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1、精选优质文档-倾情为你奉上乡镇苏木街道食品药品监管人员食品药品安全知识培训考试题一、填空题（20题，每题1.5分）1、中华人民共和国食品安全法自 2009 年 6 月 1 日起施行，共 10 章 104 条。2、食品安全法实施条例规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为 3 年。3、食品安全法规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。4、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到 70 以上。5、餐饮服务单位直接用于食品生产加工的水必须符合 生活饮用水 卫生标准要求。6、食品从业人员应当依照相关规定每年进行
2、健康检查，取得 健康合格证明 后方可参加工作。7、保健食品内外包装上必须标有 “蓝帽子” 标志及“保健食品”字样。8、临时从事餐饮服务活动的，餐饮服务许可证有效期不超过 6 个月。9、开办药品批发企业和药品零售企业，必须取得 药品经营许可证 。10、国家对药品实行 处方药 与 非处方药 分类管理制度。11、药品生产许可证有效期为 5 年。12、药品包装标明“药品贮存阴凉处”的贮存温度是 20度以下 。13、食品经营者需要延续食品流通许可有效期的，应当在食品流通许可证有效期届满 三十 日前向原许可机关提出申请。14、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应按 不同地点 分别取得食品
3、流通许可。15、食品药品监管所应根据实际情况指派 2 名以上执法人员到现场按照有关规定进行核查，其中 1 人必须为该监管区域食品安全监管网格化责任人。16、对于先行登记保存的证据，执法机关应当在 七 日内采取措施。17、QS标志是 质量安全 认证标志。18、小作坊使用的称量和测量设备应定期 检定或校准 。19、小作坊生产的产品出厂应保证合格，有自检能力的，应保证批批检验，无自检能力的，保证一类产品每年不少于 六 次委托检验（含监督抽查）。20、 食品生产许可证编号由英文字母QS加12位阿拉伯数字组成。QS为“ 质量安全 ”英文（Quality Safety）的缩写，编号前4位为受理机关编号，中
4、间4位为 产品类别 编号，后4位为获证企业序号。二、单项选择题（20题，每题2分）1、中药饮片的标签必须注明（B ），实施批准文号管理的中药饮片还必须注明药品批准文号。A、产地、品名、规格、生产日期B、品名、规格、产地、生产企业、产品批号、生产日期C、产地、生产企业、产品批号2、对未取得药品生产许可证、药品经营许可证或者医疗机构制剂许可证生产药品、经营药品的，依法予以取缔，没收违法生产、销售的药品和违法所得，并处违法生产、销售的药品货值金额几倍的罚款（B ）。A、二倍以下 B、二倍以上五倍以下C、一倍以上三倍以下 D、三倍以上五倍以下3、下列属于假药的是（D）。、改变剂型或改变给药途径的药品、
5、擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的、超过有效期的、以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品的、更改生产批号的4、已撤销批准文件的药品（C）。 、当年度内可继续生产销售、已经生产的，可以继续在效期内销售、不得继续生产、销售、由当地卫生行政部门监督销毁5、对生产、销售假药的，没收违法生产、销售的药品和违法所得，并处违法生产、销售药品货值金额几倍的罚款（B）。 A、二倍以下 B、二倍以上五倍以下 C、一倍以上三倍以下 D、三倍以上五倍以下6、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（C）为目的的食品,即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急
6、性或者慢性危害的食品。 A、补充维生素 B、补充矿物质 C、补充维生素、矿物质7、下列关于保健食品的说法正确的是(C)。 A、保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品 B、保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用 C、保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准文号 D、所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能8、下列属于保健食品批准文号的是(B)。 A、豫卫食字 B、国食健字G C、藏卫食证字（2008）第- D、陕卫消字2003第号9、保健食品的（D）不得宣传疗效作用。 A、标签 B、说明书 C、广告 D、以上都是10、化妆品是指以(A)、喷洒或者其他类似的
7、方法，散布于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品。A、涂擦 B、注射 C、口服11、以下国产特殊用途化妆品的批准文号正确的是(D)。 A、卫妆特进字（xxxx）第xxxx号 B、国妆特进字J* C、国妆备进字J* D、国妆特字G*12、化妆品的使用部位不包括(C)。 A、皮肤 B、毛发 C、牙齿 D、口唇13、食品药品监管部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（ B ）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。A、3 B、5 C、7
8、 D、1014、食品安全法规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当（ B ）。A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费15、餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（ B ）米以上。A、20米 B、25米 C、30米 D、50米16、下列哪种物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（ D ） A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂17、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事直接接触入口食品工作，拒不改正的，给予（ A ）罚款。 A、2000元以上2万元以下 B、2万元以上5万元以下
9、 C、2000元以下 D、吊销许可证18、食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求有（ D ）。A、生产与加工场所要求；B、设施与设备要求、质量安全管理要求、加工过程控制要求、包装、贮存与运输要求； C、人员要求、食品标识要求； D、以上都是。19、小作坊生产加工与场所有（ D ）要求A、加工场所面积应与生产能力相适应，有足够的空间和场地放置设备、物料和产品，并满足操作和安全生产要求；B、生食区与熟食区、原辅料和成品的存放场所应分开，避免交叉污染；C、墙壁应有高度不低于1.5m的墙裙，且平整，防止污垢积存，便于清洗；D、具备以上三项要求20、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品
10、的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）年。 A、1年； B、2年、 C、3年、 D、保质期满后两个月三、多项选择题(10题，每题2分)1、下列哪些药品其标签必须印有规定的标志（ ABE ） A、外用药品B、非处方药 C、处方药D、国家定价药品 E、特殊管理药品 2、药品零售经营企业仓库应划分（ABCD ）等专用场所。A、退货区 B、待验库区C、合格库区 D、不合格品库区3、特殊药品包括（ABDE）等种类。A、精神药品 B、麻醉药品 C、生物制品 D、医
11、疗用毒性药品 E、放射性药品4、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。（ABC ）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛5、食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（ ABCD ）A、餐饮服务许可情况； B、从业人员健康证明，食品安全知识培训和建立档案情况；C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况。6、餐饮服务者违反下列哪些情形，按未取得餐饮服务许可证查处。（ AC ）A、擅自改变备注项目 B、经营超过
12、保质期食品C、使用转让的餐饮服务许可证 D、添加药品7、食品药品监督管理部门做出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。（ ABD ）A、吊销餐饮服务许可证 B、责令停业C、责令改正，给予警告 D、较大数额罚款8、经营者申请领取食品流通许可证，应当具有与经营的食品品种、数量相适应的经营场所，具体为（ABCDE）。A、经营场所与有毒物质（农药、化合物、气体等）的生产或产生作用的场所保持安全的距离，处于废水、废气、有机废物、排污、垃圾堆放处理、粉尘等污染源影响范围之外,保持环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持25米以上距离；B、环境整洁，卫生状况良好，有良好的通风、采光、照
13、明，要有明显的商品分类标志牌。C、地面、墙面、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌或涂覆，下水道出口应闭合严密；D、食品经营场所与生活区分（隔）开，必须与人员食宿分离；E、有仓储场所的，食品存放应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放；食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；食品应分类，分架，食品存放应隔墙隔地存放 (离地10厘米、离墙10厘米)，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要
14、求。9、流通环节食品安全监管中提出的“六查六看”是（ABCDEF）。A、查主体资格，看食品经营者证照是否齐全、是否在有效期内、是否上墙悬挂、是否通过年检验照，许可和经营范围与实际经营情况是否一致，是否有不符合法律、法规和规章规定食品经营要求的情形，以及食品从业人员是否具有有效的健康证明;B、查经销食品, 看食品的来源与供货方的相关合法资质证明是否一致，食品是否超过保质期，食品经营者是否按照食品标签标注的条件贮存食品，是否及时清理变质或者超过保质期的食品;C、查包装标识, ，看预包装食品标签标明的事项是否符合法律、标准的规定，散装食品在贮存位置、容器、外包装上是否标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，进口食品是否有中文标签、中文说明书;D、查商标广告和装潢，看食品商标是否有侵权和违法使用的行为，食品经营场所的食品广告是否有虚假违法内容，食品装潢是否有仿冒或近似
