《酸碱性食物一览表》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酸碱性食物一览表（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酸碱性食物一览表水果类：碱 性： 葡萄、葡萄干、无花果 弱碱性：苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、 柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子弱酸性： 草莓酸 性： 李、梅蔬菜类：碱 性：红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带 弱碱性：马铃薯，芦笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，胡瓜，洋葱，胡椒，莴苣，蘑菇， 黄瓜，茄子，芦笋，青豆，甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝卜，花菜，水芹， 西葫芦，大豆，青椒，百合，生菜，油菜中 性：白菜弱酸性：葱，海苔(不确定)酸 性：嫩玉米，干小扁豆，慈菇蛋白质：碱 性：牛奶弱碱性：豆腐酸 性：乳酪，火腿，香肠，鸡蛋，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，马肉，蛤蜊，
2、章 鱼，虾，泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎，鳗鱼，柴鱼，乌鱼，动物内脏主食类：弱碱性：木薯，大豆，红豆，绿豆 弱酸性：荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦酸 性： 面包，蛋糕，通心面其他：碱 性：茶，醋弱碱性：杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡 弱酸性：巧克力，啤酒酸 性：清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，酱油，油炸 食物常见食物生理酸碱度(mmol/100g)强碱性12以上 ：海藻 16.60 海带 14.60中碱性412 :菠菜12.00桔子10.00白萝卜9.30白葡萄9.28香蕉8.40红葡萄8.32 胡萝卜 8.20 苹果8.20 莴笋6.30 黄豆5.20 蛋白4.80
3、茄子4.60 红 薯 4.60 胡瓜 4.60 马铃薯 5.20弱碱性04 ： 藕3.40 秋马铃薯3. 20弱酸性 0-4 ： 笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00中酸性-4-12 ：章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗 鱼-6.40特精面粉-11.10啤酒-4.80鲤鱼-6.40鱿鱼-8.40全麦粉-6.15面粉 -6.40强酸性-12以下：鸡蛋黄，鸭蛋黄，白糖，可乐家族饮料，精加工食品食物酸碱一览表 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性
4、食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海 带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。 弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南 瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香 蕉、豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、 黄
5、瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、 酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、 巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、 柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过 芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食； 四、精制加工食品（如白面包等）；五、油炸食物或奶油类；六、豆类
6、 碱性食品推荐 1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。 在水果中，苹果被称最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平 衡，吃果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中 和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹 感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维 生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化 功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性 食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。酸性食
7、物进入机体的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素是酸性物质，如猪肉、牛肉、 鸡肉、鱼类、虾、鸡蛋黄、大米、大麦、小麦、糙米、紫菜、柿子等。这些食物 在代谢过程中不断产生酸性物质，但都被血液中的缓冲物质所中和，不至于使人 体内部环境呈酸性。同时机体每日排出大量的酸性物质，以维持体内酸碱平衡。 酸性食品（按强到弱的顺序）:糖类f大米（糙米）f玉米f肉类f鱼f花生米f白面 （发酵）f啤酒等1 肉类、鱼类、蛋类。2 所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、 白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、 冰淇淋、饮料、巧克力
8、、罐头水果等。（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿另外，为什么精致加工食品，属于酸 性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。 仅剩下单一糖分，进入消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。）4 调味料，泡菜。5 葱、蒜、荤类。6 部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。7 所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。8 谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤 箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果 中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、 小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降
9、低，因此大家应尽可能改用 全谷类。具体分类油脂 & 油：牛油、果油、菜籽油、玉米油、大麻菜籽油、胡麻油、猪油、 橄榄油、红花油、芝麻油、向日葵油、调味料，泡 菜、葱、蒜、荤类。五谷：米糕、麦子、结块白苋、大麦、荞麦、玉米、燕麦、米 （所有）、 黑 麦、小麦、大麻种子、面粉。奶制品：乳酪、母牛乳酪、山羊乳酪、被处理的乳酪、绵羊奶酪、牛奶、奶 油、冰淇淋。坚果 & 黄油：腰果、巴西坚果、花生、花生酱、胡桃、核桃、黄油。动物蛋白质：牛肉、鸡肉、猪肉、鲤鱼、蛤蜊、鱼、蛋、羊羔、龙虾、淡菜、 牡蛎、猪肉、兔子、三文鱼、虾、扇贝、金枪 鱼、火鸡、鹿肉、乌龟子、柴 鱼、火腿、章鱼、鱿鱼、河鱼、培根。面食 （
10、白色）：面条、通心面、意粉酒：啤酒、烈酒豆 & 豆制品：黑豆、鹰嘴豆、绿豆、扁豆、利马豆、花马豆、红豆、大豆、 豆奶、白色豆、豌豆、米奶、杏仁奶药物&化学制品：化学制品药物、药、荧光杀虫剂、除草药水果：如李子、梅子、胡桃 甜点：饼干、白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋 饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果其他：被蒸馏的醋、菌类、土豆、碱性食物机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶、鸡蛋白、大豆、小 豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、 香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。它们在机体内被氧化 分解为
11、无机盐和气体，其中无机盐为可溶性物质，即成为碱性物质，能中和酸性 物质，维持人体体液的正常酸碱平衡。人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，因此，一般情况下当偏食肉类（酸性） 或偏食蔬菜、水果类（碱性）后，不必过份担心。调节酸碱平衡主要有以下几个 环节；1。呼吸中枢的调节作用。一旦体液酸碱增高，呼吸就会加快，呼出更多 的二氧化碳。2 肾的排泄作用。体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。 3 肝的中和作用。肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；偏 碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中性。碱性食物（按强到弱的顺序）：蔬菜类为：海带f红萝卜f生菜f芹菜f青椒f胡萝卜f豆腐f元葱等； 主食
12、为：红小豆f黄豆f黑大豆f绿豆f各种饭豆f芝麻f黑香米等 蛋白，黄豆及其制品：红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白 绿叶及有根茎之蔬菜：波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、 甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、竹笋、香菇、黄瓜、西红 柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。水果：香蕉、草莓、苹果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、番瓜、柠檬、柑 橘、樱桃、桃子、柿子、柚等。其他：牛奶、茶、咖啡、葡萄酒 、米酒 坚果：无花果、板粟、硬壳果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻 其他：发过芽的谷类、豆类、海带、海藻类。常见酸性、碱性及中性食品酸性食品：面包： 白面包、全麦面包、裸麦
13、面包蛋糕： 普通蛋糕谷物： 玉米粉、面粉、燕麦片、大米等脂肪： 蛋黄酱水果： 酸蔓果、李，梅肉类： 卤肉，牛肉、酸奶酪、 鸡蛋类、比目鱼、猪肉、羊肉坚果： 巴西坚果，花生酱、花生，核桃蔬菜： 嫩玉米、干小扁豆中性食品：竹芋淀粉、咖啡、白糖、玉米淀粉、普通糖果、淀粉、糖浆、黄油、猪油、 植物油、人造黄油、木薯、茶碱性食品：水果：苹果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃、 干枣、柿、干无花果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒果、酸橙，生菠萝，菠萝汁、蜜 桃，葡萄干，西瓜蔬菜：洋葱，豌豆，胡椒、莴苣，蘑菇，球葵、黄瓜，茄子，小萝卜、芦笋， 青豆，甘薯、甜菜，甜菜，番茄、绿叶，甘蓝，芜箐、卷心
14、菜，胡萝卜，南瓜、 花菜，芹菜，水芹、马铃薯，西葫芦坚果：杏仁，栗，鲜椰子其他：果酱，冰激淋、 奶油，牛奶，糖蜜有些食物有时显酸性有时显碱性，如：土豆，在熟得过烂时显酸性，一些人吃 土豆会“烧心”，但是生土豆取汁却显碱性，是治胃炎最经济有效的良方，所以 偏生的土豆丝谁吃也不会烧心。白菜也类似土豆。常吃酸性食物易患的疾病：酸性食物主含淀粉，淀粉经身体转化成淀粉糖， 糖是人体的基本燃料，只能维持生命。糖虽 属甜，实则是酸性。而酸性是细菌 病毒的温床。所以常吃酸性食物者，易患感冒、炎症不断，反复发作、儿童甲状 腺、扁桃体经常发炎，如果再多吃甜食或含糖多的水果更容易造成身体糖份过高， 即酸性超量，则这类孩子的肝、脾胃、肾全部功能低下、发育迟缓。中年男子体 虚、肾虚；妇女更年期加重，性情急躁易怒。糖尿病、癌症、脑血栓等与常吃酸 性食物有直接关系。酸性食物还会加重关节病变，导致固性风湿及胃病。酸性食物的优点是：好吃，口感好，但没有免疫能力。碱性食物的特点是：含矿物质高，如钙、磷、铁、钾、维生素B族、E、A、 C 等是酸性食物所无法比的。而这些正是人体生长发育，骨骼免疫系统、抗炎、 抵风造血所必须的物质，“药补不如食补”定论自古传。
