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1、精品化学教学资料主题综合测评(五)主题5生物资源农产品的化学加工(时间：60分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分)1下列富含糖类的食品是()ABCD【解析】玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；鱼中富含蛋白质。【答案】D2下列物质中，属于天然高分子化合物的是()A淀粉B油脂C麦芽糖D葡萄糖【解析】只有A项属于天然高分子化合物，其他物质都不是高分子。【答案】A3有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是()A脂肪酸B氨基酸C葡萄糖D核糖【解析】A、C、D中只含有C、H、O三种元素，氨基酸中含有C、H、O、N。【答案】
2、B4油脂水解后的生成物中一定含有的物质是()A硬脂酸B软脂酸C亚油酸D甘油【解析】油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，故水解后一定生成甘油。【答案】D5下列物质中，能水解且最终产物为两种物质的是()A淀粉B油酸甘油酯C果糖D蛋白质【解析】A项水解的最终产物为葡萄糖；B项水解的最终产物为油酸和甘油；C项为单糖不水解；D项蛋白质水解的最终产物为氨基酸。【答案】B6下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制取高级脂肪酸制汽油ABCD【答案】D7大豆和玉米是常见的农作物，下列关于其果实营养成分含量的比较中正确的是()A大豆中蛋白质的含量较高B玉米中油脂的含量较高C大豆中碳水化合物的含量较
3、高D玉米中钙的含量较高【解析】大豆和玉米相比较，大豆中蛋白质、油脂、钙的含量较高，玉米中碳水化合物的含量较高。【答案】A8所谓“乙醇汽油”就是在汽油里加入适量的乙醇混合而成的一种燃料。下列有关叙述错误的是()A乙醇汽油是一种新型的化合物B汽车使用乙醇汽油能减少有害气体的排放C工业上常用裂化的方法提高汽油的产量D用玉米、高粱发酵可以制得乙醇【解析】乙醇汽油是混合物而不是化合物，乙醇属于清洁(绿色)能源，使用乙醇汽油可减少有害气体的排放。【答案】A9糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是()A大豆油不能使溴的四氯化碳溶液退色B玉米淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄
4、糖能发生氧化反应和水解反应D所有蛋白质都可以通过和浓硝酸发生颜色反应鉴别【解析】植物油中含有不饱和的碳碳双键，能与Br2发生加成反应，使之退色；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；葡萄糖中含有醛基和羟基，可以发生氧化反应，不能发生水解反应；蛋白质的颜色反应只能鉴别部分蛋白质。【答案】B10植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()A将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来D将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来【答案】B11在我们日
5、常生活和学习中，常常遇到某些问题涉及化学知识。下列说法不正确的是()A“墙内开花墙外香”的微观原因是分子的不断运动B马铃薯切开后表面很快变为蓝色，这是其中的I被空气中的氧气氧化为I2，I2遇淀粉作用造成的C医院里检验人是否患有糖尿病，就是利用葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应D用“玉米酿造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下发生水解反应【答案】D12把蔗糖；淀粉；纤维素；蛋白质，在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是()A和B和CD【解析】淀粉、纤维素水解最终只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到两种单糖，蛋白质水解可得到多种氨基酸。【答案】B二、非选择题(包括3小题，共40分)13(10分)维生
6、素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：(1)猜想：维生素C可能具有酸性(2)实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出实验方案，并写出实验现象。实验内容实验现象方案：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液(3)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是_。A金属镁B食盐C氢氧化钠D硫酸铜(4)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的
7、含量产生影响。他设计了如下实验方案：.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别往其中滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：汁液新鲜西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液滴数1220你认为西红柿中维生素C含量高的是_。西红柿在食用时一般采取生吃或炒熟，不宜采用高温煎炒。据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质是_、_。【解析】(2)将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液，若石蕊试液由紫色变红色，则证明维生素C具有酸性；若石蕊试液不变色，则证明维生素C无酸性。(3)由于维生素C具
8、有酸性，维生素C溶液中的H可以被金属镁置换出来生成H2，也可以与NaOH发生中和反应。(4)由题意知，由于维生素C具有强还原性，能将I2还原为I，当还原等量的I2时，需要的新鲜西红柿的汁液少，说明维生素C的含量高。由题意知，西红柿食用时一般采用生吃或加食醋凉拌，说明维生素C在低温和酸性条件下较稳定，高温时维生素C易分解。【答案】(2)石蕊试液由紫色变为红色(3)AC(4)新鲜西红柿在低温和酸性条件下稳定在高温条件下易分解14(15分)人们每天都要摄入大量的淀粉类物质，以维持机体的营养均衡。这是因为淀粉在酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖：(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6(1)实
9、验证明，人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，会出现头晕、心慌、出冷汗等症状。而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时，又会导致肥胖。试由此推导葡萄糖在人体内的变化。_。(2)由玉米可生产燃料乙醇，其生产过程如图所示：玉米 CO2废渣粉碎玉米的目的是_。某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象结论：淀粉已经水解。根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。方案甲：_。方案乙：_。方案丙：_。步骤a的操作是_。A蒸发B萃取C蒸馏D
10、分液以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6C6H12O62C2H5OH2CO2根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇_kg。(相对原子质量：C12H1O16)【答案】(1)葡萄糖在人体内有三种变化：C6H12O6CO2H2O能量；C6H12O6肝糖元、肌糖元；C6H12O6脂肪。(2)加快反应速率方案甲：不正确。因为最终溶液变蓝色，只能说明溶液中含有淀粉，但不能说淀粉完全没有水解方案乙：不正确。淀粉水解液呈酸性，不能发生银镜反应，因此不能推断淀粉完全没有水解方案丙：正确。有银镜现象，因此可以推断淀粉已水解C56.815
11、(15分)某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热量值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。A的结构简式为：已知：在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：酯比酰胺容易水解。请填写下列空白：(1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是_和_。(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成_、_和_。(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和_。(填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环)【解析】利用信息酯比酰胺容易水解，在条件(1)下，只能是A中的酯基水解，产物中必有甲醇；在条件(2)下，酯和酰胺都水解，产物有三种；由第(3)问中的题意可知，既然有甲醇生成，分子内官能团之间则按信息中的第一步反应方式进行。【答案】(1)
