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1、朱自清说扬州阅读答案说扬州是现代著名散文家朱自清的一篇文章。下面我 们为大家带来了朱自清 说扬州 阅读答案，希望能够帮到大家。说扬州文/ 朱自清扬州是吃得好的地方。这个保你没错儿。北平寻常提到江苏 菜，总想着是甜甜的，腻腻的。现在有了淮扬菜，才知道江苏菜 也有不甜的 ; 但还以为油重，和山东菜的清淡不同。其实，真正 油重的是镇江菜， 上桌子常教你腻得无可奈何。 扬州菜若是让盐 商家的厨子做起来，虽不到山东菜的清淡，却也滋润，利落，绝 不腻嘴腻舌。不但味道鲜美，颜色也清丽悦目。扬州又以面馆著名。好在汤味醇美，是所谓白汤，由种种出 汤的东西如鸡、鸭、鱼肉等熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。 也有清汤
2、，就是一味鸡汤， 倒并不出奇。内行的人吃面要“大煮”; 普通将面挑在碗里，浇上汤。“大煮”是将面在汤里煮一会，更 能入味些。扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。吃的花样 最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个暗 淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子、花生、炒 盐豆之类。又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的 声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了， 露出黄亮的仁儿， 铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一 些，摊在干荷叶上，叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃 ; 也 可向卖零碎的买些白酒扬州普通都喝白酒。 这才叫茶房烫干 丝。北平现
3、在吃干丝，都是所谓“煮干丝”。那是很浓的，当菜 很好，当点心却未必合适。 烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快 地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟 了; 滗去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干 笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨 眼已端来了。烫干丝就是清得好，不妨碍你吃别的。接着该要小 笼点心。北平淮扬馆子出卖的汤包，诚哉是好，在扬州却少见 ; 那实在是淮阴的名字，扬州不该掠美。扬州的小笼点心，肉馅儿 的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜 烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖、一 点儿油，蒸得白生生的，热
4、腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝 儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处 ; 细细地咬嚼， 可以嚼出一点橄榄般的回味来。 这么着每样吃点儿 也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的 茶客才能这样有分寸 ; 偶尔上一回茶馆的本地人、外地人，却总 忍不住狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出。（ 节选自朱自清说扬州 ，有改动 ）1. 本文主要是介绍扬州的小吃，在开头，作者却写到很多地 方菜的特色，为什么 ?说说你的理解。2. 比较下面两个句子， 你认为哪个句子表达效果更好 ?请说出 理由。(1) 偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽， 到了儿捧着肚子走出。(2)
5、偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽， 直到吃得肚滚腰圆。3. 请仿照下面示例，根据文章的介绍，任选一种扬州小吃为 它撰写一条广告语，并阐明你的理由。示例：“麦氏咖啡”：滴滴香浓，意犹未尽。4. 读过本文，试分析文章流露出作者怎样的思想感情。说扬州阅读答案1. 作者写其他地方名吃的特色，目的还是引出对扬州小吃的 介绍，通过比较，写出扬州小吃的诱人。2. (1) 句好，形象地写出本地人或外地人经不住扬州小吃的诱 惑，吃得肚子浑圆的形态 ; 语言风趣，引人回味。3. 示例：扬州包子：包藏诱惑，入口即化，口腹的完美享受。 理由：抓住其味美的特点以及食用时的感受来写。4. 作者用满含深情的笔触介绍家乡吃食，流露出对家乡的热 爱之情。
