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1、客房部成本限制管理降低成本 节约开支 客房部做为酒店的主要部门紧紧围绕工作重点“管理好酒店的客房及设施、设备，组织好接待服务，加快客房周转”。依据酒店工作支配，从源头上净化酒店经营，力争做到挖潜增效有突破。客房部主要抓了一是人力资本的限制；二是客房用品的限制。 一、人力资本的限制 1、楼层服务员，首先是核定服务员工作量。每日工作量是以做房12间为标准同时兼顾楼层服务工作（我们酒店的楼层服务和清洁是两岗合为一岗）。房量高时每个服务员每天做房12间、或者是12间以上、或者是员工停休；房量低时每天做房定额是做10间房加上5间房的一项基础卫生、或者是做8间房加上2间OK房（按星评标准）、或者是做三个楼
2、层中每间房的一项特项算当天做房定额、或者是支配补休，对每个员工的工作量每月以丰补欠。 2、PA员工的工作量是把酒店的全部卫生区域进行分片找块按工作量来安排服务员，因岗设人，责任到岗，并逐步细化每天的工作量。早班主要是各区域卫生清洁和保洁工作，中班主要是保洁和部分特项，夜班主要是特项、地面的保洁和维护保养。 二、客用品的限制。首先确定客用品的配备标准，客用品标准是实施客用品消耗定额的重要措施，是对客用品的储备定额管理。它在于使客房用品的储备数量即能满意客房接待服务须要，又不过多地占用流淌资金。 1、房间的配备标准：依据客源确定低耗摆放种类低耗品 标间23.00元。 2、工作车配备标准：一般是以一
3、个班次的耗用量为基准。 3、楼层工作间贮存标准：一般为36天的用品储量。 4、客房部二级库贮备标准：最长不超过一个月。 其次是仔细抓好客用品的日常限制。 1、楼层领班对服务员的限制 （1）通过工作表限制服务员消耗量。楼层领班通过服务员做房报告限制每个服务员运用的消耗品，分析和比较各服务员每房的平均耗用量。 （2）检查与督导。领班通过现场指挥和督导，削减客用品的奢侈和损坏。 2、建立客用品的领班负责制。各种物资用品的运用主要是在楼层进行的，因此，运用的好坏和定额标准的驾驭，其关键在领班。一是由清洁班人员每人负责一个楼层，既要对各楼层的清洁负责，又要对各楼层物品保管、运用负责。二是建立楼层盘点管理
4、挡案。三是各楼层领货必需由领班签字，领班参加领货与发货 。 3、客房部对客用品的限制。一是通过房务中心的文员，负责整个客房部的客用品领发、保管、汇总和统计工作。第一 负责统计各楼层每日、每月的客用品运用消耗量；其次 结合客房出租率及上月状况，制作每月客用品消耗分析比照表；第三 做好中心库物品的发放、领取和盘点。二是楼层主管建立相应的规范和实行措施，使客用品的消耗在满意业务经营活动须要的前提下，达到最低限度；主要是制定相关的管理制度和加强员工的思想教化工作。三是在员工中开展节能降耗活动，要求服务员每天对自己的做房进行物品回收，通过处理后再利用。使物品尽可能的重复运用，让节约下来的每一分钱都成为酒
5、店的纯利润。比如香皂回收用做洗手液、牙膏回收用做清洁剂、梳子回收通过消毒杀菌包装再用。 三、对布草的限制，由于酒店布草的洗涤是洗涤公司完成，客房部着重抓了把好洗涤质量关，严格按不同的房态打扫程序更换布草（走客房、续住房、长包房），续住房要求领班、主管多与客人沟通、沟通并形成制度，以及将不严峻的破损单修补再运用或者改造成枕套和被套，做到降低成本、节约开支。四、清洁剂的管理。为了削减清洁剂的流失和奢侈以及平安工作角度，清洁剂的保管和配比由PA专人负责，再分发到楼层和PA员工运用。在新的一年里，客房部将从源头上降低成本、节约开支；仔细实行酒店2017年工作支配，在员工中提倡勤俭节约的精神，做好废、旧
6、物利用工作，教化员工一点一滴地节约、一元一角、一分一厘地节约。加大房务中心仓管员对客房楼层的客用品耗费总量的限制，逐步把客用品细化到各楼层责任到每个服务员，以及清洁剂用工程量来考核，清洁用品定量到每个服务员，规定运用期限，刚好做好小修小补工作，尽量削减不必要的费用，把成本限制、挖潜增效落实到人，落实到岗，力争今年有突破，有效果。 2017年2月27日 新世界大酒店易耗价格编号品 名单 位单 价（元）备 注不常用1牙具A个0.92铅笔2牙具B个0.92信封3梳子A把0.48大便签纸5浴帽个0.25赠饮牌6洗发液瓶1.15富贵竹7沐浴液瓶0.97矿泉水1.358香皂块0.679拖鞋（红）双4.81
7、0拖鞋（蓝）双4.811火柴盒0.2212擦鞋布张0.3713针线包个0.1514铅笔支0.1516吸水杯垫张0.1317雀巢咖啡个0.6821绿茶个0.5522女宾袋个0.2523剃须刀把1.2824小垃圾袋个0.0527润肤露瓶1.228护发素瓶1.1829护理套装套0.35合计23.00新世界大酒店洗涤价格编号品 名单 位单 价（元）备 注1床单张1.81.5/间2被套张2.41.5/间3枕套个0.64个/间3浴巾张12/间5面巾张0.62/间6地巾张0.77方巾张0.42/间7拖鞋张0.52/间8床垫张5.39床尾巾张1.610床裙张31112合计24.3支配每月陈本=（每月出租房数+值班经理房30）*（23+24.3）实际陈本=每月实际盘点量+洗涤公司实际洗涤费用1
