5 个游离羧基D至多有 36 种氨基酸
3、例 3.下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是（） A不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合例 4.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质（） A都含有 20 种氨基酸B. 都是在细胞内发挥作用C. 都具有一定的空间结构D. 都能催化生物化学反应1二、 核酸的结构和功能（一）实验：观察细胞中 DNA 和 RNA 的分布步骤取口腔上皮细胞制片 水解冲洗涂片 染色观察显微镜材具氯化钠溶液盐酸水甲基绿吡罗红思考 5：真核细胞的 DNA 和 RNA 分布在细胞的什么部
4、位？原核细胞呢？例 5.某同学以新鲜洋葱鳞片叶内表皮为材料，经不同处理和染色剂染色， 用高倍显微镜观察。下列描述正确的是（）A. 经吡罗红甲基绿染色，可观察到红色的细胞核 B. 经吡罗红甲基绿染色，可观察到绿色的细胞质C. 经健那绿染色，可观察到蓝绿色颗粒状的线粒体 D. 经苏丹染色，可观察到橘黄色颗粒状的蛋白质（二）核酸是由核苷酸连接而成的长链1. 核酸是生物大分子，组成它的单体是核苷酸2. DNA、RNA 都是由 4 种核苷酸连接而成的长链思考 6：DNA 和 RNA 在物质组成、结构、功能和分布等方面有哪些异同？例 6.下列关于核酸的叙述中，正确的是（）A. DNA 和 RNA 中的五碳
5、糖相同B. 组成 DNA 与 ATP 的元素种类不同C. T2 噬菌体的遗传信息贮存在 RNA 中D. 双链 DNA 分子中嘌呤数等于嘧啶数（三）核酸分子特定的核苷酸序列（碱基序列）贮存着遗传信息 思考 7：生物的遗传信息都储存在 DNA 中吗？例 7. 下列与生物体内核酸分子功能多样性无关的是（） A. 核苷酸的组成种类B. 核苷酸的连接方式C. 核苷酸的排列顺序D. 核苷酸的数量多少例 8关于核酸的叙述，正确的是（） A. 只有细胞内的核酸才是携带遗传信息的物质B. DNA 分子中两条脱氧核苷酸链之间的碱基一定是通过氢键连接的C. 分子大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相
6、同 D. 用甲基绿和吡罗红混合染色 SARS 病毒可观察到 DNA 和 RNA 的分布第 2 讲蛋白质和核酸的结构和功能思考 1：组成蛋白质的氨基酸约 20 种。不同氨基酸在结构上有什么共同特点和区别？ 答：不同氨基酸都至少含一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，区别在于不同氨基酸的侧链 R 基不同。思考 2：n 个氨基酸形成一条肽链时，能形成几个肽键？肽链是在哪里形成的？ 答：n 个氨基酸形成一条肽链时，能形成 n-1 个肽键。肽链是在核糖体形成的。 思考 3：肽链还能被加工修饰（如被截短、加上糖基团），这些工作有什么意义？答：肽链被加工修饰（如被截短、加上糖基团）后
7、，才能形成具有活性的蛋白质，担负 起生命活动的职责。思考 4：细胞中蛋白质种类繁多，其原因是什么？ 答：细胞中蛋白质种类繁多，原因取决于组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排序的变化，以及肽链空间结构的不同。而氨基酸序列的不同又取决于相应 DNA 碱基序列的变化。例 1. A。由题图可见，124 个氨基酸形成了 1 条肽链，必然形成 123 个肽键，相当于脱去 123 个 H2O。另外 8 个SH 形成 4 个二硫键（SS）脱去 8 个 H， 因此该蛋白质的分子量约为：124125-12318-81=13278。计算时可利用尾数相减， 直接选出尾数为 8 的正确答案。例 2. B。环状多肽无末端游离
8、氨基和羧基。一条由 39 个氨基酸形成的环 状多肽，其中有 4 个谷氨酸（R 基为一 CH2 一 CH2 一 COOH），则该多肽有 39 个肽键，可能没有游离氨基，至少有 4 个游离羧基在 4 个谷氨酸 R 基中，至多有约 20 种氨基酸。 例 3. D。组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式都是氨基脱氢，羧基脱羟基，从而形成肽键。例 4. C。分泌蛋白能在细胞外发挥作用。思考 5：真核细胞的 DNA 和 RNA 分布在细胞的什么部位？原核细胞呢？ 答：真核细胞的 DNA 主要分布在细胞核，而 RNA 主要分布在细胞质。原核细胞的 DNA主要分布在拟核，RNA 主要分布在细胞质。例 5. C。
9、经吡罗红甲基绿染色，可观察到绿色的细胞核，红色的细胞质。 经苏丹染色，可观察到橘黄色的脂肪。思考 6 ：DNA 和 RNA 在物质组成、结构、功能和分布等方面有哪些异同？ 答：DNA 和 RNA 异同如下：RNAC、H、O、N、P 4 种核糖核苷酸 多数单链核糖 A、C、G、UmRNA、tRNA、rRNA 与合成蛋白质有关 主要在细胞质DNAC、H、O、N、P 4 种脱氧核苷酸多数双链，盘绕成双螺旋 脱氧核糖 A、C、G、T核 DNA、质 DNA 储存、传递、表达遗传信息 细胞核、线粒体、叶绿体；拟核、质粒元素单体 结构 五碳糖 碱基 种类 功能 分布例 6. D。DNA 和 RNA 中的五碳
10、糖分别为脱氧核糖和核糖；组成 DNA 与 ATP 的元素均为 C、H、O、N、P；T2 噬菌体的遗传信息贮存在 DNA 中。双链 DNA 分子中碱基 互补配对，嘌呤数等于嘧啶数。思考 7：生物的遗传信息都储存在 DNA 中吗？ 答：不一定。例如，HIV、SARS 等 RNA 病毒的遗传信息就储存在 RNA 中。例 7. C。核苷酸均是通过磷酸二酯键连接成长链。此题和例 3 可对照学习。 例 8 B。RNA 病毒不具有细胞结构，它的核酸也是携带遗传信息的物质；核酸分子携带的遗传信息由其碱基序列决定，分子大小相同、碱基含量相同的核酸分子 所携带的遗传信息未必相同；SARS 病毒只有 RNA，无 DNA。
