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1、餐饮业年度工作总结这是一篇由网络搜集整理的关于餐饮业年度工作总结的文档，希望对你能有帮助。餐饮业年度工作总结篇一转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐 厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20XX年度工作情况作总结汇报，并 就20XX年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是 前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到丄作中 的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方 可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运
2、用，员工养成一种 良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰 期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员 各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要 求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。 各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾 斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客
3、人排队的现象，客人会 表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客 人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认 真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制 定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务 标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉儿率，收集餐厅顾客对服务质 量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员 对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性， 减少了顾客的投诉儿率。二、员工日常管理1、新员工作
4、为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好 转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专 题培训，口的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员 工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪, 加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态， 不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处 及时弥补，并对培训汁划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们 近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，LI的是为了提高工作效率，使管
5、理更加规范 有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的 认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下， 主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、20XX年工作计划1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度， 把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分 享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创
6、新提升，主抓服务细节和人 性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核。餐饮业年度工作总结篇二时间过的很快，一晃而去永不回头，昨天的苦与乐将成为过去，我们要面 对的不是昨天，也不是明天而是现在，乂工作了一年了，在这一年中可以说是餐 厅经营不平凡的一年了，在面对着上半年的淡季与下半年旺季的接待任务中，通 过餐厅领导和员工们的共同努力下，终于完成了酒店下达的经营指标和各项会议, 宴会，等接待任务，同时在这一年中我也收获了不少知识，和自己在工作中存在 的不足，现在本人将10年工作总结和20XX年计划汇报如下：在这一年来，在大家的齐心协力下，在卫生和服务两个方面已取得了一定的成绩，但在细节方
7、面还存在一些不足。在工作上还有很多东西需要学习，需要 不断的充实自己，不断学习进步。有时候看问题看得不够透彻，容易把问题理想 化，所以就会导致和实际情况产生偏差。还有在日常的管理中还存在有些不规范 的地方，使工作整体效果受到影响。所以，在今后的工作和学习中，要时刻注意 自身的不足，不断提高自身的工作能力，更好的去完成部门以及上级安排其他的 各项工作。1、接受主管指派的工作，全权负责本班组的工作2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。 准确地为宾客提供最佳服务。3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。4、定期参加各种业务培训。5、根据客悄，安排好员工的工作
8、班次，负责对本班组员工进行考勤。6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班 前会。20XX年是让人充满梦想，充满希望的一年，我希望自己可以在工作上有 所进步，能够发挥自己的优势，希望部门工作能有所提升，同样在自己的职业生 涯中，能够学到更多知识，提高自己的综合素质。所以有必要对工作进行一个计 划：一、在新的一年里，要更好的去落实我们原有的卫生制度以及我们的工作 流程，使我们的工作能够更上一个台阶。二、管理LI标：加强对员工服务意识的培训，强化工作流程的管理，实现 酒店标准化管理，提高客人的满意度。三、提高自己的管理水平，增加自己对酒店服务的知识面，苦练内功，提 升内涵。四、加强员工的工作纪律，因为纪律是我们做好每项工作的基础。五、提高员工的服务态度，加强员工的礼貌礼节，因为服务态度是酒店的 生命线，而礼貌礼节乂是服务态度的基本点。六、加强员工业务素质的培训，提高员工实际操作的能力，使工作更加规 范化。七、培养员工团队协作的精神，打造和谐、快乐、共同进步而且乂健康的 团队。八、培养员工节约能源的意识，杜绝浪费，减少酒店开支。九、加强与各部门之间的沟通与协调，避免造成工作的脱节。十、提高自身解决问题，处理事情的能力，可以通过沟通交流或学习提高 自己。
