《第08章香蕉 (2)（精品）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第08章香蕉 (2)（精品）（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第八章香蕉第一节 发展香蕉生产的经济价值香蕉是广西重要的热带水果。果实风味好，营养丰富，含碳水化合物20，蛋白质1.2，脂肪0.6，还含有多种维生素和钙、磷、钾、锌、铁等多种矿物质，这些矿物质对增进人体健康大有裨益。香蕉果实除鲜食外，还可提取香精。香精是制糖果、饼干、汽水及其他食品饮料的名贵香料。香蕉的新鲜假茎也含有丰富的营养，是一种很好的青饲料。此外，香蕉树姿优美，常绿，是一种绿化环境，调节气候的理想果树之一。第二节 香蕉的类型及优良品种一、香蕉类型香蕉是食用蕉的统称。包括香蕉、大蕉、龙芽蕉三种类型。（一）香蕉类植株健壮，假茎黄绿色并带有紫褐色斑，大部分品种假茎高23m。叶片较宽大，先端圆钝
2、，叶柄粗短，柄槽开张，有叶翼，叶基部对称而斜向上。幼叶初出时往往带些紫斑。小果弯曲向上生长，横断面多为五棱形，果实成熟时棱角小而近圆形，果皮黄绿色，果肉清甜带有浓郁香味，品质佳，皮薄，果肉黄白色，无种子。吸芽紫绿色。香蕉是食用蕉中栽培面积最大、经济价值最高的类型。可分为高把、中把和矮把等品种（或品系）。1.高把香蕉 假茎高255400cm，叶片长大，果穗较长，单果也长。一般表现较耐寒、耐旱、耐湿、耐肥，产量较高，但易受风害。包括广东东莞大种高把蕉、广西高把蕉、福建高把天宝蕉等。2.中把香蕉 假茎高250300cm，包括广东东莞中把蕉、广东齐尾蕉等。3.矮把香蕉 假茎高200250cm，叶柄较短
3、，果穗较短，单果较多。包括广西那龙蕉、广东高州矮脚顿地雷和福建天定的矮蕉等。（二）大蕉类植株高大，假茎绿色，一般高3m以上。吸芽青绿色，叶绿色，宽大而厚；叶先端较尖，基部近心脏形；叶柄细长，柄槽闭合，无叶翼。小果较大，果身直，棱角明显；果皮厚而韧；果肉杏黄色，柔软，味甜或略带酸味，缺乏香气，偶有种子，大蕉类抗风，抗寒力强，适应性广，可在广西田林、西林、柳州一带栽培。（三）龙芽蕉类植株高大，假茎淡黄绿色而有紫红色斑纹，一般高3m以上，叶狭长而薄，淡绿色，先端稍尖，叶基部左右不对称；叶柄较狭长，柄槽深，不闭合，无叶翼。果身近圆形而微起棱，形较短小；成熟果实皮鲜黄色，薄而微韧，但易开裂；果肉乳白色，
4、柔软甜滑。抗寒力比香蕉类强。广西栽培的品种有：西贡蕉、鸡蕉。二、广西栽培香蕉的优良品种（一）矮香蕉矮香蕉又叫那龙香蕉，产于玉林、邕宁、浦北、武鸣等县（市）。假茎高150200cm，叶中等大，叶柄短，叶鞘距密；果穗短，果梳密。小果较中，高把香蕉略小，发育饱满，肉细滑香甜，品质极佳，耐贮运。（二）大种矮把香蕉大种矮把香蕉又名中把香蕉、田东香蕉。假茎高200250cm，叶柄较短，叶鞘距较密，叶片较短而宽；果轴粗，果穗较短，果梳距较密，小果较矮香蕉稍大，品质和风味略亚于矮香蕉，产量较高。（三）高把香蕉高把香蕉又名大种香蕉，各产区均有栽培。植株高大，假茎高达250300cm，叶柄稍长，叶片大而长，叶多，
5、叶背主脉有白粉；果穗长、轴粗，果梳较疏且较多；小果长而充实，但品质风味不及矮香蕉。耐旱耐寒性较矮香蕉强，但由于株高，易遭风害。上述品种各有优劣，各地在发展香蕉生产时应进行品种区域化规划的同时，应根据气候条件和适应性选择重点发展品种。如偏南多风的县，应重点发展矮香蕉，而玉林、邕宁、浦北可适当增加高把香蕉的栽培比重。第三节 香蕉的生长结果习性一、香蕉的形态特征（一）根香蕉无主根，根系为散生肉质很，根质脆弱。香蕉的根群由地下茎（球茎）抽出，大多数根群水平分布在0.61.2m，在表土深达1020cm的范围内，超过这个范围，根群分布逐渐减少。新根白色，老根淡黄色，分生的幼根上着生有吸收养分和水分的根毛。
6、（二）茎香蕉的茎可分为地下部分的球茎（蕉头）和地上部分的假茎（蕉身）两大部分。球茎短缩埋于地下，它是根和吸芽着生的地方，又是贮藏养分和繁殖的器官。球茎生长发育最旺盛的时期，也是植株叶片生长最旺盛的时期。在生产上要根据球茎生长发育的规律，采用科学施肥和管理的方法，促使球茎生长发育旺盛，以获高产。假茎是地上部分的蕉身。它是由覆瓦状叶鞘重叠而成，起着支撑地上部分的生长和运输养分的作用。假茎的大小是由叶片的大小和数量决定的，肥水管理水平高，叶片多而大的假茎就粗大。（三）叶香蕉的叶由叶片、叶柄、叶鞘组成。它是香蕉进行光合作用的器官。在湿度适宜、养分充足的条件下，每月抽叶45片，低温干旱时期每月只抽23片
7、叶。试验表明，79叶序的叶片对吸芽抽生期的影响较大；1820叶序的叶片对果梳数的影响明显；2124叶序的叶片对果指数影响最明显，同时对果实生长发育所需的时间影响也很大，从而影响产量和品质。（四）花总状花序，顶生，花序轴下垂，一般长约0.51.2m，圆形，绿色，外被细毛或光滑。花序轴基部着生一叶状花苞，长约7585cm，宽1314cm，里面凹入，呈暗紫色，被白粉一层，里侧鲜红色。花苞开放时，小苞片向外卷曲，花谢后，小花苞脱落。夏季每天开放12个小苞，冬季23天开1小苞，雌花开完后，继续开的是短细而无食用价值的中性花。中性花数很少，以后开的花均为雄花。香蕉小花着生在小花苞内，小花的数目随品种而异，
8、一般约1420枚，排成二横列，花梗短，花被分为两片。生长在外侧的花被，是由3片萼片、2片花瓣合生而成，先端作5齿裂，淡黄色，厚膜质。另一花被离生，形状较小，位于合生花被的对方，白色半透明，质较薄，称为雄花游离瓣。雌花有雌蕊1个，长3.53.6cm，柱头肥大呈拳状，花柱棒状白色，子房大如指，长度是全花的2/3，可结成供食用的果实。（五）果实每一雌花谢落后，子房发育成果实，即蕉指。蕉指圆筒形，表面具有35棱，未熟时果皮绿色，成熟时呈黄色或橙色，果肉乳白色，肉质细密。果指重50200g，果指长约622cm，栽培种多无种子，但大蕉、粉蕉偶有少数种子（图8-1）。自开花到果实成熟，所需时间依季节、地区和
9、栽培管理方法的不同而异。56月开花的，6070天后可采收；11月开花的需130140天（平地）或160170天（山地）才可采收。香蕉的成熟受各种因素的影响，其主要因素有：1.气候条件夏秋季高温多湿，生长发育快，果实肥大，色泽佳，成熟期早；冬春季低温干旱，生长发育慢，果实细小，成熟期延长。由于成熟期不同，其果实大小、外形和品质也不同，可分为以下几类：大造蕉 56月抽蕾，811月成熟。抽蕾到断蕾约经过半个月，断蕾至采收需经7595天。这期蕉肥大，产量高，色泽好，果形整齐，风味好，耐贮藏。水蕉 24月抽蕾，56月成熟。这期蕉产量高，含水多，味淡，香味差，不耐贮藏。雪蕉 910月抽蕾，次年23月成熟。
10、抽蕾至断蕾约经1个月，断蕾至采收需经120160天。由于果实是在低温下发育，生长慢，果瘦小，皮厚，果形不整齐，产量低，但品质好。指天蕉 11月下旬至1月抽蕾，34月成熟。因低温冻害，常使果穗直立指天，故名指天蕉。此期蕉产量低，品质差。2.肥水管理 适时施肥和灌水可促进果实增大，提高品质，加速成熟；反之，则延迟成熟。二、香蕉的生长发育根据形态和发育特点的不同，可分为吸芽阶段、营养生长阶段、营养生殖阶段、果实发育成熟阶段。每一阶段有它的主要特征和生育中心，前一阶段的生长发育为下一阶段创造条件，而下一阶段的生长发育又是前一阶段的继承和发展。1.吸芽阶段 吸芽属于母株的一部分，完全依靠母株供给营养。吸
11、芽由抽出到逐步发育成为能营独立生活的营养器官的过程，就是吸芽阶段。这一阶段的生育中心，是增大绿叶面积和根系生长，主要特征是根系少，或仅有几条不分支的平生根；叶形窄长如剑状，叶薄，色浅绿而略带黄色。2.营养生长阶段 从具备完善的营养器官到花芽分化前，是香蕉的营养生长阶段。这一阶段的生育中心是迅速增大营养面积和最大限度地增加物质积累，为花芽分化创造物质条件。主要特征是：根系的伸展宽度和深度达到最高峰，叶面积迅速增大，叶色浓绿富于生机，叶厚，上中层叶片在不同角度的阳光照射下仍为绿色，下层叶部分开始变黄，干茎迅速增粗，质松而富于弹性，鞘距增大。植株生长的主要特点是：从1012叶期开始是一生中生长速度最
12、快，生长量最大，物质积累最高的时期，也是对营养物质需要最多和最敏感的时期。因此，它是决定产量的关键阶段。这段时期的长短，决定于营养条件和气候条件。3.营养生殖阶段 这一阶段由花序分化开始至出现花蕾。生育中心是花芽（小果）及苞片分化，果实增大加速，最后同化面积增大。主要特征是：从整株叶层看，中层叶片（在花芽分化前抽出）在阳光斜角照射下，平视时微带黄色，随着小花的分化和增大，这一现象更为明显；叶柄增粗缩短，鞘距再次变密，假茎增粗。植株生长的主要特点是：雌花分化已完成，雄花开始分化，花果与苞片的发育并进，新叶生长已进入末期，叶面积缓慢缩小。4.果实发育成熟阶段 这一阶段由雌花分化完成至果实成熟。生育
13、中心是果实加速增大，主要特征为中层叶片较快枯黄，叶面积进一步缩小，整株渐呈衰老状。植株生长主要特点是：活动中心更集中在着生于果轴（茎）上的叶片，果实的发育速度、饱满度、品质，在很大程度上决定于顶部叶片的同化面积及同化效率。香蕉一生只结实一次，其单株产量可由几kg到几十kg，果实可由几梳到十几梳或由几十个单果到几百个单果。目前还未了解到影响产量的全部因素，但在营养生长阶段，特别是1220叶期体内营养物质积累水平是很重要的因素。所以，在栽培上要善于掌握这一关键时刻，给予最优良的肥水条件，最大限度的满足植株的需要，就可获得高产。第四节 香蕉的繁殖技术香蕉主要是用吸芽或地下茎来繁殖。现将两种繁殖技术介
14、绍如下：一、吸芽繁殖香蕉的吸芽根据其性状和来源分为剑芽（剑叶吸芽）和大叶芽（大叶吸芽）。剑芽可选留作母株，也可作种苗。剑芽因抽生时期不同又分为红笋和褛衣芽，现分述如下：（一）红笋红笋基部粗壮，上部尖细，叶细小，因其色泽嫩红而得名。全芽形似竹笋（初出时），它是2月后气温回暖才长出地面的芽，可留作下代母株。如需移植作种苗，一般需在苗高40cm以上。定植后先出叶，后长根。（二）褛衣芽叶片狭窄，细小如剑状。因其叶片在上一年抽出，越冬而枯萎，但仍被挂在假茎上，因而得名。褛衣芽生长后期因气温较低，地上部生长慢，地下部的养分积累较多，形成下大上小的形状，根系多。广西习惯于留冬季的褛衣芽作新园栽植苗。这种苗定
15、植后先长根，后出叶，生长快，结果早而稳定。（三）大叶芽大叶芽是指在接近地面的芽眼所长出的吸芽，或在生长弱的母株上发出的芽，或从旧蕉头上萌发的芽。芽身较纤细，地下球茎也较小，初出时为大叶，叶片圆而宽大，故名大叶芽，不选留作继续结果母株，也极少作种苗用，如用作种苗，则结果期迟，果丛也小。吸芽挖起时，为了避免损伤母株及吸芽的地下茎，有经验的果农，先将吸芽外边的土壤掘成凹陷状半圆形，然后用脚在靠近母株一边，用力向凹陷处推开，吸芽则可从母株部头分离出来，如用利刀相助在吸芽与母株相接处切断则更好。尽量少伤母株地下茎，然后将吸芽连头拔起，即可定植。二、地下茎切块繁殖为了在短期内培育出大量芽苗，可用地下茎切块繁殖，方法是：把地下茎挖出后，切除中心主芽，然后切成小块，每块至少要有120g重，大的地下茎可切成8块，小的切成2块，每块留一粗状芽眼，切口涂草木灰防腐。据福建省龙溪地区农科所试验，没有开花结果的植株的地下茎，其发芽率只有15，培育出的芽苗，其生长和产量均不比剑叶芽差。切块时间最好在11月至次年1月，大部分可以发芽，56月苗高4050cm即可移栽，与吸芽栽植同期开花结果。育苗时可按株行距15cm，把切块平均放于畦上，芽朝上，再盖土，覆盖草。芽出土后开始施稀尿水，以后每半个月施1次肥，共施45次，经68个月的管理，苗高达1.2m以上，可挖起来定植。第五节 建园和栽植一、园
