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1、小班幼儿良好进餐习惯的调查分析【内容摘要】学前教育在世界范畴内都受到了普遍的关注，许多发达国家积极采用措施,优先发展学前教育。国内政府也正在大力普及学前教育,并且在提高学前教育的质量上作了很大的投入。本文针对目前幼儿普遍缺少良好进餐习惯的现状,以小班幼儿为对象,进行良好进餐习惯的调查研究。理解幼儿进餐的现状，分析影响幼儿养成良好进餐习惯的具体因素，最后就培养幼儿良好进餐习惯的途径进行了摸索与实践。 【核心词】小班幼儿 进餐习惯培养 一、问题的提出保持良好的食欲,形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。但是由于目前不少家长在对子女的
2、教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，许多孩子形成了吃饭挑剔、挑食、偏食、边吃边玩等不良进餐习惯,进而影响到幼儿的健康成长。教育家叶圣陶指出：教育就是习惯的培养。小班幼儿刚从分散的家庭环境进入到幼儿园的集体环境,是幼儿在园三年的初始阶段,是培养良好行为习惯的重要时期，也是养成良好进餐习惯的重要时期。本文通过调查法,对小班幼儿良好进餐习惯作了调查。二、调核对象与措施、时间（一） 调核对象:泰顺县泗溪镇幼儿园小班4名幼儿（二） 调查措施：采用了问卷调查，设计三个栏目。1孩子在家进餐状况调查。2.父母对培养孩子良好进餐习惯的态度。.父母对孩子独立进餐的态度。调查分次进行。（三） 调查时间：月
3、1月三、调查成果表一、幼儿在家进餐状况调查记录如图常常(每周三四次或更多)有时(每周一二次或更少）没有在父母协助下，能坐着就餐吃饭9 26%1 48% 9 6左手拿碗右手拿勺自己吃饭4 2% 8 2% 64%壳类食物能自己剥壳后将手擦净 5 %10 21% 19 56吃饭时不用手抓菜吃 0 1 3% 23 68%不用汤或开水泡饭吃 7 2 2 35% 15 44基本上不挑食能吃各类食物 6 1% 5 44% 3 38吃完后桌上、地上、身上、碗内干净0 0% 5 1% 2 85%咽下最后一口饭才离开桌子 1% 9 26 21 62%吃完饭放好碗筷0 0% 8 24% 26 6在固定期间内吃完一份
4、饭菜 0 % 44 8 56% 表二、父母对培养幼儿良好进餐习惯的态度记录，如图常常规定有时规定没有规定父母对培养孩子良好进餐习惯的态度 18% 13 3% 4%表三、幼儿独立进餐后父母的态度记录,如图家长的态度表扬与鼓励吃干净表扬，不吃干净抱怨无所谓 6 18%20 58% 8 24%四、分析从这次调查记录来看,孩子在家普遍没有良好的进餐习惯,分析因素重要有如下几点:（一)家长因素目前大部分的孩子都患有“四一二”综合症，长辈们对自己的孩子非常宠爱,百依百顺，觉得孩子年龄小,凡事固然得由大人来操持，像吃饭这种事随着年龄的增长自然而然就会了，更别说让孩子在餐桌上自己剥壳吃，万一弄疼了手岂不“贪小
5、失大”?家访中我们理解到有些孩子吃饭不是家长整条马路追着喂就是几位大人轮流哄着吃，有的还向孩子“行贿”:吃完了我给你买等等:也有的家长怕麻烦，常听到“算了算了,等你吃完不知何时，又弄的一塌糊涂还是我来喂！”尚有的家长迎合孩子的口味,专拣孩子喜欢吃的买，导致孩子偏食挑食。长此以往,使孩子失去了获得良好进餐习惯的机会。从表二来看，家长对培养孩子良好进餐习惯的态度也有很大差别,其中常常故意识培养和规定的家长只有18,带有情绪有时想起来规定的占8,主线没有规定也没有想到进餐也有如此多的规定的占44%。从这些数据可以看出：家长对从小培养孩子的进餐习惯不够注重，甚至可以说毫无规定，只要孩子能吃完一碗饭,什
6、么无理的规定都会满足孩子。家长但愿和注重的是孩子的智力发展，她们关怀的是识字、画画、做算术等，只规定孩子读好书，而忽视了孩子成长道路上最基本的饮食习惯的培养。 从表三也可以看出，家长对孩子独立进餐的规定相称高，只要吃干净才干受表扬。父母可曾懂得：她们的态度将直接影响到孩子良好习惯的养成。孩子每做完一件事就会有一种成功的喜悦，但愿得到家长的承认与表扬,可她们年龄小,手的协调能力差,需要父母的提示与协助才干逐渐养成良好的习惯;同步在孩子的眼中任何的事情犹如游戏，涉及进餐,但有4的家长对孩子自己吃饭不挑食觉得没什么可表扬的,采用了无所谓的态度，这样大大减少了孩子对此活动的爱好；尚有58的家长采用“吃
7、干净表扬,不干净抱怨”的态度,但孩子究竟不同与大人，我曾亲眼看见孩子吃完饭快乐得举起碗并站了起来,就听到妈妈的叫声:“你看你,吃得满地满衣服都是,这衣服我才给你换上!”孩子的手僵在空中,笑容一下子消失了。这位妈妈如果想再让孩子自己吃饭恐怕很难,要费诸多心思,由于她无形中销毁了孩子想自己吃饭的动力,没有吃干净家长可以慢慢引导。我觉得两种态度都不可取，只要18的家长所持的态度是对的的,不管孩子吃干净与否,只要她能自己吃，就迈出了最重要的一步。(二)教师因素孩子没有养成良好的习惯，一方面因素在家长，另一方面的因素在教师。作为教师对孩子这方面的注重不够,关注的是孩子能力的发展，迎合着家长对孩子智力的开
8、发,而忽视了良好习惯的培养；同步也怕麻烦,让孩子自己吃势必慢而脏,影响其他活动，缺少个别引导教育的耐心;于是，保育员、教师分头“齐行动”,看着孩子像机器似的把一碗饭“消灭”，还觉得劳苦功高：总算让她们吃饱了!殊不知却干了出力不讨好的事,将孩子学习的机会扼杀在自己的手中,导致孩子诸多不良进餐习惯的养成。五、摸索培养幼儿良好进餐习惯的途径(一）教学中良好进餐习惯的设计开展“美丽的蔬菜宝宝”活动，通过和幼儿一起结识多种蔬菜、种植蔬菜并动手装饰蔬菜，使幼儿理解蔬菜所含的丰富营养，从而养成爱吃蔬菜的好习惯。开展系列语言活动大公鸡和漏嘴巴、哪个宝宝做得对、长尾巴等内容，使幼儿通过图片、故事、谈话理解进餐的
9、规则，指引平常的进餐。开展“我与娃娃家”活动,故意识地请进餐慢的幼儿担任爸爸妈妈的角色,使她们在教宝宝吃饭的过程中自然地感受到进餐的规定。开展“小小运动员”活动，通过丰富的体育游戏使幼儿理解只有好好吃饭才干长得棒才干得第一，潜移默化地使孩子有良好进餐的欲望。（二） 进餐时良好习惯的设计教学中的培养途径都还是理论阶段，每天的进餐时间是最佳的实践机会。餐前先将所吃的菜名告诉幼儿，说说它们的营养；遇到有孩子不爱吃的如“豆腐血汤”类的，就起个“白里透红”的名字，幼儿一下就有爱好了；进餐时我不断地轻声指引和协助，提示她们怎么吃、怎么坐对有的菜容许幼儿少吃点但不可以不吃，饭量也是做到少盛多添,给孩子一种缓
10、冲的过程;对吃得好的孩子给一种微笑、一种爱抚的动作、一句表扬的话,暗示其他幼儿好好吃饭杜绝喂饭现象。（三） 指引家长良好进餐习惯的设计家长的教育观念与行为关系到幼儿良好进餐习惯的养成,因此我通过多种方式做好家园工作,使家庭教育与幼儿园教育保持一致。.父母要做出表率,不挑食、偏食，有良好的进餐习惯。2.理解幼儿园每周食谱,家中尽量不吃反复的菜,提供搭配合理的晚餐。必要时采用某些“惩罚“手段：如孩子未准时进餐或未在规定期间内吃完，收拾干净，不提供任何零食，让孩子体验饥饿,从而促使其后来能准时进餐。4.不要怕麻烦,让孩子自己吃,告诉孩子如何吃干净，并且予以鼓励与表扬。通过三方面的摸索与配合,我第二次
11、对幼儿的进餐状况进行了调查记录:常常（每周三四次至更多)有时(每周一二次或更少)没有第一次第二次第一次第二次第一次第二次能坐在餐桌旁吃饭9136193能左手拿碗右手拿勺自己吃饭122壳类食物能自己剥壳5910151910吃饭时不用手抓菜06118310不用汤或开水泡饭吃15215能基本不挑食吃多种食物6915717保持桌、地、碗和衣服的干净55112918咽下最后一口才离开481721吃完后放好餐具07968在固定期间内吃完091178六、体会通过摸索后，发现孩子进餐状况有了进步,整条马路喂饭的现象是没有了,并且有不少孩子能积极回绝家长提出的喂饭。家长们也普遍反映孩子爱吃的菜多了，挑食、偏食的现象也有所好转。同步某些家长对培养孩子良好进餐习惯的态度也有了转变,不再像此前那样持无所谓的态度，或者觉得这样小的孩子固然要大人喂的态度。她们也结识到了培养小班幼儿良好进餐习惯的重要性。但仍有部分孩子由于家长的娇纵，或自身的某些不良习惯以及家园教育不一等因素,进餐习惯仍旧无所好转，需要继续摸索新的指引措施予以协助改善，使孩子能有合理的营养摄入，健康地成长。【参照文献】李沐明幼儿教育词典【M】 黑龙江科学技术出版社 1987年版王红坚学前小朋友发展与教育研究措施【】 人民教育出版社 1990年版陈帼眉学前小朋友发展与教育评价手册【M】北京师范大学出版社
