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1、讲师介绍:余世维,北京时代光华教育发展有限公司诚聘特级培训师,哈佛大学企业管理博士后、牛津大学国际经济博士后、美国诺瓦大学公共决策博士;曾任美国雅黛公司副总裁、日航副总裁;现任美国富顿集团中国总经理、上海慧泉企业管理咨询有限公司董事、总经理;曾服务的客户有日本航空、飞利浦、柯达、联合利华、西门子、摩托罗拉、中国电信等著名企业,是目前中国培训界最受推崇的培训大师。为什么学习本课程在激烈竞争的环境中,能力与成功并非等号。作为一名成功的经理人,你不仅要有面对挫折、问题和冲突的能力,还要与客户、同事、合作伙伴和供应商建立良好的人际关系,提高您的情绪商数,管理好情绪,运作好人际关系,是您成功的重要环节,
2、也是本课程之目的所在。谁需要学习本课程1、企业高层决策者2、企业中层管理者3、人力资源管理者本课程学习目标1 什么是管理者的情商2 如何用“情商”来解释实际管理问题3 如何培养管理者情商书籍目录:一、三Q的差异及关联1.什么是三QIQ = 智商(科学知识的理解)EQ = 情商(人际关系的运作)AQ = (对逆境的反应)2.三Q的关联二、高IQ,低EQ的一般现象1问题:改革开放后,经济体制改变,抗环境力差。症结:不能适应环境2问题:传统忠诚瓦解, 向心力低症结:不能委曲求全3问题:传统的个体户时代已经过去,凡事要求团队效率症结:不能顾全大局4问题:功利主义抬头,道德屈服于现实症结:不能领导群众三
3、、EQ不是情绪的发泄,是对情绪的察觉与利用1察觉自己的情绪2善用别人的情绪四、EQ对于管理者的重要性1讨论:中山大学研究所入学考试作文题目分析2思考:比尔盖茨的话3领导者三力:思考力、决策力、执行力4几个人格特质的分析五、EQ的基本元素诚实1引言:1)2001年北京副局级领导考试作文题目2)2001年大学高考作文题目25G:美国、英国、日本、法国、德国的“诚实”3诚实的含义:认识自己、了解客户、投入工作六、EQ的最高风范负起责任与培养自信1负起责任:直接面对问题,迅速解决困难2培养自信:鼓励他人冒险,积极给予支持 简单给你估计一下(万元):装修估计:3。5厨房设备:2照明、卫生设备、桌椅:1。
4、5餐具:1。5开业广告宣传:0。8办理证件:0。4流动资金:1估计投资:10。7(还未包括消费办理费用及消防设备、房租一年费用等) 创业开店必修课厌倦了朝九晚五、为人打工的生活,独立开店、自己给自己当老板就成了许多人的梦想。然而,开什么店,店怎样开,可不是一念之间就能搞成的,其中的学问大着呢! 为什么想开开店者的心态,大约可归纳成两个类型。1 、感性创业者。多属感情用事型,常被某些经营成功的店面吸引,店内的温馨气氛及井然有序的环境,常使其受到鼓舞,对开店过于乐观。2 、理性创业者。又可分为两类:一是水到渠成型,这类人拥有专业技能,科班出身,从基础做起,经历公司各项运营阶段,实力强; 二是停、看
5、、听型,他们不急于投入,心里对开店仍存疑惑,想过各种渠道进行了解,寻找最好的方式。开店成功率有多大美国对开店成功者曾进行过调查、结果显示,加盟体系开店成功者约为80 % , 独立开店成功者比例约为20 % 。专家认为,店面经营成功之道,“技术”是基本生存条件,真正能让店面落地生根,充足的竞争力是不可或缺的,留意市场信息,关注尚未引入国内或即将引入国内的新的消费文化及特性,才能在消费者偏向理性思考的情形下,免于落入削价竞争的恶性循环中而成为百年老店。开什么样的店1 、若你浑身充满创造力,内心热情如火,外表光芒万丈,可考虑经营自助火锅店、传统小吃店、便当外送等餐饮服务业。2 、若你爱好精致有品味的
6、物品,二手精品店、手工艺材料专卖店及小型咖啡屋,能让你一展雄才。3 、若你极度敏感,有爱家、恋家情结,托儿所、幼儿园将是你的最爱。4 、若你常常跟着感觉走,时时设身处地为人着想,宠物店、花店、园艺正需要你这种特性。考虑个人性格特征、兴趣,清楚手头上握有的资金数目后,需要进一步了解自己要开设的店面,是否因为业态属性不同,需要特殊能力, 如业务开拓能力、表达能力,并对即将投入业种的适应度做评估,如工作时段、工作时间长度及工作进行方式等。专家建议在尚未决定开店业种时,多参与加盟业者举办的说明会,听听不同业种的声音,并亲自听听开店的酸甜苦辣。用什么方式开店是单打独斗独立开店好? 或是邀亲友合伙好? 抑
7、或是入主加盟体系,由总部提供开店资源好呢? 专家认为:若想开设的店面,与自己过去的工作经验有关,自己曾担任经营职务,可考虑独立开店。但若无经验,选择合适的加盟体系,从中学习管理技巧,也不失为降低经营风险的好方法。此外,合伙投资开店,日后须有面对股东意见分歧与权责划分的勇气。合伙最好避免2 人组合,而以3 人为佳,最多不超过5 人。开店要斟酌哪些要素要想赚钱,开店地点的调查千万马虎不得。虽然业种不同,商圈属性也不尽相同,但仍可可从下列通则中做一番评估,以寻找答案。1 、人潮流量:平常、假日及日夜来往的人次比例。2 、车潮流量:汽车、摩托车来往流量。3 、交通枢纽:目前及未来可能增减的运输工具。4
8、 、马路宽窄、大小:单行道、双向道与停车问题。7、商圈勘查:主要及次要商圈范围、租金价5、区域性特征:商圈情况、竞争性、互补性、位。金融机构、文教、休闲设施等。创业开店,绝非跟着感觉走就万事OK, 只6、人口勘查:该区人口数量、消费习性等。有理性和感性合二为一,才能成功。餐饮创业全攻略对于中小投资者而言,恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小,既可独立经营,也可联营、加盟;二则投资周期短、见效快,做上路了,短短几年时间,就能完成从单店到连锁的整个发展过程,做到资金的快速增值;三则门槛不高,进退自如。因此,做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。 然而,任何一个行当都是一门学问
9、,常言说“隔行如隔山”,餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后,或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者,但随后却很难继续扩大影响,走规模化发展道理。不仅慨叹,餐饮业的水太深了。 创业难,守业更难,而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势,在市场的夹缝中杀出一条血路,可是往往站稳脚跟还没几年,就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额,或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中,再也难以脱身。 餐饮业的水有多深?有人说:好学肯干的人,做3年才算入门;想当甩手掌柜,不出3月就得关门。一个餐馆,从选址到开业,从服务到采购,从点菜到收银,涉及太多的知识和细节。任何一个细
10、节出现纰漏,都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多,隐患越大。 科学投资杂志通过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查,为创业者解读餐饮企业内在的经营规律,挖掘餐饮业做大做强所需的营销技巧和经营手段,带读者亲身感悟这个行业的经营难度,探查任何可能出现的隐患以及有效的解决办法,从而使经营者跨越成长的危险,寻找做大之道。虽然本文以餐饮业的经营案例为纲,但其中的诸多手法都可在其他行业中采用。只要经营者加入自己的创意,灵活加以运用,大的发展指日可待。 产品可以复制,技术可复制,但创意无法复制,创意是思想的火花,因经验的积累而迸发;创意是开创市场的倚天剑,用这把剑就可以开拓一片新的疆土,创造一个新
11、的世界。口味创新:敢为天下“鲜” 餐饮业像一个魔力巨大的磁石,吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人形形色色,或者是因为生活所迫、无奈从几张桌子开始做起餐饮;或者是有某项拿手好菜,众人称赞之余开始筹划推向市场;亦或是阴差阳错,误打误撞进入这一领域。 对于中小投资者而言,餐饮业门槛低、投资孝收效快,进可攻,退可守,简直就是天生的投资宝地。然而就科学投资杂志的研究看来,餐饮业就像波光平静的海面,走进容易,但要往深处游去,往往会遇到惊涛海浪,要做出点样子、创出新意并不那么简单。 餐饮业内有句话叫:“眼光是金,特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同,但不管其背景如何,要想在餐饮行业中树起一
12、面大旗,找到立足之地,找对特色项目永远是最关键的一步。 福寿螺:新品种帮你忙 10年前,严琦和多数人一样,过着稳定舒适的工薪生活,在重庆市一家银行任会计师。偶然的一个机会,她和朋友发现,重庆人喜欢到郊外尝鲜,因为觉得郊外的菜品更有风味。于是,1994年,严琦在离市区20公里的成渝高速路旁,开了自己的第一家小餐馆。当时的餐馆只有5张桌子,而且因为菜品普通,仅有的5张桌子都时常空着。 严琦知道,只有菜品有特色,才能吸引人们驱车前来吃饭。但她和朋友想了很久,也不知道到底做什么,在项目的问题上琢磨了很久。他们曾尝试用人们常用的土螺丝做菜,但客人吃了后觉得腥味重,有泥沙,口感不好,生意仍然不见起色。 1
13、994年底的一天,严琦偶然在报上看到一则消息。西南农业大学教授,引进一种叫福寿螺的新品种。福寿螺没有土螺丝的缺点,而且肉质细嫩。找到了这样的好品种,严琦非常惊喜。可是她很快想到,别人也能找到福寿螺,拿去做特色菜。要想自家菜品没有竞争对手,还必须在味道上多下工夫,做到独此一家。传统生意:一样赚大钱 包子、面条、馒头、水饺,这些人们习以为常的传统食品,常常被认为是没有多少利润空间的微利项目,极少有人愿意涉足其中,做大事业。但科学投资杂志通过调查发现,偏偏有人就认准这个领域,利用现代手段,使传统生意迅速发展了起来。刘会平:蒸馒头每分钟赚1元 1998年,安徽农村青年刘会平听在上海做生意的姐姐讲上海生
14、意好做,就怀揣4000元借款,准备到上海开馒头店。在这之前,刘会平凭着在老家学的做包子馒头的手艺,曾辗转在贵阳、南宁等城市开过馒头店,也算有一定的经验。他在长宁区的遵义路,他租到了一间10平米的小门面,开起了包子馒头店。然而,小店仅开了半个月就被迫关了门,原因是产品不符合当地的口味。在姐姐的帮助下,刘会平在福建北路重新开了家店,这次,他汲取了上次的教训,托一个好朋友在一个很有名的生煎店里,请来一个扬州师傅,他在上海做了好多年,并且手艺非常好。那位师傅熟悉上海人的口味,做出来的花样也多,没过多久,刘会平的小店生意开始火了起来。 到2000年时,这样的生煎包子馒头店开得越来越多,而出于健康考虑,吃煎炸食品的上海人越来越少,已经熟知上海人的饮食习惯,并已经积累了十几万元资本的刘会平有了新的打算。 为了寻找新的口味,刘会平尝遍了城隍庙的各式上海特色小吃。虽然汉口路附近三五步之内就有一间包子铺,但刘会平析出了他们在经营和制作上的不足。小摊铺虽价格便宜,卫生却很差;而大的公司为图效率,都是采取机器搅拌制馅,吃起来不够脆。经营方式:选择是难题 做餐饮一旦出了名,其赚钱效应便是惊人的。但把名气和企业做起来了,接下来应该怎么办,是继续保持企业的良性运作,谨慎发展,还是开设分店,走规模化之路,或者是投资建厂,进入产品生产领域,亦或者进行招商,推行连锁加盟制度?何去何从,这是让许多投资者茫然的问题。